28 septembre 2009
Pain perdu
... Une recette sur cuisine télé vue par mes beaux parents....Au menu pain perdu...... Mes souvenirs d'enfance qui refont immédiatement surface..... Ah le pain perdu que j'ai découvert au Canada du haut de mes 8 ans ....( y'a 22 ans aie .....)......
Un déjeuner de famille ..... Pas le temps de faire compliqué et long pour ce repas.....Une évidence......
Pour le dessert ce sera ......
Pain perdu au sirop d'érable
Oui au sirop d'érable parce que c'est pas dieu possible de manger du pain perdu sans sirop d'érable...
Ce serait limite un sacrilège...ce serait un peu comme un café sans sucre (quel exemple à la noix mdr...mais c'est le seul qui me vient)
Le pain perdu c'est facile.
Détailler un disque de pain de mie à l'aide d'un emporte pièce.
Pour 22 disques, battre 4 oeufs, ajouter 100g de sucre et 8cl de lait.
Tout amalgamer et imprégner individuellement chaque disque.
Dans une poelle beurrée bien chaude, déposer autant de disque que possible.
Surveiller la cuisson, il ne faut pas que ça brûle.
Au moment de servir, arroser très généreusement de sirop d'érable et surmonter d'un quartier de figue fraîche.... Sachant qu'une petite boule de glace vanille ne doit pas être désagréable...et que dire aussi de qqs noix de pécan ????
Ou alors réaliser une chantilly au sirop d'érable pour compléter le sirop liquide...
Bon aller j'arrête parce que là ....
Y'a pas à dire faut que j'en fasse plus souvent ... en plus on peut même en savourer au petit dej !!!!
A noter : le pain perdu peut éventuellement se préparer à l'avance, réservé chaud entre deux assiettes et passé au MO qqs secondes au dernier moment.
17 avril 2009
rhubarbe et fraises aux tuiles dentelle un régal de dessert raffiné
une nouvelle recette sucrée!
Je n'avais pas prévu de poster encore du sucré! Je me rends compte que mes derniers billets sont quasi exclusivement sucrés, mais je pense pas que vous allez vous en plaindre... Remarque en même temps, tellement peu de gens réagissent sur ce blog qui stagne depuis 2 ans, c'est pourquoi je remercie tout particulièrement les personnes qui à chaque message viennent me faire un petit coucou, elles se reconnaitront.
Je vais vous proposer de vous régaler avec une recette très fruitée et très gourmande que j'ai découverte dans le dernier régal. Je l'achète que trop rarement, depuis son lancement je dois avoir 3 numéros, dont le premier et le dernier.
J'aime particulièrement la rubrique sur les produits de saison et les recettes proposées pour les associer.
D'une part, cette partie est riche en infos pratiques sur les caractéristiques du produits, sur ses préparations, sa consommation et sa conservation...bref du bonheur....Surtout quand on tombe sur les pages 36 et 37 ( ça je vous en reparlerai) et juste après sur les pages 38 et 39.
Rhubarbe & fraises et leur tuile dentelle
Voici la première recette fraise de l'année! J'ai choisi des gariguettes que je préfère largement aux fraises espagnoles. En attandant de refréquenter les Halles , je me suis contentée du supermarché.
La recette est de Sophie Dudemaine inspirée de son livre : La cuisine de Ducasse par Sophie. Je barre ce que je n'ai pas utilisé mais qui est dans la recette originale.
Mixer 250g de fraises avec 50g de sucre. Réserver.
Préparer les tuiles avec 60g de beurre fondu, 100g de sucre en poudre, 60g d'amandes hachées de poudre d'amandes, 30g de farine et 5cl de coulis de fraises à bien mélanger et à réserver 1 heure au frais.
Pendant ce temps, éplucher 600g, 300g de rhubarbe et détailler des tronçons de 10cm.
(moi c'était de la rhubarbe de nos mamies que j'avais surgelé et déja découpé en petits tronçons.)
Bouillir 50cl d'eau et 100g de sucre avec une gousse de vanille fendue, 1petite cuillèrée d'arôme naturel de vanille. Laisser frémier 2 mn et ensuite pocher la rhubarbe une dizaine de minutes. Réserver 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°, recouvrir une plaque de papier sulfu et avec la pâte à tuiles, dresser de petits tas très espacés. En cuisant la pâte va s'applatir et s'étendre.
Cuire au four tout en surveillant bien la cuisson.
( je zappe la partie qui consiste à chauffer le coulis et y incorporer de la gélatine, j'ai gardé mon coulis tel quel).
Procéder au montage selon votre imagination, moi j'ai fait un mille feuille à l'assiette
Mais j'ai aussi imaginé une version amuse bouche
Ce dessert a été goûté par toute la famille, l'acidité de la rhubarbe se ressent tandis que la douceur de la fraise et du coulis adoucissent le tout. La rhubarbe n'a pas fait l'unanimité de tous, en revanche les fraises si. Au passage c'est vrai que tout cumulé; la recette contient beaucoup de sucre mais je pense que c'est tout à fait possible de réduire les doses.
26 mars 2009
crèmes vanillées à l'orange
Encore une recette sucrée! Et celle ci est drôlement chouette!
C'est en allant surfer voir ce que ma copine Nad cuisinait de bon que j'ai craqué sur ceci
Ni une ni deux je me suis empressée de réaliser ces délicieuses ptites crèmes en y mettant bien sûr ma touche perso : la vanille car pour une fois j'avais deux gousses.
Crèmes vanillées à l'orange
Rien de plus simple.
Presser le jus de 2 oranges et le recueillir dans une casserole. Ajouter 50g de sucre, 1 oeuf battu et 1 jaune.
Battre au fouet. Théoriquement la recette contient du beurre, vous me connaissez je n'en ai pas mis et en guise des 5 cl de crème liquide j'ai remplacé par du lait. Fendre la gousse de vanille pour en prélever l'intérieur à l'aide de la lame d'un couteau. Incorporer à la préparation.
Epaissir à feu doux pendant 5 minutes tout en remuant sans cesse.
Cuire au bain mari à 150° pendant 45 minutes.
Au terme de la cuisson laisser refroidir et ensuite réfrifgérer au moins 3 heures.
Ces petites crèmes étaient vraiment très bonnes. J'ai aimé le mariage de la vanille et de l'orange, c'est réussi. Au niveau de la consistance, moi ça ne m'a pas déplu mais je m'attendais à la base à une texture plus ferme. C'est peut être à cause du manque de matière grasse? (pas de beurre, pas de crème liquide?) ou alors j'aurai pu mettre 1 feuille de gélatine? ou un peu de maizéna? (bon en même temps j'en avais plus!)
Je le répète ça ne m'a pas gêné du tout mais je me pose la question, vous en pensez quoi vous?
Je voulais terminer en remerciant les 46 lecteur et lectrices qui se sont inscrit(e)s à la newsletter! J'aurai jamais pensé avoir autant de personnes que ça pouvait intéresser! Merci à vous et qui que vous soyez heureuse que le blog vous plaise!
