02 octobre 2009
l'indécence Chocolat d'Eryn + photos de mon denrier caranougat pécan
Bonjour,
Avec le we, je vous propose de vous régaler avec un délicieux gâteau pioché chez Eryn ... Je la présente pas je ne pense pas que ce soit nécessaire lol.
Pour un repas en famille chez maman, j'avais proposé de me charger, une fois n'est pas coutume, des desserts...J'avais pas envie de me lancer dans la pâtisserie des grands jours non plus...( finalement je suis devenue vachement feignasse!)....Alors dans un premier temps j'ai obligatoirement refait un caranougat...Je vous le disais, c'est réellement une tuerie intergallactique.... Pour preuve, chéri n'est pas du tout sucré (bon évidemment sauf pour ses bonbons et ptis biscuits du commerce mon dieu...) Mais alors le caranougat lui fait un de ces effet...Ca m'a fait chaud au coeur...Il est encore meilleur que le cake aux carambars classiques et tout repas en famille ou avec amis serait prétexte à en faire....
Bon il faut dire aussi qu'il a des arguments + que convaincants....
ce goût intense de nougat... ces noix de pécan au sirop d'érable....
Comment ??? Ah vous bavez sur votre écran !!!!
Donc pour faire face à ce caranougat, j'ai choisi de réaliser l'indécence chocolat... Un gâteau au chocolat...qui m'a donné satisfaction... En réalité je le dis souvent, je ne suis pas plus branchée que ça chocolat ...quoi que .....Mais les photos chez Eryn m'ont convaincues....Alors j'ai testé, non sans penser que ça plairait bien à Chocolat à tous les étages....
Indécence Chocolat
J'ai procédé comme le recommande Eryn, c'est à dire en respectant l'ordre des ingrédients.
Au Mo fondre 200g de chocolat noir à dessert...Ôpérer en 3 fois tout en lissant bien.
Ajouter 90 g de beurre coupé en petits dés et incorporer bien de sorte à obtenir une préparation lisse.
Réserver.
Séparer les blancs et jaunes de 6 oeufs.
D'un côté battre les jaunes avec 130g de sucre en poudre...Longuement pour que le mélange devienne mousseux et blanc.
De l'autre côté, monter les blancs ne neige ferme.
Ensuite très délicatement; déverser l'appareil jaune d'oeuf dans les blancs et amalgamer en soulevant la masse et toujours délicatement.
Pareillement avec le chocolat, attention il faut etre délicat.
Ajouter 30g de farine + 1 sachet de levure.
Enfourner dans un moule beurré ou en silicone
175° pendant 25 minutes.
J'ai décoré avec du sucre glace et des étoiles en sucre et qqs copeaux
Et bien vraiment c'est bête comme chou et vraiment délicieux, léger, à la texture aérienne,et surtout non coulant... en somme parfait pour un moment de gourmandise après un repas bien chargé mais délicieux:
regardez cette belle tranche bien chocolatée!
Alors qui prend quoi? Nous en grands gourmands, on a pris une part de chaque et on a fait agréablement couler le tout avec une tasse d'infusion de chrysanthème préparée par mon frère.
Aller un pti denrier pour la route!
Bon week end!
19 août 2009
crumble nectarines abricots
Aller aller, enfin des gâteaux ...
Un seul pour commencer ... Et il est purement de saison puisqu'il est composé de belles nectarines et d'abricots...
La pure association gorgée de soleil et de saveur.
Crumble aux nectarines et abricots
Une recette concoctée à l'occasion d'une soirée entre copains. Ce genre de ptite soirée où chacun amène sa petite tambouille ( et ses ptites bouteilles ou canettes) et on partage tout... Sympa comme principe ça me plait bien !
Pour ma part des dés de melon au basilic pour grignoter à l'apéro
Une quiche surimi / lait de coco en guise d'entrée
une généreuse salade de pdt (j'en suis très fan en ce moment)
Pour le dessert j'ai opté pour ce gâteau simple à souhait et aussi très rapidement préparé.
Laver les fruits, découper de petits dés d'abricots qui vont garnir le fond du plat à crumble. En compter 8 pour un plat carré standard.
Puis détailler 2 nectarines en quartiers et les coucher sur les abricots.
Sucrer avec de la cassonnade.
Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier écraser des biscuits secs, beaucoup peuvent faire l'affaire (petits beurre, palets breton, galettes du mont st michel, biscuits st sauveur...). Personnellement j'ai choisi les sablés beurrés nantais. Ajouter 75g de farine et 75g de beurre. Bien travailler le tout du bout de ses doigts bien propres. Comme vous le savez on doit obtenir une pâte très friable, un peu sablée même. Disposer cette mixture sur les fruits.
Une petite touche personnelle, j'ai parsemé de groseilles avant d'enfourner.
Pour la cuisson 35 minutes à 180°, mais surveillez bien le temps peut varier.
