C'est dimanche : potager 2012 ....
Bonjour,
Cette année encore quelle joie de préparer le potager, d'aller à la jardinerie choisir ses plans et imaginer ce qu'on va pouvoir faire cette année. C'est ainsi que durant 2 jeudis chauds je me suis occupée de mon pti bout de potager avec cette année une nouveauté : l'installation de jardinières et de pots flashy pour égayer un peu et aussi pour avoir plus de quantité.
retour de jardinerie
Elsie affiche une certaine curiosité qui lui est habituelle
Cette année les fraises se portent bien et commencent à rougir, j'ai rapporté un pied de fraises auvages de la forêt de mervent qui est en bouton. Les aromatiques sont superbes, le romarin s'est décuplé. J'ai ajouté de la menthe verte et de la coriandre.
Dans les jardinières & pots : laitues, guariguettes, potimarron, gerberas, poivrons, piment basque...
En terre : courgettes longues vertes jaunes, tomates coeur de boeuf, super marmande, tomate st pierre, tomate poire et tomate cerise, potimarron.
piment basque et potimarron
Il y aura peut etre encore certaines choses en fonction de la météo et de l'avancée dans la saison
Bon dimanche !!!
Flan d'asperges violettes & épinards frais
Bonjour,
On va essayer de se consoler comme on peut face aux caprices et au déréglement de la météo ... Il a plu tout le mois d'avril, parfois plusieurs jours non stop...il fallait de l'eau et les nappes se remplissent...Pendant qqs jours on a vu le soleil ....mais il faisait froid on ne se croirait pas en mai ....mais les légumes de saison sont là !!!!! ET hônnetement ce sont les meilleurs de l'année : pommes de terre primeures (avec en vedette la Bonnotte de Noirmoutier), radis roses, petits pois (recette à venir), pois gourmands, oseille, et évidemment l'asperge !!! Sa saison est vous le savez relétivement courte d'avril à juin alors pas question de passer à travers....Je vous propose de déguter un flan express où elle se marie divinement avec l'épinard.
Pour cette recette, ce sont des asperges violettes que j'ai choisi.
Flan d'asperges & épinards
Dand un premier temps éplucher une botte d'asperges, couper les tête et n'utiliser qu'elles. Les cuire à l'eau salée une dizaine de minutes. Egoutter réserver.
Laver une bonne quantité d'épinards, les sécher et les équeuter.
Ensuite, les suer rapidement à l'huile d'olive.
Lorsqu'is sont cuits, placer les légumes dans le bol du mixeur avec 3 oeufs, 33cl de crème liquide, sel, piment d'Espelette.
Mixer.
Couler ensuite dans des cocottes disposer une rondelle de tomate sur la préparation et comme il me restait des têtes d'aperges vertes décorer avec.
Cuisson 20 minutes environ au four à 180°
Délicieux pour faire le plein de fibres et de légumes !!! En revanche j'ai l'impression que l'asperges et les épinards se sont dissociés, la couche d'asperges était plutôt en dessous au fond de la cocotte...MAis ça c'est vraiment pas grave, c'était très bon quand même et parfait pour un plan du soir après uen journée O miracle de chaleur et de potager....
Des asperges en toute simplicité avec oeuf poché : ICI
en rouleau de printemps avec du bar et du pamplemousse LA
Duo de madeleines : au nutella ou au miel
Bonjour,
Il est temps pour moi de vous servir une petite douceur sucrée, je suis sûre que vous ne serez pas contre!
C'est en retrouvant un petit livret d'un ancien numéro de régal que je suis tombée sur une recette de madeleines qui m'a tout de suite fait de l'oeil. J'avais déjà réalisé ces petits gateaux dont je suis assez friande, mais j'avais jamais vraiment été satisfaite du résultat. Aujourd'hui c'est chose faite, j'avais choisi de parfumer une fournée avec du nutella et l'autre avec du miel.
Duo de madeleines
J'ai un peu modifié les quantités.
Pour 1 fournée nutella.
Fondre 100g de beurre au MO
Fouetter 3 oeufs avec 100g de sucre et une pincée de sel. Bien blanchir.
