04 juin 2009
rouleaux de printemps
Bonjour!
En ce moment nous avons de très belles températures et un soleil omniprésent ...Même si aujourd'hui le ciel est plus voilé, il a été dépourvu de nuages depuis presque une semaine. Quelle joie de retrouver les bonheurs proccurés par ces belles journées et soirées. Chez nous il fait nuit vers 22h40, c'est bon pour le moral ça aussi!
Alors tout naturellement, on a envie de manger plus de produits frais de trouver des ptits plats légers et frais.
Pour ma part, je suis toujours dans l'envie de réaliser de nouvelles choses : après la glace à la fraise, j'avais envie de tenter les rouleaux de printemps que j'avais repéré chez Chocolat à tous les étages qui m'avait déjà un peu inspiré ma pavlova.
Donc ce dernier lundi hop hop je me suis mise au travail...enfin au travail, c'est pas que ça en demande beaucoup, c'est pas que ce soit compliqué mais quand c'est bien fait ça peut avoir son petit effet.
J'ai fait un peu (une fois n'est pas coutume) avec les moyens du bord, un peu à ma sauce comme on dit.
Rouleaux de printemps
Pour cette recette, il est préférable d'être assez orgisée (oui c'est moi qui dit ça mdr !!! moi qui cuisine en bazar) et d'avoir de la place afin d'avoir près de soi tous les ingrédients qu'on utilisera tour à tour et rouleau après rouleau.
Je n'ai pas tout à fait utilisé les mêmes ingrédients que mme chocolat, d'où l'expression plus haut "mes moyens du bord" je raye ceux de mme chocolat et vous indique les miens.
Dans un premier temps, faire cuire les nouilles de riz de soja : bouillir de l'eau, à ébullition couper le feu et y plonger les nouilles 4 minutes à couvert.
Ensuite et en tout logique égoutter et disposer dans une assiette creuse.
Equeuter de belles crevettes roses, les miennes étaient grosses et j'en ai utilisé 1 1/2 par rouleau. Réserver les chaires.
Préparer une assiette creuse de pousses de soja frais en bocal (bien égoutté également).
Laver et égoutter une belle salade fraîche et en garder qqs feuilles.
Laver des feuilles de menthe.
Préparer un récipient assez grand rempli d'eau tiède pour hydrater les galettes de riz.
Perso j'avais pris mon plat a tagine rien que ça!
Maintenant, fini les préliminaires, on passe aux choses sérieuses.
Tremper 4 secondes une galette de riz dans l'eau tiède et la déposer sur une planche à découper. Temponner très très précautionneusement pour sécher. J'ai fait avec du papier absorbant et il faut se méfier il peut rester collé à la galette et après bonbon c'est foutu.
Déposer sur la partie supérieure de la galette les crevettes qui auront été fendues en 2. Les recouvrir de feuilles de menthe. Citronner pour donner du goût.
Sur la partie inférieure, étaler une belle feuille de salade, superposer de soja, puis de nouilles.
Dans la recette originale des lamelles de porc viennent compléter le tout.
Citronner (bon ça une fois de plus c'est ma touche perso) saler poivrer et refermer très délicatement la galette (attention ça se déchire ces petites choses) en les roulant. Pour les bouts, je les ai tout simplement repliés sous le rouleau, sous la partie qui n'est pas présentée....Vous me suivez.
Répéter l'opération autant de fois que nécessaire. Réserver au frais sans que les rouleaux ne se touchent. Déguster bien frais, à la fourchette ou à la baguette, avec ou sans sauce.
Je vous présente bien sûr le rouleau que j'ai le mieux réussi les autres ça faisait un peu désordre lol.
Mon chéri a trouvé ça très bon et très frais aussi.
Ce n'est pas bourratif et le goût de la menthe est très agréable ça confère toute la fraîcheur aux rouleaux!
J'oublie de vous dire que j'ai mis de la carotte râpée dedans pour un peu de croquant (merci mme chocolat)
Bonne fin de semaine!
