08 novembre 2009
chocolat chaud et 501 ème billet
Hello tutti
La semaine qui vient de passer a été particulièrement dure et speed .... Par moment le moral a été en berne. Mais voilà les travaux ont commencé on est à présent dans l'action !!! Alors pour se donner des forces et du courage face au rythme je vous propose une délicieuse boisson de saison qui apporte réconfort et sensation de coocooning.
Chocolat chaud
Simplissime, une tablette de bon chocolat (ici 73% de cacao, ce qui s'est avéré etre trop élevé pour mon goût) avec des éclats de fèves. La fondre dans une casserole avec une quantité de lait.
Lorsque c'est chaud passer la préparation au fouet électrique. Servir dans des verrines et surmonter d'une brochette de bonbons.
Idéal pour un diamanche !
En voilà une qui ne s'en fait pas elle est pas trognon?
Un petit moment de répis pour notre tornade qui vient d'avoir 4 mois.
Chéri et loulou ont bien bossé!
A bientôt
31 octobre 2009
No frichti à l'horizon mais des photos d'Elsie
Hello
Et oui pas de frichti, j'ai plus rien en stock, pas le temps de cuisiner assez décemment pour mettre ma recette en ligne...Ou aussi pas le temps de prendre les photos ....
Je ne sais pas quand va être le prochain billet, peut être la semaine prochaine? la semaine d'après?????
On vera bien....
Chez nous la fin d'année va être riche en événements et on risque fortement de ne pas toucher terre pendant qqs semaines...Mais bon ce ne sont que des réjouissances.
Le 4 novembre, nous allons signer chez le notaire et du coup enfin avoir les clés de notre maison. Car oui ENFIN nous allons avoir notre propre chez nous, c'est un vieux rêve qui prend forme...et il va prendre d'autant plus forme que nous allons avoir un délai assez court pour nos travaux étant donné que nous déménageons entre Noel et le jour de l'an. ( ce qui implique aussi de préparer le déménagement...)
Parallèlement à ça, j'ai la chance d'être à temps plein pour une durée indéterminée donc le boulot tient aussi une place importante dans ma vie en ce moment (heureusement on est supère soudées entre collègues pas vrai les filles?) .... Et puis mon pti chéri aussi touche pas terre en semaine...
Alors compte tenu de tout ça c'est vrai que j'ignore totalement le rythme que va prendre le blog et bon, autant le dire c'est un peu par la force des choses signer son arrêt de mort...Car pour qu'un blog marche ne serait ce qu'un peu faut du temps et faut aussi publier.... Je vais pas rentrer dans les considérations, je ne vous dirai pas le nombre de fois où j'ai pensé arrêter mon blog en 2009....
Je vous dis tout simplement à bientôt, peut être à très vite...N'hésitez pas à consulter les recettes passées, vous en avez presque 500 à vous mettre sous la dent. Comme toujours, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter, vous êtes à présent 79 personnes à le faire. Si vous testez des recettes je serai ravie d'en avoir un retour de votre part.
Je ne vous laisse pas comme ça non plus... Depuis qqs semaines, j'ai plaisir à partager qqs photos d'Elsie, et bien je vous offre les dernières prises hier.
Elsie a bien grandi vous allez vous en rendre compte, elle est très affectueuse... Nous progressons avec elle, notamment grâce à un ouvrage très intéressant sur le dressage des chiots. La propreté n'est pas acquise en totalité mais y'a du progrè. Elle a toujours une affection toute particulière pour les chaussettes des enfants qui ont le malheur d'être à sa portée.
Et puis malgré la fougue de son jeune âge c'est une réelle source de bonheur cette petite chienne.
La voici presque endormie dans un petit lit que nous lui avons agencé : matelas en mousse (n'a pas fait long feu) petite couverture et oreiller.... oui oui y'a de la misère on est bien d'accord lol
Elle grandit vraiment très vite et n'a pas encore tout à fait 4 mois...
