Salade épicée aux 2 oranges, pépites de dattes
Bonjour,
Je sais pas si vous êtes comme moi mais y'a des fois, on ne sait quelle recette poster...
Plutôt mon dernier coup de coeur? Plutôt ce velouté qui colle avec la météo froide de ces derniers jours? Plutôt cette salade au choux rouge? Ou alors ce bar en croûte de sel ? Ou bien encore le plat de résistance du 31/12?
ET bien pour commencer la semaine, je vous propose mon dernier coup de coeur, une recette piochée chez ma copine de Dunkerque : Jojo dont et je fréquente le blog Nuage de Lait depuis plusieurs années et que j'ai enfin rencontré l'été dernier.
C'est sur une belle recette fruitée, gourmande et épicée que j'ai jeté mon dévolu!
Salade épicée aux 2 oranges, pépites de dattes
L'esprit de la recette de Jojo est préservé mais je dois avouer que j'ai modifié 1 ou 2 éléments.
Tout d'abord, comme j'avais les 2 variétés j'ai utilisé des Navelines et des oranges sanguines.
Ensuite, comme il me manquait des épices, j'ai synthétisé en parfumant mon sirop de 4 épices.
Placer 4 dattes au congélateur pour bien les raffermir et en faciliter la découpe.
Commencer par laver les oranges et prélever les zestes de 2 d'entre elles.
Comme mon ustensile fait de longues lanières de zestes, je les ai émincés en tout petits dés.
Préparer le sirop en mettant sur le feu 300ml d'eau avec 180g de sucre.
J'ai choisi mon sucre en poudre dans lequel je laisse des gousses de vanille.
Ajouter 1cs1/2 de quatre épices.
(selon vos goûts vous pouvez en mettre plus ou au contraire en mettre moins)
2 étoiles de badiane et les zestes.
Laisser frémir pendant 5 à 7 minutes.
(Il se dégage un délicieux et chaleureux parfum).
Cela laisse le temps de préparer les oranges. Il faut en compter 6 pour 4 personnes.
Au dessus d'un saladier, les peler à vif et prélever les suprèmes.
Garder le jus.
Hors du feu ajouter un alcool de préférence à base d'orange comme le Cointreau ou le grand marnier...Mais je suis certaine que ça marche carrément avec du rhum blanc.
Il me restait qqs gouttes d'une miniature de Cointreau.
Remettre sur le feu pour évaporer l'alcool, touiller.
Réunir le sirop et les suprèmes, filmer et mettre au frais.
Au moment du dessert, servir dans de petites coupes, dans des verrines ou comme moi dans des verres.
Ne pas oublier d'ajouter les pépites de dattes.
C'est un sublime dessert à la fois léger et très gourmand. Une version hivernale très réussies avec les épices chaleureuses qu'on aime : la canelle, l'anis étoilé, la muscade.
Une touche légèrement croquante avec la datte.
Et puis l'éxplosion juteuse et acidulée des oranges bien mures et vitaminées, un joli cocktail de saveurs et de couleurs que mon mari et moi avons adopté avec plaisir et régal.
Des oranges dans les pancakes salés? C'est ICI
Des petites crèmes à l'orange? ICI
C'est dimanche....From the sky down by U2
Bonjour,
U2 ....une lettre, 1 chiffre
U2 .... 30 ans de carrière, 11 albums
U2 ....magique pour toujours
Archtung Baby 20 ans...
(et un dvd a acheter d'urgence)
U2 :Edge, Bono, Larry, Adam
U2: FROM THE SKY DOWN - Trailer
Et vous, vous aimez U2????
Si vous avez manqué le STade de France le 12/07/2009 : rattrapage ICI
Si vous avez manqué le GIGANTESQUE concert du 18/09/10 : consolez vous ICI
Crème brûlée aux calissons
Bonjour
Et si on finissait la semaine avec une petite douceur? Je suis sure que vous n'allez pas me refuser ça?
Surtout si je vous révèle que c'est le dessert que j'ai servi pour clore le repas de la Saint Sylvestre.
