27 juin 2008
tout vite fait, tout bon!!!!
Bonjour,
Vous le savez, je ne veux pas négliger le bien manger sous prétexte de travailler...J'essaie donc de m'organiser et de penser à des choses faciles, rapide et bonnes.
L'autre jour, pendant ma pause déjeuner je suis allée faire 2 ou 3 courses et mon choix s'est porté sur de belles tranches de thon. Nous n'en mangeons pas souvent mais c'est un poisson délicieux qu'il faut évidemment préserver et qui peut s'accomoder de diverses façons comme ceci par exemple ou de cette manière
Moi j'ai choisi la plus simple au monde : thon mi cuit à l'huile d'olive et tomate provneçale.
Pour le thon le lui faire un aller retour à la poele avec de l'huile d'olive. Pardemer de graines de sésame pour la déco.
Pour la tomate la découper en deux et saupoudrer d'origan séché un pti tour au four à150° pendant 30 minutes environ.
C'est délicieux!!!!!
14 juin 2008
Les péchers de gourmandise c'est bon !!!
Bonjour a toutes!!!!
Il y a qqs semaines je me suis arrêtée chez le libraire pour acheter la revue de cuisine " cuisine passion"...Quel bonheur de voir les belles recettes de certaines bloggueuses (bloggueurs) chez qui je vais parfois et aussi de connaitre d'autres blog.
Cette recue m'a complètement fait rêver et je tiens ici à féliciter les personnes qui y ont participé quel bonheur vous devez vivre...qu'est ce que j'aimerai ça aussi !!!!
Bien inspirée donc par une recette mitonnée par Choupette de Péché de gourmandise qui nous a proposé des langoustines et asperges vertes à la sauce curry...évidemment je ne pouvais résister à la sauce curry.
Alors je me suis lancée avec pour but de régaler mon pti mari et ma maman.
Cette recette n'est pas très compliquée
J'ai utilisé du dos de cabillaud, une fois n'est pas coutume et je l'ai fait cuire à la vapeur.
Idem pour les asperges et le poivron (de couleur jaune et émincé en lannières), mais je les ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive après la cuisson vapeur.
J'ai acheté de belles langoustines au marché. Comme elles étaient vivantes, je me suis chargée de les cuire en suivant bien les petits conseils de la dame qui me les a vendues. En effet les langoustines crues sont en général recouvertes d'une pélicule qu'il est préférable d'ôter avant la cuisson...Comment? Tout simplement en leur faisant prendre plusieurs bain d'eau claire. Dans quel but ??? Eviter que la pélicule ne se défasse pendant la cuisson et ne se dépose dans l'eau, lui donnant ainsi une odeur pas très agréable.
Pour la cuisson des langoustines : une grande casserole d'eau salée, (si on a qqs baies roses, du poivre et du persil c'est encore mieux) et lorsque l'eau bout, on peut y plonger les crustacés...Compter 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Après cette cuisson, je les ai aussi faite revenir dans un peu d'huile d'olive.
La verrine est composée d'une purée de pois gourmands au mascarpone.
Enfin pour la sauce, il suffit de faire revenir 2 échalottes hachées dans un peu de beurre sans qu'elles ne colorent. Ensuite il faut saupoudrer avec le curry en poudre. Bien mélanger, Choupette nous recommande de déglacer avec du gewurztraminer, mais moi je me suis contentée d'un fond de pétillant qui trainait par là....
Après avoir fait réduire, ajouter 40cl de crème et fouetter afin que la sauce épaississe et se lie.
Cette assiette est un pure délice, elle a eu beaucoup de succès et elle épatera à coup sûr vos convives!!!
Merci Choupette !!!!
30 mai 2008
Un plat light !!!
Bonjour,
La semaine est maussade quand même ...Le soleil ne se montre pas bien facilement...Ah si le soir à l'heure de la débauche et que très vite les préoccupations de maman et d'épouse reprennent le dessus sur les préoccupations de boulot ( du genre vite faire à manger, ranger deux ou trois affaires, préparer son petit monde...).
Enfin souhaitons que la semaine prochaine soit plus agréable au niveau du temps, on le mérite bien non??? Faudrait pas que l'été 2008 fasse concurrence à l'été 2007 ah non...D'un autre côté en ce moment comme je travaille le temps maussade m'attriste moins quand même je dois avouer.
Cette page météo que j'aime bien partager avec vous étant terminée, si je vous parlais de ma recette du jour???
Je vous propose de vous régaler avec du dos de cabillaud aux légumes.
Le dos de cabillaud est pour moi un morceau de choix, tendre et savoureux assez épais aussi, j'aime beaucoup.
Voici comment j'ai procédé pour cette recette très light.