Je n'ai pas de photo du crumble cuit à vous proposer...Mais en tout cas ce que je sais c'est que ma copine Marion l'a bien apprécié ce pti frichti crumbeul...
Vous aussi régalez vous avec les fruits d'été qui sont encore aussi présents que le soleil et la chaleur !
A+
02 août 2009
muffins salés, cake pécan érable, macarons, terrine de fruits au kir
Enfin, les vacances ! Pas déméritées pour nous 2...Elles commencent fort et il à l'heure où les blogs se mettent en pause, je reprends un peu le mien en main ainsi que ma cuisine.
Je m'étais beaucoup relachée niveau cuisine bien que j'ai une ou deux recette sous le coude quand même en dehors de ce qui va suivre.
Je vais vous servir qqs petites idées pour de grandes tablées. En effet, en vue d'un we qu'on attendait depuis longtemps que nous avons passé entre circuit et chez nous; et où nous nous sommes retrouvés au plus fort à 25 à table chez nous, j'ai préparé de petites choses sympathiques. Le principe était très simple et comme j'aime : on pose tout on se sert et on passe le pti plat à son voisin.
Donc pour l'apéritif on a grignoté qqs palmiers au pesto un classique qui a eu son succès, des bouquets de choux fleurs crus ainsi que des batonnets de carottes (accompagnés soit d'une bonne mayo maison soit d'une sauce au yaourt grec jus de citron, huile d'olive basilic), des bigorneaux ramassés sur les rochers des sables d'olonne.
Mais aussi des toast de rillettes de sardines au citron ( mixer le contenu de 3 boites de sardines égoutées avec le jus d'un citron, du paprika, de la ciboulette).
Des mini muffins chorizo olives
Au robot, battre 4 oeufs avec une pincée de sel, ajouter 250g de farine, 5cl d'huile d'olive. 1/2 sachet de levure. Pour bien lisser le tout soit je rajoute un oeuf soit un soupçon de lait.
Couler dans des empruntes à mini muffins et au dernier moment ajouter 3 quartiers de chorizo et 1/2 olive verte.
Enfournez à 180° pour 25 minutes... Mon temps de cuisson n'est pa très précis mais surveillez bien, ça se voit bien quand ils sont bien gonflés et colorés. Laisser ensuite refroidir et réserver.
Il y avait aussi une tarte qui a eu pas mal de succès, même avant que je la serve (n 'est ce pas les gourmands et gourmandes qui passaient en cuisine!)
Elle ressemblait comme 2 gouttes d'eau à celle ci sauf qu'il n'y avait pas de Celles sur Cher, juste un lit d'oignons émincés, des tomates coupées en rondelles et de la féta et des olives noires. Le tout assaisonné avec l'huile parfumée de la féta.
Au niveau des plats, de belles grillades simples : incoutournables saucisses et merguez, pièce de boeuf, et lard. Le tout accompagné de salades maison et de légumes à la plancha aux graines de sésame et de cumin.
la fameuse salade de Quinoa de Mr Laurent
Mais aussi une bonne salade de pommes de terre et des carottes râpées à l'huile d'olive et au jus de citron
Quant au dessert???
Pas question de ne pas faire de macarons ... J'ai suivi la recette de mon pti livre consacré à ses mignardises.
Et comme souvent, j'en ai fourré une partie avec un lemon curd maison et une autre partie avec de la pâte de spéculoos ramenée de Bruxelles par ma maman (parmi d'autres spécialités).
J'ai eu une préférence pour la version lemon curd que voici que voilà
Bien que la pâte de spéculoos ça déchire quand même
Parmi les douceurs, comment se passer du célèbrissime cake aux carambars?
Et pour continuer dans le régressif une glace aux carambars ça le fait aussi non?
(merci Jojo).
Et tant qu'on est dans les glaces melon / abricots / coco c'est bon aussi.
Ajoutez un gâteau au chocolat qui ressemblait beaucoup à ça
500g de chocolat + 150 de beurre
5 oeufs + 250g de farine + 1 sachet de levure
Le cake pécan érable d'Eryn qui m'avait tellement tapé dans l'oeil, que j'ai adoré mais pour lequel je regrette d'avoir été à court de sirop d'érable.
et enfin un test ...
terrine de fruits au kir
Cette recette j'ai craqué dessus en lisant le petit supplément de Régal à propose de la cuisine d'été.
Peler et dénoyauter 6 pêches et 6 brugnons. (dans la recette originale y'a des abricots + framboises moi j'ai utilisé des mirabelles à la place).
Les couper en petits quartiers et les arroser du jus d'1 citron et sucrer avec 50 g de sucre.
Dans un bol d'eau froide, tremper 7 feuilles de gélatine.
Sur le feu porter à ébullition 70cl d'eau + 120g de sucre + 10cl de vin blanc. Frémir 2 mn.