Incorporer ensuite 150g de farine et 1cc de levure, puis le beurre fondu.
Ajouter de généreuses cuillérées de nutella.
Mélanger.
Couler dans des empruntes à madeleine et enfourner à 200° pour 10 minutes environ.
Procéder de même pour la fournée au miel.
Laisser refroidir avant de déguster.
Elles étaient vraiment bien : parfumées, gourmandes, moelleuses...Je vous promet que ces madeleines ont fait le bonheur de mes enfants, de leurs copains et aussi de certaines de mes collègues. Personnellement j'ai une petite préférence pour celles au miel...Mais je n'ai aps rechiné devant celles au nut'
ET vous? vous les aimez les madeleines? Ca doit être très sympa aussi en version mini pour l'apéro.
Des madeleines au citron? ICI
soupe froide de concombre
Bonjour,
En ce moment je ne trouve pas le temps pour mon blog... Du coup les recettes et les photos restent en attente...C'est dommage car j'ai de bonnes petites choses à vous servir, certaines datant même de mes derniers congés au mois d'avril.
Pour commencer que diriez vous de faire le plein détox avec une soupe froide qui se prépare et se déguste en un clin d'oeil??? Je suis sûre que ça vous tente et qui sait ça conjurera peut etre la météo...Car certes il ne pleut plus depuis 1 semaine mais entre nous la plupart du temps le termomètre a un mal de chien à grimper....
soupe froide de concombre
Mixer 2 concombres épluchés avec 1 yaourt, qqs feuilles de persil, assaisonner de jus de citron, sel, piment d'espelette.
Servir en verrine bien frais et agrémenté de rondelles de radis rose!
Et pourquoi pas ajouter de la menthe?
Idéal pour l'apéritif ou en entrée fraîche!
A très vite!!!!
Bonnotte façon printemps pour le concours de la primeur de noirmoutier
Bonjour!!!
La bonnotte ... C'est une des stars incontestée de la gastronomie Vendéenne ... Depuis le début du mois les récoltes ont commencé et on en entend beaucoup parler depuis qu'une poignée de bloggueuses sont allés à sa découverte grâce à la coopérative agricole de Noirmoutier dont cette fabuleuse pomme de terre est originaire.
Alors vous imaginez bien que lorsque les bloggueuses ont relayé le petit jeu concours mis en place par la coopérative je ne pouvais pas ne pas y participer. Les pommes de terre primeur de Noirmoutier, que ce soit la bonnotte ou la sisterma nous les attendons chaque année avec une certaine impatience tant elle sont l'emblème des beaux jours...Dans notre famille nous les appellons famillièrement les "ptites patates de Noirmout'". On aime leur goût de noisette, on aime les préparer sautées avec la peau accompagnée de thym frais. Elles se marient à merveille avec l'ageau (en particulier le gigot) et sont l'accompagnement indispensable des barbecue.
Donc la coopérative, les bloggueurses et le chef Lionel Guilbaud chef Vendéen étoilé du restaurant : le petit ventre de terre à la Roche sur Yon nous proposent de cuisiner la primeur de Noirmoutier en toute légèreté.
En toute légèreté??? Même si la bonnotte est excellente comme je le disais tout simplement apprêtée, la légèreté c'est quoi??? La légèreté selon moi c'est le printemps...Le renouveau, l'arrivée des beaux jours (ok cette année c'est plutôt le remplissage des nappes phréatiques...), les étalages qui changent....Tous ces bons ptits légumes qu'on a envie de sublimer....C'est aussi se remettre à fréquenter les Halles de La Roche....
Et pour le moment c'est cette recette que je propose à Marie France qui illustre formidablement bien la Vendée qu'elle porte dans son sang, dans ses tripes et qui nous la sublime continuellement.
Bonnotte façon printemps
L'idée était donc de faire une ode à la bonnotte (mais aussi vous l'aurez compris au printemps ... qu'on me pardonne si je m'éloigne!) et de lui faire cotoyer qqs autres camarades saisonniers pour obtenir une assiette qui aspire à la fraîcheur gustative et au renouveau si bénéfique de cette saison...