Je n'avais pas envie de complexité, ni d'élaboré, ni de bûche ... Alors j'ai pensé à une petite douceur comme la crème brûlée... Ca passe bien en fin de repas. C'est la première fois que j'en réalisais et pour l'occasion j'ai choisis une gourmandise que j'aime particulièrement et que vous avez été nombreuses à réaliser vous même en décembre.
Il s'agît des Calissons. Cette belle spécialité d'Aix en Provence à base de melon et d'orange confits est pour moi une véritable gourmandise. Je n'ai pas manqué d'en rapporter ces deux dernières années de nos vacances dans les Gorges du Verdon ( 2010 & 2011) . Mais point de Calissons des vacances pour cette recette car je suis bien incapable de les conserver!!!!
Crème brûlée aux calissons et à la framboise
La préparation de l'appareil est très simple.
Fouetter 5 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre.
(je n'en mets pas trop car les calissons sont déjà assez sucrés)
Le mélange doit blanchir. Ajouter 50cl de lait.
Parallèlement, mettre 10 calissons à fondre dans une casserole avec une petite quantité de lait.
Veiller à la cuisson et mélanger souvent tout en ajoutant du lait par petite quantité si nécessaire.
C'est un peu plus long que pour fondre des carambars mais ça marche et c'est bien pratique quand on a pas de crème de calisson ou pas le temps d'en préparer.
Réunir ensuite les 2 préparations et bien mélanger.
Préparer les petits ramequins; les garnir de framboises fraîches avant de couler l'appareil dessus.
Cuire au four à 150° pendant 1 heure.
A la sortie du four, laisser reposer et reffroidir.
Lorsque c'est froid, placer au congélateur et ne pas oublier de les ressortir suffisamment à l'avance.
Avant de déguster, saupoudrer de cassonnade et placer soit sous le grill pour qqs minutes soit sous le chalumeau spécial crèmes brûlées.
Un bon pti dessert où les calissons et la framboise se marient avec gourmandise.
D'ailleurs de la gourmandise y'en a eu encore après avec ceci
une énooorme composition Léonidas...
Avec des framboises on peut aussi réaliser ce dessert tout rose : CLIC
OU
La marier avec le crémant pour un entremet étonnant : CLIC
Délicieuse quiche aux poireaux (mais pas que)...
Bonjour,
Durant l'hiver, le poireau est un légume que je tente de privilégier, parfois sous forme de gratin ou de flan, d'autres fois à la façon des endives au jambon, ou tout simplement cuits à la vapeur avec une bonne vinaigrette.
C'est pour moi un aliment sain qui contient des vitamines , des fibres et des sels minéraux. Il est aussi assez détox ce qui permet à l'organisme d'éliminer ses déchets.
Aller je n'ai pas la prétention de me prendre pour une nutritionniste bien que les secrets et bienfaits des aliments m'intéressent un peu, place à la recette du jour.
Comme vous l'aurez deviné elle met en scène le poireau dans une délicieuse quiche. On y retrouve aussi le surimi et le morbier pour une petite touche gourmande.
Délicieuse quiche aux poireaux
Dans un premier temps, découper 2 blancs de poireau en rondelles et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Ensuite, préparer l'appareil en fouettant 5 oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent.
Saler, un soupçon de piment d'Espelette
(celui que j'ai trouvé en grande surface est plus fort que celui que j'avais acheté à Espelette).
Ajouter du lait
(je fais un pif au niveau des quantités).
Etaler une pâte brisée.
Garnir avec des dés de morbier, du surimi coupé, parfumer avec des baies roses concassées
(je suis la seule à les aimer ici)
Couler l'appareil et enfourner à 180° pendant 45 minutes
Régalez vous c'est vraiment bien parfumé et savoureux!
Rappelez vous de cette tarte, elle vous avait plu! CLIC
Celle ci était bien bonne aussi CLIC
Wok de saumon aux petits légumes
Bonjour,
Toujours dans l'optique de manger relativement sain et de faire place aux légumes, je vous propose une petite recette de la mer preque improvisée. J'ai opté pour une cuisson au wok mode rapide. Par contre tous les légumes ont été blanchis au préalable.
Wok de saumon & petits légumes
J'ai utilisé des légumes congelés pour finir les sachets entamés et des légumes frais.