Hors du feu dissoudre la gélatin essorée. Ajouter cs soupe de crème de mûre, les fruits avec le jus rendu. verser dans un moule à cake et après refroidissement réserver au moins 6 heures au frais.
Mon dessert a une moins belle présentation que celui du livret... Ca ressemblait un peu à cette gélatine ou pudding dont on caricature trop facilement les anglais. Pas vraiment de tenue... Je pense qu'une prochaine fois j'utiliserai un peu moins de gélatine. Par contre au goût j'ai beaucoup aimé, c'ets très frais et bien sûr très fruité.
Voilà donc qqs idées si vous recevez cet été, j'aurai voulu aussi servir des soupes froides type gaspacho, velouté carottes cumin lait de coco...j'avais prévu des magrets séchés aux épices que je n'ai pas servi tant ils m'ont peu convaincus à la découpe. J'avais une mousse de bettraves que j'ai complètement oublié aussi.
Je termine ce billet avec une photo des fumées d'un incendie d'un entrepot proche de mon travail
Fumée visible à au moins 30 km aux alentours
Bonne semaine, Bonnes vacances
A très vite!
05 juillet 2009
Le rituel : pâtisseries de fin d'année : gertrude & cake aux shamallow
Jeudi c'était la fin de l'année scolaire...Et l'occasion de m'adonner à mon rituel annuel : un goûter pour la classe de mes loulous. Après le fraisier, les cakes de pirates et le cake carambars bonbons, cette année j'ai dans un premier temps manqué d'inspiration... Jusqu'au moment où je suis allée sur un blog que j'aime beaucoup et qui est évidemment une référence en la matière : amuses bouche. Celà fait 2 ans que je l'ai découvert et franchement je suis vraiment en admiration devant le travail de Sylvie...Comme bon nombre d'entre vous!
Alors que justement j'avais suivi sa recette pour le fraisier cité ci dessus, cette fois ci, c'est une adorable tortue qui m'a fait de l'oeil ... Vous êtes beaucoup à la connaître il s'agit de Gertrude.
Gertrude pour loulou
IL s'agît d'une charlotte à la mousse de fraises. Pour une fois j'ai prévu de vous poster la recette quasi pas à pas.
La génoise
J'ai modifié les quantités par rapport à Sylvie.
Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un fouet électrique 6 oeufs avec 180g de sucre.Comme toujours, le mélange doit doubler voire tripler de volume et devenir mousseux.
Ajouter 180g de farine et bien homogénéiser le tout.
La recette de sylvie ne comporte pas de blanc d'oeuf et bien que j'ai totalement confiance en ses recette et en ses procédés, j'ai quand même monté en neige 4 blancs que j'ai ensuite incorporé à la préparation aux jaunes d'oeufs. J'ai beaucoup de mal à me passer de blanc d'oeuf pour les génoises, elles sont tellement aérées grâce à eux.
Préparer un cadre rectangulaire à glisser sur une feuille de papier sulfu. Y couler la génoire et bien harmoniser à la spatule.
Enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°. Comme c'est un biscuit roulé la cuisson est primordiale car il ne doit vraiment pas etre trop cuit : de la souplesse; de la souplesse.
Pour moi ça a été 12 mn et 2 mn à four fermé pour parfaire le tout.
Attendre 5 mn après la sortie du four pour démouler et ensuite laisser refroidir.
Badigeonner d'une fine couche de confiture. J'ai choisi une confiture à l'abricot, c'est de saison!
Rouler le biscuit et l'envelopper dans du papier film avant de le laisser reposer au frais.
Cette génoise a été préparée le mercredi matin, facilement sans problèmes. J'étais contente du résultat.
Le mercredi soir j'en ai préparé une autre, moins bien réussie, que j'ai enduite de confiture sur la mauvaise face (je devais être fatiguée vu l"heure). Mais que j'ai malgré tout gardé au frais pour la nuit.
La mousse de fraises
Les fraises, c'est bon c'est de saison alors c'est avec ce délicieux fruit que j'ai choisi de réaliser ma mousse.
Avant de commencer placer le bol du robot et le fouet au frais et mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Laver et couper 250g de fraises. Mixer rapidement les fruits. Prélever une quantité de la purée obtenue et chauffer doucement sans bouillir. Laisser un peu refroidir et incorporer la gélatine essorée et passée 3 secondes au mo.
Parallèlement monter la crème fleurette entière et bien froide. A la fin, on peut utiliser un sachet de fixchantilly, c'est bien pratique pour raffermir la crème.
Réunir la purée de fruit et la chantilly délicatement et progressivement. Réserver au frais.
Montage
Choisir un grand saladier au fond le moins plat possible. Le tamiser de papier film.
Découper la génoise en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Tapisser le saladier de tranches en les serrant le + possible.
Astuce : pour éviter les jours et que la mousse ne passe entre, boucher les petits trous avec des chutes de génoise. ( bon moi ça n'a pas empêché que ça passe).