En vedette donc notre Bonnotte, ici préparée farcie avec une "pseudo"purée d'asperges blanches et vertes.
Il faut savoir qu'à la base je souhaitais réaliser une mousse d'asperges ou même une chantilly d'asperges mais je me suis ravisée car ici personne en dehors de moi n'aime ça ... et comme la cuisine c'est du partage je n'ai pas pu me résoudre à cuisiner qq chose que mon pti mari notamment ne mange pas. Je pense que la notion de légèreté aurait cependant été vraiment présente....Cependant ... Je n'ai pas forcément dit mon dernier mot ...(on est pas chez Jean Pierre Foucault non plus ....vous me suivez ...)
Voici comment j'ai procédé...
Préparation des bonnottes
Compter 1/2 par personne.
Avant tout bien frotter la pomme de terre sous un filet d'eau. Je le fais avec mes mains et ça marche très bien ça permet d'enlever le léger exédent de peau.
Ensuite cuire départ eau froide dans une eau salée (au gros sel de Noimoutier évidemment). Vérifier régulièrement la progression de la cuisson en piquant délicatement la lame d'un couteau.
A terme égoutter. Réserver.
Préparation des asperges
Compter 7 asperges blanches et 4 vertes.
Bien les éplucher, les couper en deux et les plonger dans une casserole d'eau salée avec un sachet de bouillon Ariaké à la volaille...J'aurai préféré aux légumes mais je n'en avais plus et comme j'ai utilisé des légumes de qualité je n'ai pas voulu prendre un cube.
Pour la cuisson tout comme les bonnottes s'aider de la pointe d'un couteau mais environ 10 minutes c'est bien.
Egoutter, plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer le vert des asperges vertes. Re égoutter, placer dans le bol du blender, assaisonner de sel, de piment d'Espelette et saupoudrer légèrement de curry. Ajouter qqs feuilles de persil. Mixer avec un peu d'eau de cuisson. Réserver.
A savoir j'ai aussi utiliser des pointes d'asperges vertes entières pour la décoration que j'ai cuites dans un premier temps à l'eau.
Préparation des petits pois
Ce sont des petits pois surgelés que j'ai plongé eux aussi dans de l'eau bouillante salée et que j'ai ensuite plongé dans l'eau glacée, égouttés et assaisonnés.
Finition & dressage
Au milieu d'une assiette ronde, disposer un lit de gros sel de Noirmoutier (honnetement je n'utilise que lui!).
Prendre une bonnotte, la couper en deux et la vider délicatement. Ajouter la chair à la purée d'asperge et donner une impulsion supplémentaire au blender.
Remettre la purée sur le feu avec une noix de beurre, puis en garnir l'intérieur de la primeur de Noirmoutier.
Réserver au chaud.
Disposer les petits pois en cercle tout autour du dôme de sel.
Sauter au beurre les pointes d'asperges, en compter 2 par assiettes. Pendant ce temps trancher en rondelles le radis rose (3 rondelles par assiette).
Terminer le dressage en disposant la pomme de terre farcie sur le gros sel. Décorer avec les rondelles de radis et les 2 pointes d'asperges.
Si j'ai pris grand plaisir à préparer et imaginer le dressage de cette assiette, j'en reste pas moins un peu déçue de ma garniture de bonnotte... La préparation aux asperges étaient filandreuse !!! Quel dommage.
Mais en toute humilité je suis assez fière du visuel !
J'ai qqs autres idées en tête en espérant avoir le temps de réaliser, en attendant Marie France celle ci elle est pour toi !!!
Plus d'info sur la coopérative de Noirmoutier : ICI
Portrait de Lionel Guilbaud par Gilles Pudlowski ICI
Mes ballades à Noirmoutier : ICI et LA
Rillettes de thon rouge épicées
Bonjour,
Quand je me ballade chez Grelinette & Cassolettes, il y a comme une certaine sérénité qui s'en dégage, comme une dolce vita, c'est comme un petit refuge pour moi où je vais me promener ... où je m'émerveille et m'évade...IL y a aussi de bonnes petites recettes très faciles, avec de beaux produits et bien équilibrées...
