bouchées de dinde en croûte de sésame

Bonjour,

Voici de délicieuses bouchées de dinde qui plairont peut etre aux démonstratrices du salon cuisinez;)

Goûteuse et économique, la dinde se prête à bien des préparations et à bien des mariages.

Pour la sublimer, j'ai voulu l'associer avec la pomme granny smith et les graines de sésame. La granny smith car s'il est bien agréable de la croquer à pleine dent, elle se prête parfaitement aux préparations salées auxquelles elle donne une belle note acidulée. Quant à elles les graines de sésame enrobent les bouchées et leur apportent croquant.

Bouchées de dinde en croûte de graines de sésame

Tout d'abord passer au hachoir 3 escaloppes de dinde. Si vous ne disposez pas de cet outil, vous pouvez parfaitement les mixer, l'idée étant d'obtenir une viande modelable. J'ai pu réaliser une dizaine de bouchées.
Assaisonner : sel, piment d'Espelette.

Couper la pomme en petits dés. Ne vous laissez par impressionner par votre mari qui trouve ça bizarre de mettre de la pomme dans des boulettes....lui qui les prépare avec des oignons.

 Citronner les petits dés et les mélanger avec la viande hachée tout en façonnant de petites boules.

Torrifier une belle quantité de graines de sésame. C'est une étape que je ne fais pas souvent et à tord, la saveur de ces petites graines s'en est trouvée magnifiée et j'ai obtenu qq chose de très goutu.

Passer les petites boulettes dans le jaune d'1 oeuf battu et ensuite paner avec les graines de sésame.

Mettre à chauffer 2 cs d'huile de tournesol. Cuire les bouchées.

Servir chaud

Quand je vous dit qu'il ne faut pas se laisser impressionner quand on cuisine!
J'ai réduit la quantité de pomme et c'est bien dommage. Elle n'était pas assez présente à l'intérieur de la croquette...Pourtant c'était tellement agréable de tomber sur un petit morceau plein de peps et d'acidulé.

J'ai vraiment senti à la différence en ce qui concerne les graines de sésame torréfiées, l'arome est beaucoup plus puissant et présent.

En résumé nous avons tous adoré cette recette ludique... Enfin tous....Y'en a tjs une qui fait la difficile.....(ma fille)
Comment peut on aimer les escargots, le foie gras et manger si peu de choses à côté?

Bon week end!!!!

Comments

[Macaronette]

ça donne envie cette petite bouchée. je me laisse tenter sans souci surtout avec le sésame autour
Bises

[Mistouflette]

Hummm je me laisserai bien tenter pas ces petites bouchées !!!
Manue, si elle aime les escargots et le foie gras c'est qu'elle aime les bonnes choses fines et pas chères !!! Elle doit se régaler en période de fêtes de fin d'année !!!

[Isa-Marie]

J'ai fait cinq démos au salon cusinez et j'apprécie vraiment ta recette !
Belle idée !
Amitiés d'Isa-Marie

[Sylvie]

De belles bouchées à croquer sans se laisser impressionner ! :o)

[mamina]

J'avais zappé ta recette, c'est vrai qu'elle est très sympa. Bises.