Recouvrir de la chantilly aux fraises.
Et enfin recouvrir d'un disque de génoise ou de cake au diamètre de la mousse.
Placer au frais pour la nuit.
Le lendemain matin, démouler sur un plat de service, ça vient tout seul.
Décorer avec des bonbons pour faire les yeux, avec 4 chamomix pour les pattes et 1/2 pain au lait incisé pour la tête et la bouche.
Je suis à la fois contente et pas entièrement satisfaite du résultat...Enfin au niveau visuel.
Malgré mon astuce, la mousse à filtré entre les tranches de génoise et le haut de la carapace s'est rapidement affaissé au lieu de rester bien bombé.
Mais par contre ce n'est pas trop compliqué à réaliser.
Vous vous souvenez que je vous ai parlé d'une deuxième génoise? Le lendemain elle n'était pas assez belle pour constituer la carapace d'une autre tortue gourmande... Alors comme j'avais aussi préparé une mousse framboises en vue d'une deuxième tortue, j'ai détourné mon gateau pour ceci
une charlotte présentée un peu comme mon framboisier mais avec des quartiers de melon et qqs décos vahiné et un petit message.
Cakes aux shamallow pour bibiche
J'ai eu beaucoup de mal à me fixer et à savoit quel gâteau j'allais bien pouvoir faire pour la classe de ma fille. A vrai dire en allant me coucher le mercredi soir après avoir réalisé Gertrude, je n'avais toujours pas d'idée... J'avais repéré qqs ptites choses mais j'arrivais pas à me décider.
Alors tombée du lit à 5h45 le jeudi matin j'ai réfléchi et comme l'année dernière j'ai misé sur les saveurs bonbons.
J'ai pour cette recette utilisé un pot de mascarpone que j'avais et qui allait peut etre bien se perdre si je ne faisais rien, c'est Ghilsaine et Nad qui m'avaient donné l'idée d'utiliser le mascarpone.
Au robot, fouetter 6 oeufs avec 150g de sucre (pas trop car y'aura des shamallow). Ensuite ajouter le mascarpone, fouetter et ajouter 200g de farine + 1 sachet de levure.
Ajouter des shamallow coupés en cubes et couler dans des moules en silicone. attention à ne pas les remplir à ras bord. Moi, j'ai eu tout juste assez de pâte un peu plus aurait été bien.
Cuire à 180° pendant 35 minutes et laisser les gâteaux refroidir.
Décorer selon votre imagination. Perso, j'ai demandé un coup de pouce à Dora et Babouche.
Dora et les Shamallow
Pour ce gâteau, j'avais de la misère à cacher alors j'ai réalisé un glaçage sucre glace citron et colorant bleu..
J'ai pas du tout aimé le résultat, j'ai donc laissé sécher et utilisé les ptits coeurs déco vahiné ainsi que du sucre jaune...qqs shamallow pour le contour des quartiers de melon...et la ptite dora de bibiche.
Ouf il était déjà plus présentable!
Pour le deuxième une petite pluie d'étoiles un Babouche en tenue de ski pour souhaiter bonnes vacances d'été aux enfants.
Je profite aussi de Dora pour vous présenter un gâtau rigolo que j'ai réalisé y'a qqs mois suite à uen recette lue chez le coiffeur.
Le palais de Dora
(pour la base 2 cakes carambars pour la déco des bonbons et mikados)
Voilà qqs idées pour faire plaisir à vos enfants et aux copains
Bonnes vacances!
13 mai 2009
pavlova pour les copains et framboisier pour belle maman
Du sucré, encore du sucré !!!
Il y en a eu pas mal en ce week end du 8 mai.
Tout d'abord avec la visite de nos copains de Paris et de leurs 2 adorables loulous et puis aussi avec l'anniversaire de ma belle mère!
Pour les copains, j'ai eu l'idée de mon dessert en me léchant les babines chez Madame Chocolat qui, adepte du chocolat nous propose aussi des recettes toutes aussi sympa les unes que les autres. Je dois avouer que n'étant pas vraiment un bec chocolaté, je me laisserai bien tenter par qqs ptites choses.
En l'occurence, pour mon dessert j'ai trouvé très joli ceci. Je décidai donc que ce serait mon dessert, mais je décidai aussi de varier les saveurs.
Pavlova aux fraises
Aux fraises oui mais pas que.
Ce gâteau marie en fait 3 saveurs. La meringue est parfumée au citron et citron vert. La chantilly au sirop de grenadine et enfin, les fraises ont mariné avec de l'extrait de fleur d'oranger et du basilic frais.
La meringue
C'est la phase la plus compliquée je pense...Pas forcément dans le procédé mais dans le dressage en fait...vous allez comprendre.
Préchauffer le four à 180°
Monter 4 blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter 30g de sucre et 1cc de vinaigre balsamique, le jus d'un citron jaune et celui d'un citron vert.