Lorsque je suis tombée sur ces rillettes de saumon épicées, j'ai eu un coup de coeur! Je m'étais noté de tester prochainement car bien que j'avais du bon saumon dans mon frigo, j'avais prévu de l'associer avec du thon rouge pour un plat sucré salé (que je partagerai sûrement ici)...Donc je décidai de reporter à plus tard la réalisation de ces rillettes...Sans me douter que plus tard ce serait finalement le soir même avec le reste du thon utilisé et surtout parce que mon mari m'avait dit : je le mangerai bien en tartare....En tartare non mais en rillettes épicées oui...
Rillettes de thon rouge épicées
IL faut 2 morceaux de thon rouge, les assaisonner et les cuire. Comme toujours la cuisson du poisson est assez brève il doit rester moelleux. Réserver.
Préparer la garniture : ciseler une échalotte, broyer qqs baies roses, ciseler un bouquet de persil plat et un autre de ciboulette. Saler, pimenter.
Lorsque le poisson a refroidi le placer dans le bol du blender, ajouter la garniture, le jus d'un citron vert, qqs câpres et un filet d'huile d'olive, mixer jusqu'à obtention de la consistence souhaitée.
Rectifier l'assaisonnement.
J'ai servi dans de jolies cuillères pour l'apéritif !!!!
Je vous assure que ces rillettes sont très simples à préparer et rapides ... ET vous allez sérieusement vous régaler et les adopter, en tout cas à la maison c'est chose faite !!! Légèreté et saveur sont au rendez vous et comme c'est bon, on peut en abuser sans culpabiliser. C'est beaucoup plus fin que des rillettes de viande...Comparé à celles de rôti de porc que j'avais bidouillé ICI ...ET puis je peux vous en faire la confidence...on a tellement aimé que depuis on a testé avec le saumon frais avec une pointe de curry ...un régal !!!!
Je vous souhaite une belle journée de premier mai !!!
Tartinette végétarienne
Bonjour!
Parfois après un repas chargé le midi il est bon de picorer un petit qq chose de léger le soir ... Parfois ce que j'appelle des grignottes du style on pioche dans le frigo et on se retrouve à enrouler du fromage dans une tranche de jambon qui sera rapidement passée au Mo...D'autres fois, on pioche aussi dans le frigo (finalement tout part de là) parce qu'on a acheté ce qu'il fallait pour réaliser une tartinette végétarienne repérée on ne sait plus où...
Et bien effectivement c'est cette seconde alternative que j'ai récemment choisie pour un dimanche soir .... Pour finir la semaine en douceur !!!
Avais je repéré cette idée sur cuisine AZ? sur vos blogs? ou dans un de mes magasines, je ne sais plus mais toujours est il que c'était drôlement sympa et plus ludique que les 1ers résultats d'élections ....
Tartinette Végétarienne
Elle est végétarienne à ce détail près qu'elle contient du fromage frais à tartiner.
L'idée est d'utiliser du concombre comme base et support de la tartinade.
Donc une tranche de concombre coupée dans la longueur.
Tartiner de fromage frais, parsemer de ciboulette, décorer en alternant des tomates cerises tranchées en deux et des rondelles de radis rose.
Un léger filet d'huile d'olive, une pincée de sel une autre de piment d'Espelette et le tour est joué!
Et avec ça on consomme 3 légumes !!!
Ma miss s'est amusée à préparer sa version
Tout comme mon grand!
et vous? vous aimez ce genre de tartinade??
Quand il s'agit de tartine, on peut tout utiliser et aussi sublimer le rouget et le saumon comme ICI
Bon dimanche!
Rizotto verde ... aux aperges vertes et aux broccoli
Bonjour,
Que diriez vous de vous régaler avec un délicieux rizotto crémeux mettant en scène les pointes d'aperges vertes et les broccoli? Ca vous tente? Alors venez, non seulement c'est facile à préparer et en plus très appréciable de ce temps...
