02 avril 2007
Un petit repas aux accents grecs
Depuis quelques lundis, vous le savez j'essaie de cuisine des petites choses d'ailleurs....Après l'Italie et l'asie, je me suis lancée ce soir dans une assiette grecque. Pas grecque à 100% mais d'inspirtion pour certaines choses....
Il y a beaucoup de bonnes choses dans cette cuisine, Moussaka, agneau, tsatiki, tarama etc etc mais pour ce soir j'ai opté pour....
Champignons à la Grecque
Beignets d'Aubergine
Salade Grecque
Pour les champignons, c'est facile il vous faut
*1 boite de champi de Paris entiers
*1 petite boite de concentré de tomates
*de la coriandre en graines
*2 rondelles de citron
*4cl de vin blanc
Faites réduir ensemble le vin, du sel, du poivre, quelques graines de coriandre, les rondelles de citron.
A part faites chauffer de l'huile et mettez le champignons à revenir pendant 5 minutes, salez, poivrez.
Ajoutez la réduction de vin et aromates ainsi que le concentré de tomates. Laissez mijoter encore 5 minutes. Ensuite, laissez refroidir. Dans la vraie recette il faut rajouter des clous de girofle et un bouquet aromatique, pour ma part je n'en avais pas.
Beignets d'aubergine
très simple également, il s'agit de mélanger dans un saladier 100g de farine à de l'eau et du basilic séché pour obtenir une pâte type Tempura. Ensuite, il faut découper de larges rondelles d'aubergine, le splonger dans la préparation et les faire frire dans une poele avec de l'huile. Ensuite, on peut recouvrir de miel ou de sirop d'érable et de graines de sésame.
Pour ma part, je me suis servi à part du sirop d'érable. Ce plat n'est peut etre pas 100% grac mais comme l'aubergine est très présente dans la cuisine grecque, je n'ai pas pu m'empêcher de réaliser cette recette signée Julie Andrieu.
C'est un vrai délice car l'aubergine est fondante à l'intérieur et croustillante grâce à l'enrobage et à la friture. miam miam!
Pour terminer cette assiette, j'ai fait cuire une tranche de gigot que j'ai détaillée en lamelles et répartie dans nos assiettes. Et oui l'agneau aussi y'en a beaucoup dans la cuisine grecque et il faut dire que c'est une viande que j'apprécie de plus en plus.
Pour accompagner le tout une salade grecque avec comme il se doit, du concombre, des tomates, du poivron; de l'oignon, des olives noires et de la féta (c'est trop bon la féta).
Voilà, c'était bien bon, il me reste une semaine pour penser à mon prochain repas d'ailleurs............
Bonne nuit!
26 mars 2007
Une assiette comme on les aime
La semaine dernière en parcourant le blog Amuses bouche, je suis tombée bouche bée devant son assiette Thai : une vrai merveille !!!! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en faire pour ce soir tellement c'était tentant !!!
Assiette Asiatique
Il s'agit de composer une assiette de petites choses océanes : crevettes, poisson, calamars mais y'a quand même un petit nem. Quelques ingrédients diffèrent de ceux utilisés par Sylvia. En effet adieu le thon mi cuit qui me faisait une envie folle, l'hyper n'avait pas été livré...
Donc mon assiette était compaosée de
* crevettes sautées & pois gourmands
*Dos de cabillaud au curry
Dans la recette originale, c'est de la lotte aux 4 épices
Calamars au miel & graines de sésame
Résultat final
On s'est vraiment régalés de chez régalés, le plus dur étant d'avoir tous les feux de la gazinière occupés et de servir chaud (il faut un peu de temps pour dresser et prendre les photos !!!).
En ce qui concerne les recettes, comme il est tard et que nos chérubins ne veulent pas dormir, je ne vais pas vous les mettre mais, je pense que Sylvia sera d'accord pour que vous alliez faire un pti tour sur son blog pour les voir ces recettes. Encore bravo à toi Sylvia!
Pour terminer et vous mettre l'eau à la bouche en attendant demain que je poste, voici une photo de mon dessert en pleine préparation.... (rien à voir avec l'Asie, juste une envie !!!)