Rien de difficle en ça.
Dresser à la poche à douille (douille lisse). C'est ici pour moi que ça se complique un peu, peut etre par manque de technique, je n'utilise la poche que pour les macarons donc avec une texture pas trop liquide et pas trop solide non plus. Mais les blancs d'oeufs sont aériens et difficiles à bien maitriser pour le dressage.(ça "sort" vite et ça part un peu dans tous les sens).
Je n'ai pas réussi à obtenir une meringue volumineuse et qui plus est, pensant bien faire, j'ai lissé à la spatule.
Des conseils?
Enfourner la meringue pour 45 minutes en abaissant immédiatement le four à 150°.
Laisser sécher pendant 1 à 2 heures.
La chantilly
Elle peut se réaliser à l'avance et être conservée au froid.
Technique habituelle, battre 1 brique de crème fouettée entière froide jusqu'à ce que la crème devienne très ferme. Parfumer avec du sirop de grenadine à volonté.
C'est toujours mieux d'avoir placé ses ustenciles (bol du robot et fouet au froid).
Les fraises
Les équeuter et les mariner dans un saladier avec 2cs d'extrait de fleur d'orangeret du basilic frais ciselé.
Dressage
Pour ce dessert, procéder au dressage au dernier moment.
Trop tôt la chantilly pourrait ramollir la meringue.
Facile, sur la meringue, étaler une généreuse couche de chantilly surmontée des fraises et de pulpe de fruit de la passion.
Alors très franchement si la présentation ne me satisfait pas entièrement au niveau des textures (meringues peut mieux faire cependant) et des associations de saveurs, mama mia, on a bcp aimé.
plusieurs sensations en bouche, l'acidulé du citron, le sucré de la grenadine et le parfum des fraises marinées...whaaaaa.
La deuxième pâtisserie du we a été réalisée pour ma belle mère qui fêtait son anniversaire dimanche dernier... Fière de mon dernier fraisier, j'avais envie de continuer dans ce style de gâteau et avec de la crème pâtissière, encore et encore... Donc très rapidement j'ai su qu'après les fraises, j'allais m'attaquer aux framboises.
Framboisier
Je ne voulais pas non plus faire le copier coller de mon fraisier alors après un tour sur le net, et plus précisément ici chez Mel, j'ai eu une idée : au lieu de framboises pour le contour, pourquoi pas un roulé confiture? ça rend tellement bien sur la photo de Mel.
Alors voilà, comme pour le fraisier, préparer 2 génoises, cette fois ci j'ai doublé les quantités indiquées dans mon précédent billet afin de n'avoir qu'une seule génoise que je pourrai découper en deux.
Préparer également le sirop pour en imbiber les génoises refroidies.
Pour la crème pâtissière j'ai suivi la recette du livret magimix.
Bouillir 500ml de lait avec de la vanille.
Dans un saladier battre 4 5 jaunes d'oeuf avec 100g de sucre, ajouter 50g de farine maizéna.
Réunir la préparation au lait hors du feu, mélanger et remettre le tout sur feu. Remuer constamment jusqu'à obtention de la consistence désirée.
Une fois froide, incorporer des framboises entières ou des brisures (ici : les framboises de chez pic pic!)
Touche perso : du rhum dans le lait.
Pour le biscuit roulé
Monter 5 blanc en neige bien ferme. Ensuite, fouetter les jaunes avec 125g de sucre (j'ai fait au batteur électrique le kitch étant pris avec les blancs.) bien blanchir le tout. Ajouter 75g de farine.
Réunir délicatement les 2 appareils et une fois bien amalgamé, couler le tout sur une plaque de papier sulfu ou aussi dans un cadre à pâtisserie rectangulaire. Lisser le tout à la spatule.
Cuisson 12 mn à 200°.
Sortir le roulé et le laisser refroidir...
Ensuite étaler la confiture de framboise, rouler et découper dans le sens de la longueur.
Grâce à mon kitch, je sens une réelle différence entre mes génoises et biscuits roulés d'avant et ceux de maintenant : vive le progrès !!!!
Pour le montage du gâteau
Une génoise dans le fond d'un moule à charnière, des tranches de bicuit roulé tout le tour (cf photo ci dessus) et au milieu la crème pâtissière aux framboises. On recouvre le tout de la deuxième génoise sur laquelle on lisse une fine couche de crème. Décoration selon imagination...
Cette fois ci mon imagination a été moins fertile que pour le fraisier et c'est la simplicité qui l'a emporté, comme je disais au niveau visuel je ne voulais pas faire le copier coller du fraisier.
en déco des framboises tout simplement
le voici décerclé
Au dernier moment j'ai saupoudré de noix de coco râpée
Nous nous sommes régalés de ce gâteau qui a donné du fil a retordre pourtant au niveau du découpage et il faut savoir que la crème pâtissière a pas très bien tenu...C'est vrai qu'elle était moins consistante que celle réalisée la semaine passée...Mais plus jolie d'aspect......
