Les ptits frichtis de Manue

20 juin 2008

Y'a des jours fait pas si chaud alors...tajine !!!

Bonjour,

Et oui, y'a des jours fait pas si chaud que ça... C'est moins pire que l'année dernière, l'été finira sûrement par pointer son nez (à moins que les 13 lunes de 2008 nous joue le même vilain, très vilain tour que 2007!).

En attendant, je n'ai aps ronchiné à préparer un tajine de mignon de porc en sucré salé.

J'adore les tajines vous le savez et c'est pour moi un bonheur de mélanger le sucré et le salé...Et quand ça plait à ma famille ou à mes amis, je suis comblée.

Pour ce tajine, commencer par faire mariner la viande au moins 2 heures dans de la savora et de la canelle.
Préparer les légumes : 2 poivrons, 6 carottes, 2 oignons, 1 boîte de pois chiche. Je dois avouer que je me suis fait une joie d'émincer à l'aide de mon robot : quel gain de temps.

Au terme des 2 heures de marinade, commencer la cuisson : déposer la viande dans le tajine que vous avez enduit d'huile d'olive. Faire colorer un peu. Préparer un bouillon composé d'eau et d'un cube que vous verserez une fois les légumes ajouté à la viande.

Couvrir et laisser mijoter. Prélever du bouillon qui servira à gonfler et impregner de la semoule que vous aurez déposé dans un saladier.
Attention à ne pas prélever trop de bouillon sans quoi le tagine sera un peu sec...Surtout si vous n'en rajoutez pas...oui oui ça sent le vécu lol

A mi cuisson, ajoutez des raisins secs, des pruneaux dénoyautés.

Avant de servir ajouter qqs amandes effilées qui donneront un peu de croquant. Servez avec la semoule parfumée.

Comme toujours c'est délicieux, les pruneaux et les raisins apportent énormément.
Je ne me lasse pas !!!

Bonne journée

29 juillet 2007

puisque l'été vient pas je dis chili !!!

Bonjour,

J'espère que vous allez bien, moi je suis à la bourre pour poster les quelques petites choses que j'ai fait ces derniers temps...Oh rien de bien folichon, de recherché ou de sophistiqué...

En parlant de temps, ce n'est pas un mystère, l'été a toutes les peines du monde à arriver, vraiment on est pas gâtés pour un sous : rien qu'aujourd'hui bruine, crachin, nuages gris et pas plus de 19° ......Quelle joie avec ça on déborde d'énergie et d'enthousiasme !!!

Alors dans ce contexte, vous vous doutez que les salades fraiches, colorées & vitaminées ne sont pas trop de mise en ce moment (à l'inverse de l'été 2006)....Non, l'ambiance culinaire était plutôt aux plats mijotés comme par exemple un bon Chili !!!!!!!!!

Chili Con Carne

Je pense que tout le monde connait la liste des ingrédients pour ce plat familial qui est très apprécié par mes enfants :

*500g (voire plus) de viande hachée (du boeuf of course!)
*2 ou 3 poivrons
*2 ou 3 oignons
*tomates (fraiches ou pelées en boîtes)
* 1 boîte d'haricots rouges
*gingembre
(j'en avais pas sous la main)

Alors voilà c'est très simple, je mets ma viande à revenir, ensuite je rajoute les légumes que j'ai émincé; les tomates et enfin les haricots.Enfin sauf que là, j'avais pas de tomates... Assaisonnez et  laissez mijoter....

Il faut bien avouer que ce chili a été fait en deux temps, la préparation et le début de cuisson par moi et puis le reste de la cuisson, un peu plus tard par Jc qui a rajouté une belle touche perso : mélanger de la moutarde et du ketchup avec le jus de cuisson : ça a créé une belle couleur et aussi un petit goût sympa...

Voilà, je n'ai qu'une seule photo à vous montrer, je l'ai prise alors que tous mes ingrédients étaient réunis dans mon wok...

J'aime assez le mélange des couleurs, pas vous???

Bon Appétit!