02 avril 2007
Un petit repas aux accents grecs
Depuis quelques lundis, vous le savez j'essaie de cuisine des petites choses d'ailleurs....Après l'Italie et l'asie, je me suis lancée ce soir dans une assiette grecque. Pas grecque à 100% mais d'inspirtion pour certaines choses....
Il y a beaucoup de bonnes choses dans cette cuisine, Moussaka, agneau, tsatiki, tarama etc etc mais pour ce soir j'ai opté pour....
Champignons à la Grecque
Beignets d'Aubergine
Salade Grecque
Pour les champignons, c'est facile il vous faut
*1 boite de champi de Paris entiers
*1 petite boite de concentré de tomates
*de la coriandre en graines
*2 rondelles de citron
*4cl de vin blanc
Faites réduir ensemble le vin, du sel, du poivre, quelques graines de coriandre, les rondelles de citron.
A part faites chauffer de l'huile et mettez le champignons à revenir pendant 5 minutes, salez, poivrez.
Ajoutez la réduction de vin et aromates ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter encore 5 minutes. Ensuite, laissez refroidir. Dans la vraie recette il faut rajouter des clous de girofle et un bouquet aromatique, pour ma part je n'en avais pas.
Beignets d'aubergine
très simple également, il s'agit de mélanger dans un saladier 100g de farine à de l'eau et du basilic séché pour obtenir une pâte type Tempura. Ensuite, il faut découper de larges rondelles d'aubergine, le splonger dans la préparation et les faire frire dans une poele avec de l'huile. Ensuite, on peut recouvrir de miel ou de sirop d'érable et de graines de sésame.
Pour ma part, je me suis servi à part du sirop d'érable. Ce plat n'est peut etre pas 100% grac mais comme l'aubergine est très présente dans la cuisine grecque, je n'ai pas pu m'empêcher de réaliser cette recette signée Julie Andrieu.
C'est un vrai délice car l'aubergine est fondante à l'intérieur et croustillante grâce à l'enrobage et à la friture. miam miam!
Pour terminer cette assiette, j'ai fait cuire une tranche de gigot que j'ai détaillée en lamelles et répartie dans nos assiettes. Et oui l'agneau aussi y'en a beaucoup dans la cuisine grecque et il faut dire que c'est une viande que j'apprécie de plus en plus.
Pour accompagner le tout une salade grecque avec comme il se doit, du concombre, des tomates, du poivron; de l'oignon, des olives noires et de la féta (c'est trop bon la féta).
Voilà, c'était bien bon, il me reste une semaine pour penser à mon prochain repas d'ailleurs............
Bonne nuit!
26 mars 2007
Une assiette comme on les aime
La semaine dernière en parcourant le blog Amuses bouche, je suis tombée bouche bée devant son assiette Thai : une vrai merveille !!!! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en faire pour ce soir tellement c'était tentant !!!
Assiette Asiatique
Il s'agit de composer une assiette de petites choses océanes : crevettes, poisson, calamars mais y'a quand même un petit nem. Quelques ingrédients diffèrent de ceux utilisés par Sylvia. En effet adieu le thon mi cuit qui me faisait une envie folle, l'hyper n'avait pas été livré...
Donc mon assiette était compaosée de
* crevettes sautées & pois gourmands
*Dos de cabillaud au curry
Dans la recette originale, c'est de la lotte aux 4 épices
Calamars au miel & graines de sésame
Résultat final
On s'est vraiment régalés de chez régalés, le plus dur étant d'avoir tous les feux de la gazinière occupés et de servir chaud (il faut un peu de temps pour dresser et prendre les photos !!!).
En ce qui concerne les recettes, comme il est tard et que nos chérubins ne veulent pas dormir, je ne vais pas vous les mettre mais, je pense que Sylvia sera d'accord pour que vous alliez faire un pti tour sur son blog pour les voir ces recettes. Encore bravo à toi Sylvia!
Pour terminer et vous mettre l'eau à la bouche en attendant demain que je poste, voici une photo de mon dessert en pleine préparation.... (rien à voir avec l'Asie, juste une envie !!!)
