du poisson en veux tu régale toi

Bonjour

Ca fait qqqs temps que j'ai ces recettes en réserve, elles sont toutes à base de poisson.

Il faut dire qu'au quotidien je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner, et moins t'as de temps, moins tu cuisines, moins t'as d'idées et plus mal tu bouffes...Génial...Enfin bon pas grave je suis en vacances depuis qqs heures... Non pas que le blog va reprendre une activité plus régulière, ça je ne pense pas car je suis loin d'y accorder de l'importance.

Mais quand même voici 3 assiettes iodées.

Ici un filet de bar poélé sur lit d'haricots beurre et tomate poélés aux aussi.
Purée de fèves fraîches
(d'ailleurs une fois pour toute la fève c'est pas mon truc beaucoup trop amer malgré citron, piment etc)

ici il faut le souligner ZE plancha de l'été, la deuxième fois cette année...
On a un mois de juillet particulièrement pluvieux, on en avait cruellement besoin de cette eau mais là je me mets à la place des touristes en camping ça doit etre galère (c'est pour ça qu'ils se "vengent" dans le magasin???)

Bref revenons à nos maquereaux...

Maquereau frais avec citron, baies roses, piment d'espelette
et blanc de sèche au naturel, verrine de gaspacho car vraiment il faisait très beau temps ce jour là
(en mode nostalgie)

PLus proche dans le temps et pour sublimer une courgette de mon potager
Assiette de raie tiède et tagliatelle de courgette crue marinée

Il s'agit de pocher l'aile de raie au court bouillon départ à froid pour que la chair reste tendre.
Dans l'eau des baies roses, du piment, des grains de poivre et des rondelles de citron.
Cuir pendant 15 minutes.

Egoutter et décortiquer pour ne garder que la chair.

A part tailler la courgette en fines lamelles.
Mariner dans du jus de citron et de l'huile d'olive.
LAisser reposer 30 minutes.

J'ai gouté à cru la courgette(sans assaisonnement) et je lui ai trouvé une saveur de noisette.

Dresser et couler un filet d'huile d'olive.

Voilà, je dis à la prochaine car là j'ai rien en stock ... Mais 3 courgettes récoltées ce matin;)

Bonnes vacances à tous ceux qui en ont et prions pour le retour du soleil.

Comments

[chef cuistot]

Ma préférence va vers ton filet de bar, ton assiette est joliment présenté.

[Macaronette]

Bien que j'ai eu beaucoup de poisson pendant les vacances, je ne m'en lasse pas et très poissons par-ci et par-là me font regretter que mon poissonnier soit parti en vacances !
Bises

[Isa-Marie]

J'aime tout ! Avec une prépférence pour ton bar, dont les filets sont superbement traités !
Amitiés d'Isa-Marie

[Thom]

J'adore le poisson quand il est bien préparé, miam !

[drine49]

Bonnes vacances, alors ! Nous, nous revenons tout juste... j'espère qu'on ramène la chaleur !

Et bravo pour ces belles assiettes !