A bientôt
18 octobre 2009
Comment je me suis prise au jeu du déjeuner presque parfait pour recevoir des amis
Bonjour,
Ce week end nous avons reçu un couple d'amis...J'avais envie de bien les soigner...Il faut dire aussi que ma copine me dit souvent qq chose du genre : "Manue tu devrais t'inscrire au dîner presque parfait"...
Bon je dois avouer que je suis pas trop intéressée,....J'ai même jamais pris le temps de regarder cette émission (bin oui entre le boulot certains jours et les journées à la maison où je peux pas trop etre devant ma télé à 17h40...bon en plus je capte pas la 6 dans le salon)....
Cependant j'ai suivi toute la partie concours des régions du dîner vraiment parfait et je dois avouer que j'ai adoré et que j'ai aussi été bleuffée par le savoir faire des participants. Je suis ravie que Grégory ait remporté le jeu, même si tous les participants étaient bien sympathiques et avaient réellement un don.
J'ai aussi adoré Cyril Lignac...Pas pour son côté beau gosse,quoi que lol, mais c'est génial de voir un jeune chef parler avec autant de conviction, de plaisir, de simplicité et de gourmandise de la cuisine, j'adore cette mentalité. Il ne se prend pas au sérieux "La cuisine c'est du plaisir" et il a raison à 200%....J'aime suivre ses conseils, astuces et recettes dans VPG. Depuis qqs jours, j'ai avec moi son livre Cuisine attitude (emprunté à mes beaux parents)...Je me régale avec ce livre, je peux vous le dire !!!!
Alors pour nos amis, j'ai choisi de me prêter au jeu du déjeuner presque parfait en m'inspirant à 100% de Cyril Lignac.
D'emblée deux recettes m'ont littéralement tapé dans l'oeil...Y'avait pas moyen de passer à côté...Donc après avoir taté le terrain auprès de ma copine, je me lançais....
Evidemment j'ai refait un peu quand même à ma sauce en fonction aussi des produits trouvés.
Tartare de saumon et dos de cabillaud à la mangue et vinaigrette vanillée
C'est ma version revisitée de son tartrare de daurade
J'ai donc choisi d'aller acheter du poisson au marché et j'ai choisi de panacher du saumon et du dos de cabillaud, deux poissons un peu épais qui pouvaient se découper facilement.
J'avais adoré l'idée d'associer la vanille au poisson et aussi la mangue.
Préparer les poissons.
Les détailler en petits dés, vérifier qu'il ne reste plus d'arêtes. Réserver.
Préparer la tomate en l'ébouillantant pour l'éplucher plus facilement.
Trancher en petits dés.Hâcher une échalotte et un bouquet de coriandre.
Détailler la mangue en petits cubes.
Préparer la vinaigrette.
Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines noires.
Dans un bol, presser le jus d'un citron (vert pour moi), les graines de vanille, 4cs d'huile d'olive (c'est un peu trop 3 devraient être bien).
Bien fouetter pour que les âromes de développent.
Arroser les poissons avec la vinaigrette, saler, poivrer.
Bien mélanger et réserver au frais.
Pour la présentation, j'ai tout de suite eu l'idée de présenter dans une grande feuille.
Renseignements pris auprès de ma fleuriste, j'ai choisi des feuilles d'anthurium...Ca parfait le côté éxotique de la recette.
J'ai décoré avec des segments de vanille et aussi qqs framboises + feuilles de coriandre
Je peux vous dire que personnellement j'ai trouvé cette entrée particulièrement fondante, goûteuse et fraîche. Le poisson fond sous la dent, le mariage avec les fuits et la vanille est très séduisant.
Pour continuer ce repas, j'ai complètement changé de tonalité et préparé du magret de canard...
Du magret de canard oui mais alors attention .... à la poudre de dragées.
Je ne pouvais pas résister à cet appel, ça c'est sûr.
Magret de canard aux dragées
En réalité j'ai un peu triché...car ma version n'est pas aux dragées à proprement parlé.
