Cocotte crevettes & poireaux au lait de coco

23 février 2012

Bonjour!

Celà fait qqs mois que j'ai cette délicieuse recette en stock. Un gratin que nous avons dégusté chez des copains dans un premier temps et qui s'est vite retrouvé à ma table pour recevoir la famille. C'est une entrée pleine de saveurs qu'on présente en cocotte. Maéva si tu passes par là tu reconnaîtras sûrement ta recette ... que j'ai un peu transformée!

On peut préparer les éléments à l'avance et passer au four le lendemain, c'est ce que j'avais fait. Pour 8 personnes.

Cocotte crevettes & poireaux au lait de coco

La veille, émincer très finement 4 blancs de poireau.
Dans une sauteuse, les faire suer doucement au beurre ou à l'huile d'olive selon vos préférences
(ici huile).
Assaisonner de sel, de piment d'Espelette.

Quand ils ont bien fondu et qu'ils sont tendres, laisser refroidir et placer au frais.

Préparer les crevettes, j'en compte 4 par cocotte.
Les décortiquer et les disposer dans un saladier pour les mariner dans du lait de coco (1 brique) et du jus de citron.
C'est ma touche personnelle.
Réserver au frais.

On peut aussi ajouter des noix de pétoncle ou de petites noix de ST Jacques.

Le lendemain, dresser les cocottes avec les blancs de poireaux et les crevettes marinées.
J'ai volontairement mis du jus de marinade pour bien parfumer le tout et que l'ensemble ne soit pas trop sec.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Sur le dessus, mettre un peu de chapelure et saupoudrer très légèrement de gruyère râpé.

Cuire au four à 180° au moins 20 minutes.

Servir bien chaud.