22 avril 2009
carottes, fenouil, cranberries, radis, c'est la fête dans l'assiette
Ce week end, mauvais temps aidant et flémingite en découlant, je suis allée surfer ici et là et notemment sur dailymotion où j'ai vu une recette de carottes râpées qui change des carottes râpées. Non pas que je n'aime pas les carotte râpées pures et dures, non ça j'adore et tout le monde le sait, la carotte regorge de bienfaits pour la santé. Et oui, elle est riche en bétacarotène (autrement dit pro vitamine A) et riche en minéraux également.
On lui prête même des vertus comme l'amabilité, bin oui les carottes ça rend aimable, vous saviez pas?
Diable, nos clients de ce jour auraient dû impérativement s'en faire une orgie monstrueuse, car nom de dious ça a été copieux avec certains (pas vrai les filles?).
Bref revenons à mes carottes, celles que j'ai chippé sur la vidéo d'Audrey et que bien sûr j'ai revu et corrigé à ma sauce.
Salade de carottes râpées
Cette recette est simplissime, personnellement, j'ai craqué dessus et j'ai même rajouté qqs invités pour taquiner les carottes.
Râper 5 carottes. J'ai utilisé le hachoir du kitchen aid, c'est formidable ce petit outil, super résultat.
Découper des lannières de fenouil, et des rondelles de radis. (ça c'est ma touche le fenouil et les radis).
A l'avance, préparer une vinaigrette avec le jus d'un citron, celui d'une orange, 2cs d'huile d'olive (bio pour moi), on peut rajouter comme Audrey une lichette d'eau de fleur d'oranger.
J'ai mis des cranberries à macérer dans cette sauce.
Au moment de servir (bien frais) ciseler de la coriandre fraîche.
Alors là, je dis trop trop bon !!!!!
Je suis pas supère fan du goût anisé du fenouil (ni même de celui du pastis beurk) mais dans le contexte de cette petite salade et en petite quantité bin ça le fait nickel !
Les cranberries et l'assaisonnement donnent du sucré et aussi de l'acidulé (le citron), bref beau bouquet de saveurs et de vitamines, maintenant reste à savoir si je vais être toute bronzée demain matin (le bécarotène des carottes, vous suivre ou bien??? lol)
Aller à la porchaine!
20 juin 2008
Y'a des jours fait pas si chaud alors...tajine !!!
Bonjour,
Et oui, y'a des jours fait pas si chaud que ça... C'est moins pire que l'année dernière, l'été finira sûrement par pointer son nez (à moins que les 13 lunes de 2008 nous joue le même vilain, très vilain tour que 2007!).
En attendant, je n'ai aps ronchiné à préparer un tajine de mignon de porc en sucré salé.
J'adore les tajines vous le savez et c'est pour moi un bonheur de mélanger le sucré et le salé...Et quand ça plait à ma famille ou à mes amis, je suis comblée.
Pour ce tajine, commencer par faire mariner la viande au moins 2 heures dans de la savora et de la canelle.
Préparer les légumes : 2 poivrons, 6 carottes, 2 oignons, 1 boîte de pois chiche. Je dois avouer que je me suis fait une joie d'émincer à l'aide de mon robot : quel gain de temps.
Au terme des 2 heures de marinade, commencer la cuisson : déposer la viande dans le tajine que vous avez enduit d'huile d'olive. Faire colorer un peu. Préparer un bouillon composé d'eau et d'un cube que vous verserez une fois les légumes ajouté à la viande.
Couvrir et laisser mijoter. Prélever du bouillon qui servira à gonfler et impregner de la semoule que vous aurez déposé dans un saladier.
Attention à ne pas prélever trop de bouillon sans quoi le tagine sera un peu sec...Surtout si vous n'en rajoutez pas...oui oui ça sent le vécu lol
A mi cuisson, ajoutez des raisins secs, des pruneaux dénoyautés.
Avant de servir ajouter qqs amandes effilées qui donneront un peu de croquant. Servez avec la semoule parfumée.
Comme toujours c'est délicieux, les pruneaux et les raisins apportent énormément.
Je ne me lasse pas !!!
Bonne journée
14 avril 2008
c'est formidable les tagines
Hello
ET oui me revoilà. Je viens trop peu mais les choses s'enchainent. Appelée mardi après midi pour commencer un remplacement dès le lendemain matin, me (re)voici pour qqs jours encore chez casa !!
Donc, une fois de plus, peu de cuisine, l'opération vide congèl du début de semaine m'a uniquement permis de vider qqs tupperware de ptits plats que je congèle quand j'en fais trop (curry, frichtis par ci frichtouille par là).