En effet, au moment d'acheter cette confiserie, je ne trouve que de grands conditionnement...Alors que je n'en ai besoin que de 10.
Du coup je me suis rabattue sur un petit sachet de bonbons pralines...
C'est la version de cyril.
Pour ce plat : préparer la poudre de dragées pralines.
Réaliser un caramel avec 100 g de sucre et 5 cuillères d'eau. Lorsqu'il est bien blond : jeter 10 dragées, pralines
Je n'ai pas du tout réussi à faire mon caramel alors en fait j'ai rusé à mort...
On a toutes notre pti placard avec nos ptits trésors hein? alors dans le mien, j'ai pioché une petite bouteille de nappage au caramel. Directement dans une assiette creuse et le tour est joué.
Ainsi vous pouvez y ajouter les 10 pralines concassées.
Astuce de mon chéri : comme j'ai plus de blender : emprisonner les pralines dans un torchon propre. Fermer le tout et taper dessus à l'aide d'un marteau.
C'était aussi la technique de mon père pour faire de la glace pilée.
Préparer 2 magrets pour 4 personnes.
Quadriller la peau à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Dans une poelle déposer la viande côté peau. Attention , pas une goutte de Mg car la peau va en rendre énormément. (sans hotte quelle galère)
Pour la cuisson, compter 6 minutes face peau et 5 minutes face chair.
LA cuisson parfaite est bien sûre rosée pour le canard.
Laisser la viande reposer 1 mn avant de la badigeonner de la poudre de pralines avant d'enfourner sous le grill pour qqs minutes.
Pour accompagner ces magrets, j'ai réalisé un gratin de pommes de terre aux ravioles, morbier et comté.
On change complètement de registre, c'est un plat de terroir quand même.
Eplucher les pommes de terre.
Disposer une première couche dans le fond d'un plat beurré.
Saler, poivrer, muscader.
Découper de petits cubes de morbier qui seront parsemés.
Verser un peu de crème liquide pour que ce ne soit pas trop sec en cuisson.
Ajouter le comté râpé.
Fermer avec 2 plaques de ravioles et superposer une deuxième couche de ravioles.
Selon la taille de votre plat, vous pouvez renouveler l'opération.
Et bien l'association dragées / canard est effectivement surprenante et délicieuse, un peu de sucré croquant au mileu d'une viande rosée et tendre...Quant au gratin, un peu pti plat d'hiver par excellence fromagé à souhait.
Après un merveilleux plateau de fromage (comté; morbier, tomme de corse et st marcellin le tout pris au marché) dont on a usé et abusé, nous sommes passés au dessert...
En premier lieu, je pensais faire un gâteau au chocolat...Mais ...Mais...Un peu plus léger ce serait pas mal ...
Alors je replongeai dans "cuisine attitude" et me décidai pour cette recette...qui serait accompagnée de gaufres maison
Cappucino de fruits sans les mikados
Un dessert très fruité et gourmand surtout si on y ajoute ça
de la sauce de chocolat à l'orange
Ma copine Emilie dans sa bulle avait déjà testé cette gourmandise ... Ca rendait super bien!
Préparer le sirop .
Chauffer et porter à ébullition 20cl d'eau + 80g de sucre.
Parfumer avec de la citronnelle 2 batons de canelle et une gousse de vanille fendue.
Retirer du feu et laisser refroidir. Filtrer le liquide si besoin.
Les fruits...Comme je n'avais pas ceux utilisés par le chef, (à savoir mangue, papaye, ananas et banane) j'ai fait à mon goût : mangue; framboises, banane, kiwi et raisin italia.
Tailler la mangue, les bananes, le kiwi et les raisins, diviser la quantité en deux.
Une partie sera mixée et passée au chinois avec le sirop, l'autre restera telle quelle mais on y ajoutera aussi du sirop pour plus de parfum.
Pour le dressage : dans une coupe, les fruits entiers, puis le coulis et enfin la chantilly (très légèrement parfumée au sirop de grenadine ...très légèrement car la bouteille était vide!)...et gourmandise oblige un peu de sauce chocolat à l'orange.
hummm cette chantilly.