J'ai émincé mes légumes en rondelles grâce à mon robot : 2 courgettes, 3 petites carottes, 1 oignon.
Dans une sauteuse, fait chauffé 1 cs 1/2 d'huile d'olive...Lorsque l'huile est chaude,j' y ai déposé les légumes pour qu'il dorent et avant de couvrir mouillé avec un petit verre d'eau.
Pour la cuisson du poisson, rien de plus simple : à la vapeur pendant 12 /14 minutes, le poisson cuit assez vite attention.
Pour ma part, j'avais déposé sur les pavés du persil et des filaments de safran.
Il ne reste plus qu'à dresser ce beau morceau de poisson sur un lit de légumes et le résultat est garanti !!!
Vous m'en direz des nouvelles si vous testez!
Bon appétit
27 avril 2008
le saumon comme pas d'habitude
Bonjour tout le monde !!!
J'espère que votre week end est aussi estival que le notre ::: nous avons eu hier une journée divinement ensoleillée, l'idéale pour remettre le jardin sur pied après l'hiver...Et les pluie printannières...2 semaines sans tondre et c'est la cata, sans compter que pendant ce temps mesdames les taupes s'en donnent à coeur joie les coquines...et ça ça fait désordre !!!!
M'enfin donc hier, j'ai appris à dompter notre tracteur qui d'habitude est dompté depuis bientôt 2 ans par mon chéri. Et bien je ne suis pas mécontente d'avoir réussi à tondre une grosse moitié du jardin : allez marche avant, marche arrière et on y va...
Mais là je m'égard, le but de ce nouveau message n'étant pas de vous parler de la tonte du jardin mais d'une recette de saumon un peu inhabituelle pour moi et qui m'est venue d'un coup.
Il fallait que je cuisine au plus vite des pavés et pas envie de papillotes, ni de cuisson à la poele alors du coup ça c'est fini
comme ça
Il s'agit d'une quiche sans pâte au saumon et aux tomates pseudo séchées.
Facile : j'ai fait cuire 4 pavés de saumon à la vapeur.
Pendant ce temps , j'ai battu 5 oeufs, 1 brique de crème liquide
assaisonné de sel, poivre, muscade et ciboulette.
Faites couler ce mélange dans un moule. et ajoutez qqs tomates séchées.
Lorsque le poisson est cuit émiettez le directement dans ce même moule, rectifiez l'assaisonnement.
Enfournez pour 175° durant 40 minutes.
Dégustez avec une petite salade de mâche
Bon dimanche!
07 avril 2008
des flans de poisson
Bonjour,
En ce début de semaine la Vendée a de la chance : elle est sous le soleil : grand ciel bleu et températures plus fraîches que ces derniers jours. Quel contraste avec les images blanches que nous montrait le télé !!!!
Alors pour cette nouvelle semaine, je vous propose de commencer par une recette de poisson qui a été très appréciée ici et qui a largement été inspirée par retour de pêche
Voici de déliceux flans de poisson au chou fleur. J'ai choisi d'utiliser un mélange de filet d eperche et de cabillaud.
Tout d'abord il faut cuire qqs minutes les filets au cour bouillon. Pour ma part, je parfume l'eau de cuisson avec du persil, des baies roses, du sel, du poivre.
Lorsque le poisson est cuit, le mixer avec 1 cs de crème fraîche, de la ciboulette, 2 oeufs, assaisonnement.
Parallèlement on aura pris soin de faire cuire les bouquets de chou fleur, pas trop longtemps il faut que ça reste un peu ferme sous le couteau.
Ensuite c'est un jeu d'enfant : tapisser le fond de moules à muffin avec le choux fleur (que vous avez assaisoné avec du curry), et déversez la préparation de poissson dessus.
Il ne reste plus qu'à faire cuire une demi heure au bain marie et hop le tour est joué. Vous pouvez déguster ces ptis flans tièdes ou froids, accompagnés d'une bonne mayonnaise maison réalisée toute seule comme une grande avec mon fouet
Pour plus de légumes, j'ai ajouté des poids gourmands poélés.
Et je peux vous dire que nous n'avons pas été les seuls à nous régaler
Le lendemain, Luna de passage dans le jardin et miaulante comme pas deux m'a atendrie
alors je lui a déposé une assiette de poisson
regardez, elle ne se fait pas
prier !!!!
26 mars 2008
papillote addict
Bonjour tout le monde !!
Hier en faisant mes courses j'avais envie de poisson; comme vous savez ça me plait le poisson. J'ai porté mon choix sur du maquereau cette fois ci. J'avais à la base décidé de le préparer au four, sous le grill avec un peu de moutarde.