Et comme avec moi un gâteau d'anniversaire n'arrive généralement jamais seul, il y avait aussi ceci
financier chocolat réalisé avec un de nos lapins de Pâques.
Aller servez vous et bonne fin de semaine!
22 janvier 2009
les cupcakes : première !
Ouaich madame deux messages dans la meme journée !
Mais oui quoi faut que je vous montre mes premirs cup cakes!
Faut dire que depuis qu'Alicie et Mamina en ont fait cette semaine et bien moi la tentation était trop forte.
Et puis l'année dernière faut avouer qu'y en a une qu'avait fait très fort question cupcake.
Cupcakes nougat et cranberries
La recette est simple au possible.
J'ai choisi du nougat car j'ai franchement craqué sur la crème de nougat de Mamina et puis mon frère m'a rapporté des "cranberries" seches de Bangkok alors c'était une trop belle occasion de les utiliser, pas vrai?
Donc dans un premier temps mettre les cranberries à détremper dans un saladier d'eau fraîche.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le nougat avec du lait. Compter 3/4 de plaque de nougat tendre...bin oui faut bien un bon quart à grignotter pendant la préparation des ptits gâteaux mdr !!!!
Parallèlement pendant que vous vous empiffer du quart de nougat, battre 4 oeufs avec 80g de sucre + 1 sachet de vanillé. Ajouter 100g de farine...Mélanger le tout.
Egoutter les cranberries et les incorporer à l'appareil, puis faire de même avec le nougat fondu.
Bien mélanger et verser dans des moules silicone.
Cuisson environ 10 minutes à 210°.
Pendant cette phase de cuisson, préparer un glaçage avec le jus d'un citron, du sucre glace et qqs gouttes de colorant.
Tremper le haut du gâteau pour l'imbiber du glaçage coloré.
Vous allez voir deux versions, une avec un glaçage et l'autre avec de la chantilly aromatisée à la vanille et légèrement colorée de rose.
girly au possible
C'est tout simplement divin. J'en ai goûté un encore un peu tiède et enrobé de son glaçage citronné je me suis délectée...Autant vous dire que j'attends le dessert avec impatience ( et que mon chéri arrive aussi lol)
Alors quelle est votre version préférée???
chantilly?
ou glaçage?
Préférerez vous
cupcake rondissimo
ou
cuorissimo???
Comment ça je vous nargue?
Vous préférez peut être parler d'autre chose???
ok
voilà
ceti pas beau ça?
A la prochaine!
18 août 2008
Des Gâteaux pour un we festif
Bonjour !
Le week end du 15 août à été pour nous festif !!! Deux fêtes de famille dans le même we !!! C'est autant d'occasions de préparer ou manger de bons gâteaux pas vrai?
Chez nous le 15 août est une date clé, celle où la grand mère de mon mari souffle ses bougies ... Cette année, le 15 août fût comme tous les 15 août l'occasion de nous retrouver en famille autour d'un bon repas et passer une excellente journée autour de Mamoume (si vous suivez bien vous aurez compris c'est la grand mère de mon mari!).
Voici de quoi nous régaler !
Comme à chaque anniversaire, je propose toujours de ''m'occuper du dessert'' ...
Cette année, j'ai misé sur 3 gâteaux ... Oui rien que ça.
Loin de mon foirage de compète du 15 août 2007, je décidai des 3 gourmandises que j'allais préparer !
And the winners are :
Cheesecake abricots amandes pioché chez Kashyle
Tarte pécan / framboise inspirée par Eryn
Gâteau pêches amandes inspiré ... par moi même!
Le cheese cake amandes abricots
C'est en allant sur les délices de Manon que j'ai craqué sur ce gâteau. Je n'avais jamais réalisé de cheese cake alors ce fut en plus l'occasion de ma lancer une bonne fois pour toute.
Voici la recette, un peu revue et corrigée je dois avouer.
Préparer la base avec 24 biscuits thé de Lu (ou tout autre biscuit sec) mixés avec 1/2 tasse de beurre fondu. Ensuite, étaler la pâte obtenue dans le fond du moule, pour plus de practicité, bien tasser avec un verre.
Battre 500g de mascarpone durant 5 bonnes minutes et ajouter ensuite 1 tasse de sucre, continuer de battre.
Ajouter 3 oeufs un à un et continuer de battre, mais si possible pas trop fort sinon l'air va être incorporé.
Laver et sécher 8 beaux abricots (bien sûr on peut utiliser des abricots au sirop).
Les couper en quartiers et les baigner dans du sirop d'érable à feu doux (ça c'est ma touche perso). Réserver.
Dans la même casserole, baigner également des amandes effilées.
Avec la préparation au mascarpone; déposer 1/3 sur la base sablée et parsemer avec les amandes érablées.