L'originalité de ce dessert réside dans les textures proposées : les morceaux et le coulis, puis la chantilly très aérienne. Le sirop quand a lui donne un arôme supplémentaire gourmand et chaleureux grâce à la canelle.
Croyez vous que mes invités aient aimé?
En tout cas, on s'est bien régalés samedi dernier, j'ai beaucoup aimé réaliser ce repas...Cuisine attitude a été une vraie source d'inspiration.
poulet sauce soba aigre douce
Voici une petite recette qui a été très appréciée à la maison par les petits et les grands. Elle est tirée de VPG171 (p80). Initialement elle était réalisée avec du filet de ...kangourou....Mais bon, allez trouver du kangourou dans votre supermarché...et puis je dois avouer que j'étais pas très téméraire non plus.
Alors personnellement j'ai remplacé par des filets de poulet. Par raport à la recette originale, j'ai supprimé les nouilles de riz.
Poulet sauce Soba aigre douce
Il s'agît d'un plat haut en couleurs et en saveur aussi grâce à cette petite sauce aigre douce.
Préparer la sauce en mélangeant 80g de sucre, 30g de concentré de tomates 4cl de vinaigre d'alcool (j'ai dû en mettre un peu moins), du sel et 15cl d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser frémir 1 minute.
Ensuite ajouter 1 cc de maizéna préalablement diluée dans de l'eau.
A part, détailler la viande en lamelles.
Emincer 1 oignon rouge, couper en julienne 1 poivron rouge, et trancher en demi rondelles une courgette.
Couper des petits dés d'ananas (frais ou en boîte) égoutter des pousses de soja et des mini épis de mais ( le tout en boîte pour moi).
Dans un wok, chauffer 1cs d'huile d'olive, y plonger la viande avec 1cs de gingembre (frais ou en poudre).
Colorer 20 secondes tout en remuant.
Réunir les légumes avec la viande et sauter le tout 2mn.
Ensuite, incorporer progressivement la sauce qui doit se fondre avec les ingrédients.
Prolonger de qqs 3 ou 4 minutes, perso j'ai poussé un peu plus loin : 10 minutes pour une viande bien tendre.
C'est donc un plat assez rapide, plein de saveurs entre évidemment la sauce aigre douce et l'ananas qui vient ajouter une note sucrée. Les pousses de soja combinées aux mini mais apportent le croquant.
La viande est tendre avec une petite note de gingembre qui ressort.
Un vrai plat gourmand et complet surtout si vous proposez du riz à côté.
Astuce : pensez à parsemer de qqs graînes de sésame!
Bon Appétit
13 octobre 2009
Velouté de potimarron aux noisettes et châtaignes fraîches + dernières photos d'Elsie
En allant nous ballader il y a qqs jours, nous avons été frappés par deux choses... La chaleur du mois d'octobre...et aussi les (beaux) signes inévitables de l'automne...Car si nous avons eu le droit à des températures tout à fait divines et bienvenues j'en avais oublié en quelle saison nous nous trouvons...J'aurai volontier cru à une fin de printemps...Pas vous?????
Mais dame nature fait toujours son oeuvre...et sans que nous nous en rendions compte....
Voici ce que nous avons vu lors de notre promenade du dimanche et que nous avons eu le plaisir de ramasser....
de belles châtaignes....
Il fallait que je trouve ce à quoi j'allais les utiliser et avec quoi j'allais les marier, mais je vous avouerai bien que c'était tout trouvé ...
J'allais les marier avec du potimarron et des noisettes pour réaliser un délicieux velouté!
Velouté de potimarron aux châtaignes et noisettes fraîches
J'ai pris mon temps dimanche dernier pour réaliser ce velouté et j'ai opté pour deux présentations, la première m'ayant fait tilt ici sauf que personnellement je n'avais pas de st jacques sous la casserole.