Et bien que neni, les papillotes ont été les plus fortes...Donc je les ai accompagnées avec des pois chiches, des lamelles de courgettes, citron, raz el hanout et graines de fenouil...Je vous le recommande car c'est plein de saveurs et toujours très bon pour la santé. Tout petit bémol, les nombreuses arretes du maquereau, meme en filet.
avant de passer au four pour 20 mn à 175°
voilà vous pouvez vous régaler !!!
Bon mercredi !!!
08 mars 2008
inspirée par L&P
Bonjour,
La semaine dernière en me balladant chez Lavande, j'ai découvert une recette bien alléchante à base de crevettes et mange tout. La photo m'a vraiment tapé dans l'oeil et 'ai eu très envie d'essayer sa recette exotique comme j'aime...
Pour se faire, j'ai fait mariner des crevettes dans du lait de coco et du citron vert (tout un après midi).
Le soir dans une sauteuse j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive un poivron coupé en lannières, un oignon émincé, et 250g de mange tout. Pour la goût j'ai haché du gingembre frais afin de parfumer le tout.
Qand les légumes ont eu cuit un peu, j'ai ajouté les crevettes avec toutes la marinade.
A part j'ai porté à ébullition l'eau des pâtes asiatiques (suzi wan) at mis de la coriandre en poudre dans l'eau. 3mn de cuisson pour les pâtes et hop.
Les crevettes cuisent rapidement moi je les ai laissées un peu trop longtemps.
quand tout est pret faites revenir un peu les nouilles et dressez la préparation aux crevettes sur les nouilles.
hummm divinement bon même si les crevettes étaient un chouilla trop cuites.
Et vous comment vous les préparez les crevettes?
bises
07 mars 2008
de nouvelles papillotes top
Le we dernier j'ai été bien gâtée. Eh oui samedi dernier le compte a rebours à commencé pour moi car je suis passée à J-365 avant mes 30 ans...(ce qui explique le déjouner chez maman et le bavarois exotique)... Pour cette occasion, je dois avouer que j'ai été bien gâtée entre déco, parfums et et ...
des papillotes en silicone, 100 fois plus pratiques que le papier sulfu
Ni une ni deux j'ai assyé une recette qui me traînait dans la tête depuis qqs temps..
sous un beau filet de cabillaud, j'ai déposé des supèremes d'orange et pamplemousse
arrosé avec de la vanille liquide qui ne doit pas valoir un baton de vanille des iles
un peu de jus de citron
un passage de 20 mn au four
Je me suis bien régalée avec ce surprenant mélange sucré salé où la vanille c'est faite discrète.
Je suis la seule a en avoir mangé le reste de la famille ayant goûté mais n'étant pas fan...
et vous ça vous tente?
Bonne journée!!!!
25 février 2008
des crevettes
Bonjour,
J'espère que vous avez passé un bon week end !
Je débute la semaine en vous proposant une recette de crevettes largement inspirée par binôme gourmand mais réalisé avec les moyens du bord.
IL s'agit de crevettes sautées avec des lannières de poivron.
Pour la touche asiatique, préparer dans un petit bol un mélange de jus de citron, sauce soja, coriandre en poudre, gingembre en poudre et amandes effilées.
Faire revenir le poivron coupé en lannières dans de l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
Ajoutez les crevettes décortiquées, puis la préparation épicée.
Enfin ajoutez du lait de coco et servez bien chaud!
21 février 2008
la période poisson
Décidément le poisson s'invite souvent à notre table en ce moment ... surtout lorsque je reçois mes beaux parents qui en consomme pas mal et ils ont bien raison !!!!
Donc pour les régaler tout en restant léger j'ai préparé une pti curry. En fait je n'ai su que quasiment au dernier moment que mon plat allait être un curry. Au début je voulais faire du poisson avec de la sauce tomate...Puis mon pti mari n'étant pas convaincu j'ai décidé d'agrémenté mon poisson de curry.
Pour ce plat donc il y avait un trio de poissons (rien que ça oui!!!) des queues de lotte, des filets de rouget et des filets de plie. Je les ai fait revenir un peu dans de l'huile d'olive (rapporté de Bandol par mes beaux parents) avec un oignon puis laissé un peu mijoter.
Ensuite, je me suis occupée des légumes... Des carottes et des pommes de terre dans le cuit vapeur, des courgettes et des poivrons au cumin dans un sauteuse. Un peu de riz et avant de servir tout ça un peu de crème liquide, une cuillèrée de crème fraîche, du curry en poudre et hop direct sur le poisson.
huum quel bonheur
et toutes ces couleurs
et pour utiliser ma sauce j'ai aussi préparé
miam miam
Bonne journée !