Bonne nuit!
20 mars 2007
Voyage en Italie....Part III
Re,
Comment envisager un repas italien sans parler de ce délicieux petit pain que l'on appelle la
Focaccia
Pour cette recette, il vous faut
*350g de farine
*1 sachet de levure du boulanger
*25 cl d'eau tiède
*50g d'olives noires
*2 branches de romarin
*1 cs d'huile d'olive
*1 pincée de sel
Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, la levure, l'eau et le sel. L'huile d'olive et l'eau tiède, pétrissez.
Laissez la pâte reposer pendant une heure ce qui vous laisse largement le temps de dénauyauter les olives noires, de les concasser et d'effeuiller le romarin.
Lorsque la pâte a bien reposé, incorporez les olives et le romarin et fasconnez de petites boules que vous allez laisser lever encore 1 heure.
Préchauffez votre four à 200 et quand il est bien chaud, enfournez pour 30 minutes.
Et pour compléter ce repas Italien, et pour que mes loulous aient une touche d'Italie dans leur assiette je leur ai proposé des petites pizza maison (bon la pâte était toute faite) : boeuf haché et saucisse cocktail.
Verdict final
Et bien nous nous sommes régalés, nous n'avions jamais mangé d'osso bucco et franchement ce fut un grand moment de saveur,de parfums et la viande était supère tendre. Par contre l'os à moelle très peu pour nous! Je précise que pour cette recette, je me suis aussi inspirée de celle d'Alicie qu'elle vous livre sur son beau blog : Clic
En ce qui concerne le tiramisu, j'en suis la seule amatrice et je me suis régalée. Je préfère de loin cette version fruitée à la traditionnelle version, et là c'est Minouchka et sa Passion Culinaire qui m'ont inspirée.
Quant à la salade caprese c'est une salade que nous adorons!
Voilà à la semaine prochaine pour un nouveau repas à thème!!!!
Voyage en Italie le temps d'un repas part I
Donc comme promis, je vous donne la recette qui vient une nouvelle fois de s'effacer.....Pas eu le temps de sauvegarder.
Osso bucco
*2 tranches de jarret
*1 tige de céleri & 2 oignons
*ciboulette & romarin
*2cs de farine
*du fond
*2 verres de vin blanc
*1 citron
Emincez les oignons et le céleri, faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez y les jarrets.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques. Saupoudrez de farine et enfin, mouillez avec le vin dans lequel vous aurez dilué le fond. Laissez mijoter 2 heures à feu très doux.
En fin de cuisson, pressez le jus d'un demi citron et ajoutez des rondelles de citron.
Servez avec uen tomate éboullantée, de la sauce de cuisson, et une rondelle de citron.
L'Italie à l'honneur
Tout d'abord je pousse un grand crie de guerre car j'avais presque FINI mon billet quand ma saloperie de souris (n'ayons pas peur des mots) a rippé sur mon clavier me ramenant à ma page précédente et annulant tout mon travail de ces 3 derniers quarts d'heure autant dire qu'à cette heure ci j'ai envie de tout péter!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ca c'est fait
Donc, je reviens sur cette journée que j'ai passé en grande partie derrière les fourneaux pour concocter entre autre un repas italien....
En effet suite à l'achat de ce livre,
qui évoque en 150 recettes l'Espagne, l'Italie, le Sud de la France la Grèce et le Magrheb, j'ai décidé que les prochains lundis soir seraient des repas à thème... Je commence avec l'Italie....
Pour ce soir et pour les raisons que vous avez lues précédemment; je vous mets juste les photos, les recettes demain suivront!!!!!
salade caprese
Osso Bucco
Tiramisu aux fraises
focaccia
Hors repas italien j'ai aussi fait
Brioche au pralin
financiers banane & Banane / kiwi
Voilà pour les photos il est à présent grand temps pour moi d'aller dormir!!!!
Bonne nuit et à demain pour les recettes!