Préparer le potimarron, découper le dessus pour en faire un chapeau et videz l'intérieur.
La chair et la peau des potirons et potimarrons ne sont pas évidentes à travailler, mais j'ai trouvé une technique qui consiste à tailler la chair avec une cuillère parisienne. De sorte, pas de galère, et j'ai même obtenu des tagliatelles.
Chauffer 2 cs d'huile d'olive et 1cs d'huile de noix dans une sauteuse. Ajouter le potimarron. Comme j'avais émincé qqs jour avant des blancs de poireaux que je n'ai finalement pas utilisé, je les ai rajoutés.
Revenir à feux doux en remuant pour éviter que ça n'attache.
Pendant cette cuisson qui peut prendre 15 minutes, casser les noisettes et les châtaignes ( 5 de chaque) et les hâcher grossièrement.
Les torrifier dans une poelle anti adhésive, elle ne doivent pas noircir!
Après avoir fait suer les légumes pendant 15 mn, couvrir d'eau et ajouter 1 cube, 1cc de curry en poudre.
Cuire 20 minutes
A terme, passer la soupe pour obtenir un velouté.
Remmetre sur le feu pour bien développer les parfums
( ça c'est un tuyau De Cyril L dont je suis en train de saliver "cuisine attitude")
Pour décorer ajouter les noisettes et châtaignes concassées.
Cette présentation, bien que déjà vue sur la blogosphère, reste originale et pourra facilement surprendre vos invités. Cependant, comme c'est tendance et raffiné, j'ai aussi préparé une version verrine.
Idéale pour parfaire une entrée, notamment à base de noix de St Jacques ou tout simplement lors de vos apéritifs dinatoires...C'est drôlement dans le vent!
Vous pouvez même décorer d'une tagliatelle de potimarron!
Au fait j'oubliais ma touche finale
le jus d'1/2 citron pour apporter une touche d'acidité...Vous m'en direz des nouvelles!
En parlant de nouvelles....Voici les dernières photos d'Elsie....
Grâce à notre beau frère qui nous a donné qqs tuyaux, elle comprend de mieux en mieux le assis
Mais qui parle de vie de chien? Elle est pas heureuse ma pépette?
C'est pas encore gagné si on en croit l'état de nos tapis,(qu'on nettoie, qu'on nettoie) mais il semblerait que petit à petit et surtout les jours où nous sommes avec elle, elle commence à faire comprendre qu'elle a besoin de sortir pour se soulager.
En résumé ça se passe de mieux en mieux, elle est vraiment très affectueuse et nous comble.
A très vite!
09 octobre 2009
nuggetts de saumon frais
Hello
Suite à mon dernier billet, je vous rassure notre petite chienne va très très bien, une vraie boule de conneries sur pattes, surtout le soir quand bien sûr nous sommes sur les nerfs de nos journées....
Z'avez déjà vu une chienne vomir une chaussette un bon matin à 7h40 et vomir la deuxième le lendemain matin à la meme heure??????? Elle nous fait à présent pas mal de bétises, dur dur.... Mais bon c'est plus cool les journées où je suis à la maison....
Et toujours suite à mon dernier billet, ça y est le ballon d'eau chaude est changé!!!!!
Ces nouvelles données, passons à la recette du jour...
Je l'avais repéré y'a un moment ici et j'ai trouvé que ce serait sympa de cuisiner le saumon de la sorte...Sauf que j'ai dû remanier la recette à sa version la plus simple...pour nous préparer rapidement un pti dîner de vendredi soir.
Nuggets de saumon frais et compotée de tomate
Une recette très facile. C'est une mannière très ludique de manger du poisson.
Détailler en cubes 2 beaux pavés de saumon bien épais.
Assaisonner de sel, poivre.
Tremper dans 2 oeufs battus.
Puis dans de la chapelure.
Chauffer 2cs et disposer les nuggets dans la sauteuse quand l'huile est bien chaude.
2 minutes de cuisson par face.