Remmettre de la préparation par dessus, ensuite les quartiers d'abricots et enfin une dernière couche de crème mascarpone.
Pour la déco déposer les derniers quartiers de fruits avec des amandes effilées.
Cuire au four pendant 55 minutes à 160°.
Réserver au frais toute une nuit et penser à le sortir au moins 10 minutes avant de le consommer.
La tarte pécan framboises
C'est à la base la recette des Tourtelines d'Eryn. Ses tourtelines amande framboise m'avaient réellement tapé dans l'oeil les photos étaient sublimes, vraiment gourmandes !!!
J'ai choisi une petite variante cependant ... En lieu et place des amandes, j'ai utilisé des noix de pécan.
Mais voilà j'ai pas été très maline car lorsqu'Eryn propose des petites tartelettes moi je veux une grande tarte...et bien qu'elle l'indique j'oublie de doubler toutes les proportions !!!! grrrrrr
Donc même si cette tarte était "exceptionnelle" dixit mon beau père, pour moi elle n'était pas assez volumineuse et pas assez soignée...Mais quand la saveur est là...
Je n'ai pas fait de pâte moi même car aussi bête que ce soit j'ai vraiment beaucoup de mal avec les pâtes et les techniques pour foncer un moule...(attention c'est un scoop que vous venez de lire lol).
Voici la recette avec les quantités d'Eryn.
Mixer les cernaux de noix de pécan avec 70g de sucre, 20 g de beurre mou, le jus d'un citron, 1cac d'arome vanille et enfin un jaune d'oeuf.
Battre le blanc d'oeuf en neige et réunir les deux préparations (pour ma part j'ai mis l'oeuf entier c'est probablement pour ça aussi que je n'ai pas eu bcp de volume).
Garnir la pâte à tarte avec cette première couche à la noix de pécan et enfourner à 160° pour 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la douceur aux framboise en décongelant 100 g de framboises et en les mixant pour obtenir une purée.(j'ai passé au presse purée pour éliminer les pépins).
dans un saladier, fouetter 1 oeuf, 25g de sucre et 10 g de farine, puis réunir cette préparation à la purée de framboise. Enfin faire couler le tout sur la tarte qui deviendra toute rose.
Cuisson : 20 minutes à 160°
Le gâteau pêches amandes
Mélanger 200g de farine, 100g de sucre, 1 sachet de levure et 3 oeufs. Ajouter 100g de poudre d'amande. Bien mélanger et couler dans un moule beurré.
Egouter les pêches au sirop et couper chaque oreillon de haut en bas. Reconstituer l'oreillon et le poser sur la pâte.
Cuisson : 40 minutes à 160°
Le lendemain de cet anniversaire, nous nous sommes retrouvés autour de nos neveux et nièces pour leur baptème civile. Un très bon moment plein de simplicité autour des enfants.Après une bien bonne paella, la place était faite aux gâteaux...3 enfants, 3 saveurs !!! 3 délicieux gâteaux réalisés par la pâtissier de Geneston (44).
Mille feuilles
fraisier
chocolats
voilà où est allée ma gourmandise...
A bientôt!
29 juillet 2008
gâteaux pour l'anniversaire de ma maman
IL y a qqs jours ma maman a soufflé une bougie de plus ...chez nous...
Comme l'année dernière, j'aurai souhaité lui préparer un gâteau digne de ce nom, quelque chose qui en jette un peu, mais comme l'année dernière je n'ai pas eu le temps et cette année le jour J tombait un samedi ... quand je bosse qui dit samedi dit boulot !!!
Donc je me suis rabbattue sur deux gâteaux extrèmement simples mais qui ont été très appréciés de maman (c'est le principal)!
Un gâteau au chocolat et aux framboises
cette fois ci en en toute modestie le meilleur que je n'ai jamais fait
et un fondant au citron et framboises
très largement inspiré d'Eryn
Pour le gâteau au chocolat
C'est très simple !
Faire fondre au MO 1 tablette de chocolat à cuisiner avec 100g de beurre.
Pendant ce temps battre 4 oeufs au mixeur afin que le mélange devienne mousseux. Ajouter 100g de sucre, continuer de battre. Ajouter la farine (200g) et un sachet de levure. Bien travailler la pâte pour qu'elle soit homogéne et y verser ensuite la préparation chocolatée et veiller à bien l'incorporer au reste.
Déverser le tout dans un moule beuuré, ajouter des framboises dans la pâte et enfourner à 170° pour 15 minutes.
Au terme des 15 minutes,personellement, j'ai ^coupé le four et laissé le gâteau dedans ...car je voulais obtenir une texture un peu plus ferme que celle de mon dernier gâteau au chocolat qui pourtant vous avait bien plu !!
En tout cas pour moi ce gâteau était réussi, une bonne saveur de chocolat, une texture moelleuse à souhait mais pas coulante et un petit goût de framboise délicieusement accordée au chocolat.