Rizotto Verde
Dans un premier temps préparer tous les ingrédients.
Eplucher légèrement les asperges vertes, couper leur extrémité et les cuire à l'eau bouillante salée avec qqs sommités de broccoli congelés 7 à 8 minutes.
Egoutter, réserver dans un saladier d'eau glacée.
Ciseler une belle échalotte. Réserver.
Dans un récipient, chauffer une quantité d'eau et y plonger un sachet de bouillon de légumes Ariaké.
Déboucher une bouteille de vin blanc sec, ici un Muscadet Sèvre et Maine.
Sortir le parmesan du frigo.
Dans une poele, griller des tranches de lard.
Réserver.
Egoutter les légumes verts, couper les têtes d'asperges à environ 6 cm et détailler les queues en rondelles.
Faire revenir avec les broccolis dans de l'huile d'olive pendant qqs minutes.
Saler, pimenter.
Réserver.
L'idéal est que tout soit prêt et mis en place pour qu'on puisse être à 100% à la cuisson du riz.
Dans une sauteuse, revenir à l'huile d'olive l'échalotte et avant coloration ajouter 300g de riz arborio. Le laisser doucement sur le feu pour qu'il devienne translucide.
A ce moment, incorporer la première quantité de vin blanc.
LAisser le riz s'en imprégner en totalité et remuer pour éviter d'attacher.
Lorsque le vin est absorbé, mouiller avec du bouillon Ariaké infusé. Remuer jusqu'à absorption totale.
Renouveler l'opération plusieurs fois, on peut alterner bouillon et lichettes de vin blanc.
En fin de cuisson (au grand minimum 20 minutes) râper du parmesan et le faire fondre sur le rizotto. Remuer.
Remettre le feu sur les légumes.
Redonner une dernière cuillérée de bouillon, rectifier les assaisonnements.
Ajouter les rondelles d'asperges, les broccolis.
Dresser et décorer avec les pointes et le lard.
Servir sans trop attendre
Je peux vous assurer que ce risotto était goûteux. Nous nous sommes bien régalés. Mention spéciale aux asperges il faut dire celles ci venaient de chez le primeur et j'avais cette fois ci réussi leur cuisson!!!
Cependant il reste un léger point à éclaircir concernant la cuisson du riz...En effet j'ai toujours entendu parler de 18 minutes pour le préparer...Moi je compte d'avantage, sans chronométrer je dirai facilement 25 minutes...Quand je l'ai gouté, il me semblait vraiment bien.
Quand je l'ai servi, mon mari pensait qu'il manquait qqs minutes en ce sens où une légère résistance persistait quand on croquait les grains de riz...
Alors j'en appelle aux expertes ... Comment c'est un rizotto correctement cuit et combien de temps faut il compter???
Mis à part ça c'était un succès !!!
A bientôt !!!!
photo du dimanche.....Elsie ... chronique d'un roupillon annoncé...
Bonjour ....
Ca fait un pti moment qu'Elsie a pas pointé le bout de son museau...
Bailler aux corneilles vous dites???
Dormir à poings fermés ...
Bon dimanche !!!
Soupe de fânes de radis
Bonjour!
Celà faisait un sacré bout de temps que je voulais tester la soupe de fânes de radis...C'est chose faite !!!
Comme c'est la belle saison pour ces petits croquants roses, nous en consommons pas mal et j'en ai profité pour me lancer ... Enfin me lancer....Y'a franchement rien de compliqué puisque c'est une soupe!!!!
Soupe de fânes de radis
C'est un petit bocal que j'ai aimé déguster foid en y plongeant une longue cuillère style grand cuillère à confiture...
Bien laver et essuyer la botte de radis.
Eplucher et couper 3 pommes de terre.
Ciseler 1 échalotte à rissoler dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les pommes de terre coupées, puis les fânes.
Saler, pimenter, couvrir et infuser un bouillon ariaké aux légumes.
25 minutes de cuisson, mixer avec du bouillon.
Déguster chaud ou froid....
Remarquez les jolies petites violettes au pied de mon hortensia
Bonne soupe'