En lieu et place de la sauce aux oignons rouges de la recette originale, j'ai sauvé 2 tomates qui allaient finir à la poubelle pour réaliser une petite compotée.
Peler les tomates et les concasser.Saler, poivrer. Hacher finement un petit oignon.
Dans une petite casserole, chauffer, l'huile d'olive, ajouter des herbes de Provance, des graines de sésame et laisser compoter à feu doux.
C'est très original, et les enfants ont beaucoup aimé...En même temps quand on parle nuggets, ils répondent rarement absents! On peut servir avec une bonne salade, avec du riz parfumé ou des tagliatelles.
Bon à savoir : évidemment ces nuggets sont réalisables avec tous les poissons qui ont une bonne tenue à la cuisson : perche, dos de cabillaud, lotte etc etc
Bon appétit, bon week end !!!
Pour suivre les recettes et ne pas en manquer une miette, rien de tel que la newsletter, vous êtes 73 à l'avoir fait MERCI
07 octobre 2009
Muffins moelleux pâte spéculoos et figue
Ce week end a été un peu mouvementé...
Vendredi en rentrant de courses, je trouve l'arrière cuisine innondée (heureusement c'est du béton par terre) ... Le chauffe eau a rendu l'âme....Avec tout ce que ça implique comme inconfort....Un nouveau a été commandé aujourd'hui...C'est incroyable...l'année dernière, la même semaine, c'est une canalisation qui lâchait...toujours dans l'arrière cuisine....
Bref...
Ensuite c'est Elsie qui nous a donnée quelque inquiétudes, vomissements, pas trop la pêche...Samedi 18h30 direction le véto ...Rien à la radio .... Mais un mal au ventre évident ... température.... une diète de presque 48 heures en vue pour repasser une radio lundi matin.....Une meilleure soirée grâce à la piqure anti vomissements....
Mais alors dimanche matin une petite chienne molle comme une chique, pas joueuse, faisant 2 pas et s'assayant sur le champ....Une Manue qui conduit son "bébé' chez le véto et une radio explicite grâce au produit révélateur d'intestins administré la veille .... De petis morceaux d'os....Ah non pas d'os elle n'en a pas.... Plutôt de petits morceaux d'une petite bouteille d'actimel retrouvée "cassée".....Rien de méchant au final mais un peu douloureux pour elle..... Aller un pti sirop pendant 48 heures, un peu de nourriture par petite quantité et hop c'est reparti..... Elsie pète la forme .....Et peut être même un tout petit peu trop par moments....Ce soir on dirait bien que ce sont les dents qui la travaillent .... ça chique à tout va....son dernier truc????? Sauter le long du mur de la maison pour croquer les nombreux cousins .....
sacrée Elsie....Toi aussi tu grandis.....
Le marchant de sable passe
Bon après mes histoires de plomberie et mes histoires canines, si on revenait à nos moutons?
A savoir mon coup de coeur du week end?
Une petite visite en fin de dimanche après midi chez Kashyle et une énorme tentation s'en suit...
Muffins moelleux crème speculoos et figue
J'ai remanipulé la recette originale de Kash pour l'adapter à mes conditions de dimanche soir sans eau...Autrement dit pour limiter la vaisselle et pour aller vite.
Battre 125g de sucre et 3 oeufs entiers. Personnellement avec le kitch, j'utilise quasiment toujours le batteur plat et je laisse mélanger longtemps...longtemps....
Ajouter l'équivalent d'un verre de jus d'orange.
Eclater et concasser 15 noisettes qui seront ajoutées en dernier.
J'ai concassé assez finement pour ne pas avoir de gros morceaux mais juste un croquant sous la dent.
Continuer de mélanger et ajouter 2 généreuses cs de pâte de spéculoos.
Lier avec 30g de maizéna et 30g de farine + 1/2 sachet de levure.
Quand tout est bien amalgamé, couler dans des empruntes muffin en silicone.
Découper un morceau de figue et le déposer sur le dessus.