Pour le fondant citron framboise.
C'est un gâteau que j'avais déjà réalisé une première fois pour le partager avec Laurianne & Vincent lorsque je suis allée visiter leur bateau avec mes enfants. Pour cette première j'avais suivi la recette à la lettre.
Pour cette deuxième j'y ait mis ma touche perso !
Dans un premier temps mixer 100g de sucre avec les zestes d'un citron. On doit obtenir une poudre jaunie.
Ensuite, battre 80 g de beurre mou de sorte à obtenir une crème.
Tamiser 100g de farine. Presser le jus d'un citron.
Ajouter le sucre parfumé à la crème de beurre tout en continuant de battre, ensuite 3 jaunes d'oeuf un à un, place à la farine tamisée (continuer de battre!) et enfin le jus de citron. Moi je n'avais pas de pistaches sous la main, c'est dommage!
Une fois cette préparation obtenue, monter les 3 blancs en neige bien ferme.
Puis, incorporer avec délicatesse 1/3 des blancs à la base sucre /farine/oeufs/ jus de citron. Et vous pouvez après réunir le reste de mannière plus énergique et penser à soulever la pâte.
Ajouter les framboises.
Beurrer un moule. Enfourner pendant 30 minutes 160°. Dans sa recette, Eryn ajoute à mi cuisson un glaçage cuit au citron, je lai fait la première fois mais pas la deuxième. Par conte ma petite touche perso a été d'ajouter du coulis de framboise aux blanc en neige (une fois que ceux ci aient été montés).
pour la déco de la noix de coco râpée et des framboises
hummm délicieux tout ça!
07 juillet 2008
début de semaine ...
Bonjour
J'espère que vous allez bien.
Ici depuis qqs jours le temps est redevenu maussade et trop frais mais il faut faire avec. Le rythme est un peu dur et je suis depuis qqs semaines sujete aux allergies ce qui est vraiment très sympa !!!
Mais, mais les vacances approchent, les loulous y sont déjà ...
Justement je partageais avec vous le goûter préparé pour la classe de bibiche la semaine dernière et laissai une question en suspens... Que faire pour le goûter de la classe de loulou?
Et bien voici la réponse en image
cake aux tagadas
et celui qui n'est plus à présenter sur la blogosphère
Cake aux carambars.
Vous vous doutez que tout ce petit monde s'est régalé, le soir on a même eu le droit
à qqs carrés de cake tagadas en rab tellement il y en avait !!!
J'espère que l'année prochaine en cp, on pourra continuer de temps en temps à apporter des
gourmandises!
02 juillet 2008
les vacances approchent ....fêtons ça
Bonjour,
Je cours en ce moment...Et ma journée de repos est toujours très remplie !!
Hier je l'ai aussi employée à préparer un goûter de fin d'année pour la classe de ma fille.
La fin de l'année scolaire est un moment que j'aime aussi beaucoup car c'est l'occasion de faire plaisir aux enfants et aux maitresses ... et de témoigner notre remerciement aux maitresses et Atsem d'avoir bien pris soin de nos loulous pendant ces qqs mois.
Comme j'ai beaucoup de sympathie pour Laurianne et Christelle, je leur fait un petit clin d'oeil ici ... Voici ce que j'ai préparé pour la classe de ma bibiche, le goûter de loulou étant prévu pour vendredi (mais sans moi cette fois pour cause de boulot snif).
Si Caneyle se ballade par ici, elle reconnaitra surement l'idée de son gâteau d'anniversaire pour son fils.
Un coffre à trésor ....
Pour ma part j'ai choisi autre chose que le cake aux carambars, mais tout aussi régressif...Un cake aux fraises tagada et un cake au nougat et coulis de framboise... le tout accompagné de bonbons.
Pour la recette du cake aux tagadas (qui a connu un franc succès) c'est très simple.
Faire fondre des fraises tagadas avec un peu d'eau. Pour ma part j'ai utilisé tout le paquet.
Parallèlement, préparer la pâte avec 200g de farine, 3 oeufs, 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.
Beurrer un moule et une fois la pâte et les fraises tagadas mélangées déverser le tout dans ce moule.
enfourner à 180° pour environ 40 minutes....Vous allez voir, ça dégage une odeur formidable pendant la cuisson.
Pour l'autre cake, c'ets exactement la même chose, les mêmes quantités, sauf que au lieu de faire fondre des tagadas, c'est du nougat tendre que vous faites fondre. Petite touche perso : rajouter du coulis de framboise sur le dessus du cake (avant la cuisson) en faisant une sorte de strille...Celà donnera un super goût au gâteau.
Je peux vous dire que les enfants se sont régalés et pas que les enfants hein !!!!
Je remets ça demain pour la classe de mon loulou ... Qu'est ce que je vais pouvoir leur préparer?????