Bonne nuit!
20 mars 2007
Voyage en Italie....Part III
Re,
Comment envisager un repas italien sans parler de ce délicieux petit pain que l'on appelle la
Focaccia
Pour cette recette, il vous faut
*350g de farine
*1 sachet de levure du boulanger
*25 cl d'eau tiède
*50g d'olives noires
*2 branches de romarin
*1 cs d'huile d'olive
*1 pincée de sel
Dans le bol du robot muni du pétrin, versez la farine, la levure, l'eau et le sel. L'huile d'olive et l'eau tiède, pétrissez.
Laissez la pâte reposer pendant une heure ce qui vous laisse largement le temps de dénauyauter les olives noires, de les concasser et d'effeuiller le romarin.
Lorsque la pâte a bien reposé, incorporez les olives et le romarin et fasconnez de petites boules que vous allez laisser lever encore 1 heure.
Préchauffez votre four à 200 et quand il est bien chaud, enfournez pour 30 minutes.
Et pour compléter ce repas Italien, et pour que mes loulous aient une touche d'Italie dans leur assiette je leur ai proposé des petites pizza maison (bon la pâte était toute faite) : boeuf haché et saucisse cocktail.
Verdict final
Et bien nous nous sommes régalés, nous n'avions jamais mangé d'osso bucco et franchement ce fut un grand moment de saveur,de parfums et la viande était supère tendre. Par contre l'os à moelle très peu pour nous! Je précise que pour cette recette, je me suis aussi inspirée de celle d'Alicie qu'elle vous livre sur son beau blog : Clic
En ce qui concerne le tiramisu, j'en suis la seule amatrice et je me suis régalée. Je préfère de loin cette version fruitée à la traditionnelle version, et là c'est Minouchka et sa Passion Culinaire qui m'ont inspirée.
Quant à la salade caprese c'est une salade que nous adorons!
Voilà à la semaine prochaine pour un nouveau repas à thème!!!!
Voyage en Italie le temps d'un repas part I
Donc comme promis, je vous donne la recette qui vient une nouvelle fois de s'effacer.....Pas eu le temps de sauvegarder.
Osso bucco
*2 tranches de jarret
*1 tige de céleri & 2 oignons
*ciboulette & romarin
*2cs de farine
*du fond
*2 verres de vin blanc
*1 citron
Emincez les oignons et le céleri, faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez y les jarrets.
Salez, poivrez et ajoutez les herbes aromatiques. Saupoudrez de farine et enfin, mouillez avec le vin dans lequel vous aurez dilué le fond. Laissez mijoter 2 heures à feu très doux.
En fin de cuisson, pressez le jus d'un demi citron et ajoutez des rondelles de citron.
Servez avec uen tomate éboullantée, de la sauce de cuisson, et une rondelle de citron.
L'Italie à l'honneur
Tout d'abord je pousse un grand crie de guerre car j'avais presque FINI mon billet quand ma saloperie de souris (n'ayons pas peur des mots) a rippé sur mon clavier me ramenant à ma page précédente et annulant tout mon travail de ces 3 derniers quarts d'heure autant dire qu'à cette heure ci j'ai envie de tout péter!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ca c'est fait
Donc, je reviens sur cette journée que j'ai passé en grande partie derrière les fourneaux pour concocter entre autre un repas italien....
En effet suite à l'achat de ce livre,
qui évoque en 150 recettes l'Espagne, l'Italie, le Sud de la France la Grèce et le Magrheb, j'ai décidé que les prochains lundis soir seraient des repas à thème... Je commence avec l'Italie....
Pour ce soir et pour les raisons que vous avez lues précédemment; je vous mets juste les photos, les recettes demain suivront!!!!!
salade caprese
Osso Bucco
Tiramisu aux fraises
focaccia
Hors repas italien j'ai aussi fait
Brioche au pralin
financiers banane & Banane / kiwi
Voilà pour les photos il est à présent grand temps pour moi d'aller dormir!!!!
Bonne nuit et à demain pour les recettes!