Mais comme aujourd'hui nous avions une invité, je me suis mise aux fourneaux pour mon plus grand plaisir et plus tard pour le plus grand plaisir de nos papilles.
J'ai tout de suite opté pour un tagine en plat principal ... C'est tellement simple, bon et parfumé.
Cette fois ci j'ai opté pour du veau. Donc pour 3 j'avais un peu plus de 1 kg de sauté de veau que j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive directement dans le tagine. Ensuite lorsque la viande colore je parfume avec du cumin en poudre, du jus de citron, et j'ajoute des légumes. Ici courgettes, carottes, poivrons, pois chiches, quartiers de citron et pignons. J'effrite aussi un cube, arrose d'un verre d'eau et je mélange avant de couvrir..
A cours de la cuisson, le bouillon se forme et je continue d'épicer avec du cumin et aussi de la canelle.
Je prélève de ce bouillon pour arroser de la semoule que j'ai disposée telle quelle dans un saladier et je renouvelle l'opération souvent.
Je laisse mijoter deux bonnes heures. A mi parcours j'ajoute qqs pruneaux...
A force d'etre arrosée de bouillon, la semoule est prete je n'ai plus qu'à la passer au micro onde.
fabuleux concentré de saveur et de parfums
En plus c'est tellement agréable à préparer, vraiment c'est parmi les plats salés que je préfère cuisiner.
On peut y marier les saveurs sucrées salées, les épices y sont plus que bienvenues,
le goût et la tendreté de la viande sont incomparables.
C'est vrai que c'est ce genre de plat exotique que je m'éclate à préparer : les pot au feu, blanquettes et potées ne me tentent pas vraiment.
Bon début de semaine!
17 janvier 2008
les brochettes de vendredi soir
Bonjour,
J'espère que vous allez bien!
Ici nous avons depuis lundi un vrai temps de cochon et en partiulier la journée d'hier a été épouvantable de déluge et de vent.
Heureusement le retour du soleil est prévu pour dimanche mais pour combien de temps????
Malgré les humeurs du temps pas question de se laisser abattre, je vous propose de découvrir les brochettes que j'avais préparé vendredi dernier. C'est tout bon, tout simple.
J'ai d'abord fait un peu mariner la viande. J'ai détaillé en cubes des escaloppes de dinde. Comme je n'avais plus de citron, j'ai fait un essai et utilisé le jus de deux clémentines et du miel sans oublier des graines de sésame.
Ensuite j'ai piqué les morceaux de viande entre des pruneaux et des abricots secs pour certaines et j'ai juste utilisé des champignons pour d'autres.
Un pti tour dans la poele et le tour est joué...Bon moi j'ai laissé un pti peu trop cuire... alors je vous mets les photos avant cuisson.
désolée la photo est floue, j'ai du mal en ce moment à bien prendre les gros plans.
alors ça vous tente???
Pour terminer ce billet voici les photos de la dernière galette réalisée et comme on change pas une équipe qui gagne, elle est toujours à la frangipane vahiné en plus c'est comme ça que l'aime mon pti mari.
et bien celle ci esthétiquement parlant j'en étais drôlement fière!
par contre une épaisseur plus importante de frangipane aurait été super,
mais je vous rassure on s'est régalés!
Bonne journée
12 janvier 2008
C'est drolement bon ce pti frichti
bonjour,
Ces temps ci je n'ai pas beaucoup le temps de surfer sur les blogs mais quand je le prends, je me régale et tout particulièrement lorsque je tombe sur une délicieuse recette sucrée salée chez Marité .
Mercredi, j'ai donc préparé un tajine (au wok) de filet minon aux pruneaux et abricots secs.
J'ai pris qqs liberés par rapport à la recette de Marité.
T A G I N E D E F I L E T M I G N O N
1 filet mignon
1 oignon
3 carottes
2 citrons
un peu de mélange 5 parfums
un peu de miel
pruneaux
abricots secs
1 cube
1 sachet de légumes pour couscous surgelé
Préparez une marinade avec des quartiers de citrons et du jus, du mélange 5 épices, un peu de miel.
Laissez mariner le plus longtemps possible
Préparez les légumes, coupez les carotte en rondelles, dénoyautez les prneaux, émincez l'oignon.
Dans le wok et sans mg, déposez la viande qui baigne dans la marinade. Faites revenir un peu avant d'ajouter les légumes.
Ensuite, ajoutez le cube dilué dans de l'eau et laissez mijoter viande, légumes et fruits secs.
Servez bien chaud, c'ets un vrai régal, on a particulèrement bien senti le mélange des saveurs, le citron, bref un plat terrible. J'ai aussi rajouté des escaloppes de dinde émincées car j'ai eu peur de manquer de viande.
<<<<a bientôt<<<<