Je dois avouer que comme mes figues étaient abîmées, je n'ai pas pû toutes les utiliser....Alors j'ai rajouté une plaque en forme de coeur et garni avec un demi raisin blanc italia débarrassé des pépins.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 175°
Eteindre le four et laisser refroidir dedans.
Ces muffins sont, en plus d'être tout à fait saisonniers, particulièrement divins.
Une formidable texture bien aérée (merci mon kitch ou merci la levure pour obtenir des textures et un moelleux de mieux en mieux???), un croquant de noisettes fraîches sous la dent...Mais aussi le mélange du jus d'orange discret relevé de la pâte de speculoos...Pas trop dominante non plus....Et puis on tombe sur le petit, trop petit, morceaux de figue...quel bonheur....
Un bonheur partagé avec mes collègues et particulièrement apprécié par la future maman de l'équipe ;)
Nous avons préféré la version figue à celle au raisin. On ne le sentait pas trop...Alors qu'il explose de saveurs et de jus croqué tel quel...Perso c'est comme ça que je le préfère.
Alors qu'en pensez vous?
C'est bon les produits de saison pas vrai? en plus on est vraiment gâtés niveau soleil et températures, s'en est même incroyable.
Bonne semaine!
N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter ... 2 clics et c'est fait...
Rien de tel pour suivre de près les publications et les aventures d'Elsie.
02 octobre 2009
l'indécence Chocolat d'Eryn + photos de mon denrier caranougat pécan
Bonjour,
Avec le we, je vous propose de vous régaler avec un délicieux gâteau pioché chez Eryn ... Je la présente pas je ne pense pas que ce soit nécessaire lol.
Pour un repas en famille chez maman, j'avais proposé de me charger, une fois n'est pas coutume, des desserts...J'avais pas envie de me lancer dans la pâtisserie des grands jours non plus...( finalement je suis devenue vachement feignasse!)....Alors dans un premier temps j'ai obligatoirement refait un caranougat...Je vous le disais, c'est réellement une tuerie intergallactique.... Pour preuve, chéri n'est pas du tout sucré (bon évidemment sauf pour ses bonbons et ptis biscuits du commerce mon dieu...) Mais alors le caranougat lui fait un de ces effet...Ca m'a fait chaud au coeur...Il est encore meilleur que le cake aux carambars classiques et tout repas en famille ou avec amis serait prétexte à en faire....
Bon il faut dire aussi qu'il a des arguments + que convaincants....
ce goût intense de nougat... ces noix de pécan au sirop d'érable....
Comment ??? Ah vous bavez sur votre écran !!!!
Donc pour faire face à ce caranougat, j'ai choisi de réaliser l'indécence chocolat... Un gâteau au chocolat...qui m'a donné satisfaction... En réalité je le dis souvent, je ne suis pas plus branchée que ça chocolat ...quoi que .....Mais les photos chez Eryn m'ont convaincues....Alors j'ai testé, non sans penser que ça plairait bien à Chocolat à tous les étages....
Indécence Chocolat
J'ai procédé comme le recommande Eryn, c'est à dire en respectant l'ordre des ingrédients.
Au Mo fondre 200g de chocolat noir à dessert...Ôpérer en 3 fois tout en lissant bien.
Ajouter 90 g de beurre coupé en petits dés et incorporer bien de sorte à obtenir une préparation lisse.
Réserver.
Séparer les blancs et jaunes de 6 oeufs.
D'un côté battre les jaunes avec 130g de sucre en poudre...Longuement pour que le mélange devienne mousseux et blanc.
De l'autre côté, monter les blancs ne neige ferme.
Ensuite très délicatement; déverser l'appareil jaune d'oeuf dans les blancs et amalgamer en soulevant la masse et toujours délicatement.
Pareillement avec le chocolat, attention il faut etre délicat.
Ajouter 30g de farine + 1 sachet de levure.
Enfourner dans un moule beurré ou en silicone
175° pendant 25 minutes.