Faire chauffer une casserole d'eau salée.
A ébullition plonger une poignée d'haricots verts encore surgelés.
Les laisser qqs minutes et les enlever en conservant l'eau de cuisson sur le feu.
Egoutter, réserver.
Plonger ensuite une poignée de choux fleurs & brocolis surgelés.
Même principe que précédemment.
Egoutter, réserver.
Eplucher et tailler en rondelle (en biseau) 4 carottes.
Les blanchir rapidement.
Détailler 3 pavés de saumon en cube, ne pas garder la peau.
Chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok.
Revenir le saumon, assaisonner.
Ajouter les légumes.
Faire sauter le tout.
En fin de cuisson, ajouter 2cs de sauce soja et parsemer de graines de sésame.
Servir dans un plat avec du persil plat frais ou de la coriandre fraîche.
Saupoudrer de baies roses concassées.
C'est le genre de pti frichti que nous aimons à la maison !!!
Un plat complet avec de petites intonnations asiatiques grâce à la sauce soja, les graines de sésame et la coriandre fraîche. C'est rapide, simple et savoureux!!! Que demander de plus?
Bon appétit !!!
Le saumon c'est bon aussi comme ça : CLIC
ou alors en assemblage comme ceci : CLIC
C'est dimanche....photo # 4
Bonjour,
On reprend les bonnes habitudes avec un petit clin d'oeil à la neige des Pyrénées qui nous manque cette année.
Photos prises au Col d'Aspin le 31/12/10
Madeleines aux zestes de citron
Bonjour,
Une petite douceur pour commencer la nouvelle semaine! C'est en visitant B comme bon qui nous proposait (comme souvent) un billet plein de douceur avec de belles photos, que j'ai eu envie de tester moi aussi les madeleines. J'avais déjà tenté il y a qqs années mais bof ... Alors j'ai remis ça avec des zestes de citron et sans thé pour accompagner.
Niveau visuel on est loin de la madeleine pure et dure mais ça nous a fait une petite douceur pour le goûter.
Madeleines aux zestes de citron
J'ai modifié les quantités.
Prélever les zestes d'un citron non traité.
Battre 2 oeufs + 60 g de sucre. Bien blanchir.
Ajouter 30ml de lait. BAttre.
Fondre 100g de beurre.
Incorporer 100g de farine + 1 sachet de levure.
Ajouter le beurre et les zestes.
Mélanger.
Réserver 30 minutes au frais.
Enfourner à 180° pour 13 minutes.
Un bon pti goût citronné, peut être un peu trop de beurre.
A retenter avec d'autres saveurs, sucrées ou salées!
Envie d'une autre gourmandise? Clic
Encore une ptite place pour ça? Clic
Bonne semaine.
Salade détox compatible avec les bonnes résolutions 2012
Bonjour!!!!
Je ne vais rien vous apprendre quand on commence une année y'a un ou des domaines où on prend des nouvelles résolutions.
En septembre à l'occasion de la rentrée des classes je m'étais fixé 2 objectifs : présence dans la scolarité des enfants (on fait les devoirs!) et cuisine (je me remets aux fourneaux)...Pour le moment ça se passe plutôt bien...
Avec l'arrivée de 2012, certains reportages vus à la télé, et certains constats de pré quadra pour mr et pré age du christ pour moi, et bien on a décidé.....de se mettre au sport avec notamment le fait de courrir une fois par semaine en famille...Nous, les enfants et Elsie. Notre loulou est on ne peut plus heureux sportif dans l'âme comme il est ( je vous jure mais de qui il tient ça?)...Chéri & moi on se motive (chéri a une volonté de fer)...La puce a du mal, moi je m'accroche.
Alors on se dit qu'avec des efforts on va se (re)modeler, se tonifier, améliorer son système cardiaque, se vider la tête (héhé le printemps et l'été sont devant en plus). Bref on va enfin pratiquer ce qu'on veut faire depuis des années sans avoir la gniac de se lancer...Car le sport et nous ça fait 2 en règle générale...Mon sport préféré étant le coup de fourchette.
