09 mars 2012

Bar en croûte de sel et petites pommes de terre au Romarin (Laurent Mariotte inside)

Bonjour,   Voici un petit Plat en équilibre sur lequel j'ai craqué il y a plusieurs semaines déjà! Une recette à base de bar ça ne pouvait que me titiller les papilles! Je connaissais bien sûr la croute de sel pour cuire les poissons mais je ne l'avais jamais tentée. Pour cette cuisson il faut donner toutes ses chances au poisson donc ne pas l'écailler et ne pas lui enlever sa peau. C'est comme ça qu'il va restituer toute sa saveur et sa finesse. Pour accentuer encore le gout; les aromatiques ont la part belle dans cette... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Bar au four aux saveurs estivales

Bonjour, Le vendredi est un de mes jours préférés car ce jour là, ou plutôt ce matin là en général je vais au camion...Si vous connaissez le blog, vous savez que ce n'est pas de n'importe quel camion dont je parle ... C'est celui du Casier De la Mer, celui de Monsieur Henri accompagné de Ghislaine. C'est mon rituel, j'aime regarder l'étale, regarder les poissons entiers, les filets, écouter les conseils, les échanges entre les gens de la commune. C'est aussi une belle façon d'apprendre à reconnaitre les différentes espèces (et... [Lire la suite]
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21 juillet 2011

du poisson en veux tu régale toi

Bonjour   Ca fait qqqs temps que j'ai ces recettes en réserve, elles sont toutes à base de poisson. Il faut dire qu'au quotidien je n'ai pas vraiment le temps de cuisiner, et moins t'as de temps, moins tu cuisines, moins t'as d'idées et plus mal tu bouffes...Génial...Enfin bon pas grave je suis en vacances depuis qqs heures... Non pas que le blog va reprendre une activité plus régulière, ça je ne pense pas car je suis loin d'y accorder de l'importance. Mais quand même voici 3 assiettes iodées. Ici un filet de bar... [Lire la suite]
Posté par M_a_n_u_e à 11:36 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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