J'ai décoré avec du sucre glace et des étoiles en sucre et qqs copeaux
Et bien vraiment c'est bête comme chou et vraiment délicieux, léger, à la texture aérienne,et surtout non coulant... en somme parfait pour un moment de gourmandise après un repas bien chargé mais délicieux:
regardez cette belle tranche bien chocolatée!
Alors qui prend quoi? Nous en grands gourmands, on a pris une part de chaque et on a fait agréablement couler le tout avec une tasse d'infusion de chrysanthème préparée par mon frère.
Aller un pti denrier pour la route!
Bon week end!
01 octobre 2009
toast de cabécou aux noisettes fraiches
Voici une entrée vraiment simple mais très savoureuse. C'ets une entrée que j'aime vraiment beaucoup et que je n'avais pas réalisée depuis longtemps. Pratique, rapide et sans trop de préparation.
Pour moi qui adore le chèvre mais qui finalement n'en mange pas tant que ça (sauf quand je vais chez maman lol), c'est idéal !
Toast de cabécou aux noisettes fraîches
C'est le chef vraiment parfait (Cyril L) qui m'a donné l'idée dans un des derniers VPG d'utiliser les noisettes fraîches car il en vantait à juste titre la saveur de l'automne qu'elles contiennent.
Commencer par huiler des tranches de pain de campagne avec de l'huile d'olive.
Disposer un cabécou.
Sur le feu faire griller des allumettes de lardon.
Décortiquer les noisettes et émincer les.
Citronner des quartiers d'avocat.
Préparer une vinaigrette huile d'olive vinaigre balsamique
(si vous avez du vinaigre de noix ou de noisettes c'est top)
Placer les toast au four 180° pendant 5 à 10 minutes.
Saupoudrer de piment doux moulu avant de servir.
Dresser le tout sur un lit de roquette dont la saveur poivrée se mariera très bien.
Note: On peut ajouter aussi du miel, et varier le type de chèvre : rocamadour, Ste Maure de Tourraine, St Marcellin, Selles sur Cher, y'a l'embarras du choix.....
Une autre salade avec du chèvre?
Ici avec son pti gaspacho en verrine
ou encore celle ci en sucré salé...
28 septembre 2009
Pain perdu
... Une recette sur cuisine télé vue par mes beaux parents....Au menu pain perdu...... Mes souvenirs d'enfance qui refont immédiatement surface..... Ah le pain perdu que j'ai découvert au Canada du haut de mes 8 ans ....( y'a 22 ans aie .....)......
Un déjeuner de famille ..... Pas le temps de faire compliqué et long pour ce repas.....Une évidence......
Pour le dessert ce sera ......
Pain perdu au sirop d'érable
Oui au sirop d'érable parce que c'est pas dieu possible de manger du pain perdu sans sirop d'érable...
Ce serait limite un sacrilège...ce serait un peu comme un café sans sucre (quel exemple à la noix mdr...mais c'est le seul qui me vient)
Le pain perdu c'est facile.
Détailler un disque de pain de mie à l'aide d'un emporte pièce.
Pour 22 disques, battre 4 oeufs, ajouter 100g de sucre et 8cl de lait.
Tout amalgamer et imprégner individuellement chaque disque.
Dans une poelle beurrée bien chaude, déposer autant de disque que possible.
Surveiller la cuisson, il ne faut pas que ça brûle.
Au moment de servir, arroser très généreusement de sirop d'érable et surmonter d'un quartier de figue fraîche.... Sachant qu'une petite boule de glace vanille ne doit pas être désagréable...et que dire aussi de qqs noix de pécan ????
Ou alors réaliser une chantilly au sirop d'érable pour compléter le sirop liquide...
Bon aller j'arrête parce que là ....
Y'a pas à dire faut que j'en fasse plus souvent ... en plus on peut même en savourer au petit dej !!!!
A noter : le pain perdu peut éventuellement se préparer à l'avance, réservé chaud entre deux assiettes et passé au MO qqs secondes au dernier moment.