Et puis un peu d'excercice c'est peut etre aussi se laisser une chance de moins se sentir rouillé, de pouvoir faire la nique aux problèmes de dos??? Ca ne peut pas être mal non? Surtout si on arrive à s'y tenir?
Et puis comme ça les excès de fromage passeront mieux pour l'une, les restos multi hebdos seront mieux gommés pour l'un...Et les moments en familles c'est le nerf de la vie....
Mais qui dit sport dit aussi alimentation équilibrée...Si je suis une grande gourmande de nourriture et que manger est pour moi un vrai bonheur, cette année plus qu'une autre, je veux faire la part belle aux légumes, à la gourmandise certes mais pas n'importe comment. (bon ok y'a parfois du n'importe comment comme chez tout le monde, en plus je suis anti régime).
Bref, raconter ma vie sur le net c'est pas ce que je préfère (ne me cherchez pas sur fb) alors place à la belle recette piochée chez Mistouflette.
Salade détox
En saladier ou en verrine cette salade est un pur bonheur, remplie de vitamines et de peps.
Emincer finement 1 bulbe de fenouil.
Emincer qqs champignons de Paris, citronner.
Eplucher l'avocat et prélever la chair, citronner.
Prélever les suprèmes d'orange.
Un peu de salade.
Assaisonner avec de l'huile d'olive, qqs baies roses concassées, persil plat, piment d'Espelette.
A servir bien frais pour un cocktail de vitamines, c'est bon de manger sain!
ET vous quelles sont vos recettes saines et détox entre 2 gourmandises?
Vous voulez encore que je vous raconte des salades
Bon week end!!!
Marmelade express de kumquat pour assiette de foie gras
Re,
Après les remerciements, je vous propose de continuer sur les recettes du réveillon du 31 décembre. On a déjà goûté de petites bouchées au boudin blanc; on va continuer sur une note festive.
Je vous propose de déguster un savoureux foie gras, réalisé par mon beau père, accompagné, entre autre, d'une marmelade de kumquats.
Vous êtes partants? On y va.
La recette est celle de Mercotte, rapide et efficace.
Marmelade express de kumquats
La technique consiste à confire légèrement les petits agrumes.
Je vous donne les quantités de Mercotte pour 500g de fruits moi j'avais un environ 200g.
Mettre dans une casserole 1l d'eau.
Ajouter 300g de sucre, 30g de gros sel, 1cc de jus de citron, 1cc de jus d'orange et 500g de kumquats.
Mettre sur le feu (départ à froid).
Observer les fruits pendant la cuisson, dès qu'il deviennent gonflés et translucides stopper la cuisson.
Passer au blender avec le liquide de cuisson
On obtient alors une texture proche de la marmelade
On réserve et on peut plus tard dresser une jolie assiette de fête pour une version tutti frutti.
Pour agrémenter le foie gras on retrouve aussi de la mangue rôtie au sirop d'érable et des famboises.
le foie gras de mon beau père c'est aussi ça
A bientôt!
Les ptits frichtis à la une ...merci canalblog
Bonjour,
472 c'est le chiffre d'hier....
Je me disais bien aussi 4 commentaires déposés sur ma récap 2011 en très peu de temps, y'a un truc ... ET puis d'autres sont arrivés quasiment dans la foulée...Y'a pas à dire y'a vraiment un truc !!!
Je me connecte sur la page d'accueil de canalblog et que vois-je? Les ptits Frichtis de Manue en blog à la une avec la photo du pain d'épices aux pommes.
J'ai peine à y croire, mais non je ne rêve pas !!!! Ca fait quand même tout drôle de "se" voir en tête de cette rubrique que je consulte régulièrement. Quel plaisir!!!
Alors merci à canalblog pour cette belle surprise car vous avez été 472 à venir ici hier. En une journée autant de visiteurs que souvent en une semaine. 942 pages vues !!!
Merci aussi à ceux qui ont déposé un commentaire, ça fait vraiment plaisir et chaud au coeur, je suis contente que la visite vous ait plu.
J'espère que vous reviendrez faire un coucou et d'ici là bon appétit!
(quand je pense qu'il y a un an je songeais sérieusement à fermer mon blog hihi...)