23 mai 2007

hier au menu

bonjour, très rapidement en ce mercredi matin frais et nuageux, je vous poste les photos d'hier....

le midi tartine solo :

hier soir, roulés de poivron garni

Cuisine du soleil pour un soleil qui ne vient toujours pas, quoi que hier en fin d'après midi le ciel était tout bleu!

Pour le diner j'ai aussi fait du pain, les 2 petits sont des pains chèvre basilic, j'ai copié sur Nad.

Bonne journée et profitez bien du soleil si vous en avez!

04 avril 2007

Des pâtes, des pâtes......... oui mais façon Manue

Coucou,

En feuilletant un de mes magasines Vie Pratique gourmand, je suis tombée sur une recette de farfalle que j'ai voulu essayer. Pas long à prépaprer (enfin pas trop) et idéal quand j'ai pas le temps de faire dans le détail...

Farfalle aux légumes et basilic

Très simple il faut

*des farfalles

*1 courgette

*1 poivron

*du basilic frais

*des pignons de pin

* tomates cerises

Dans une sauteuse faire revenir dans de l'huile d'olive la courgette coupée en rondelles et le poivron coupé en dés. Assaisonnez.
Lorsque vos pâtes sont cuites disposez vos légumes, ajoutez du basilc ciselé, les pignons de pin, des tomates cerise et ce que vous avez sous la main qui évoque le soleil, pour ma part, j'ai rajouté des dés de féta.

Voici le résultat

Allez à plus tard !!! Bonne fin de soirée !

04 mars 2007

Je sais pas quoi vous mettre comme titre sur ce coup là!!!

Bonsoir,

Z'avez vu j'ai pas mal posté cette semaine, j'ai réussi à cuisiner un peu tout en travaillant !!! Je suis contente! Il faut dire que cette semaine a été cool au niveau de mes heures, je veux dire pour le soir...A partir de mercredi, je vais finir à 19h 3 soirs par semaine donc, je pense que ces soirs là faudra faire qq chose de sympa mais sans beaucoup de préparation et cuisson...Pas de soucis, je ferai ma liste de courses en fonction ah mais!

Par contre comme le samedi matin je travaille pas (merki Mireille!), ce matin j'ai prépapré une marinade pour ma viande de porc.....

Sauté de porc mariné

Au départ pour cette recette, je voulais cuisner à l'asiatique, et accompagner de quelques légumes croquants ou légumes type 'wok' mais rien de celà dans le frigo. Je voulais aussi une marinade plus sucrée mais finalement pour ce plat j'ai opté pour ça....Il faut....

*de la viande de porc (je sais même plus ce que j'avais choisi)

*un poivron rouge et un oignon

*vinaigre balsamique, miel, jus de citron, ciboulette

*1 verre 1/2 de riz

Dans un saladier, versez du vinaigre balsamique, du miel, du jus de citron et de la ciboulette, mélangez bien.

Découpez votre viande en petits cubes et plongez la dans la marinade pendant plusieurs heures (moi je l'ai laissé au moins 8 heures!)

Ce soir en rentrant il ne me restait plus qu'à émincer un oignon et me lancer dans la cuisson.
Dans mon wok, j'ai versé le contenu de mon saladier (j'avais huilé le wok pour pas que ça attache) puis ajouté le poivron et l'oignon.

Lorsque la viande commence à être tendre, versez dans le wok un verre de riz et un verre d'eau pour que celui - ci cuise.
Surveillez bien pour pas que ça attache!!! Le riz va cuire rapidement surtout si vous couvrez.

Verdict
C'est une bonne idée la marinade, la viande était bien parfumée, je pense cependant qu'avec des légumes wok ou croquants ça aurait été encore mieux (ça aurait changé du riz!). Comme ça en plus j'aurai pu mettre des graines de sésame! Mais ce sera pour une prochaine fois, déjà ce plat était très bien!

06 février 2007

Une ptite tuerie !!!!

Ce soir, j'ai enfin testé la recette que j'avais remarqué chez Barbichounette, et que je voulais à tout prix gouter.

Crevettes panées

Y'avait longtemps que je n'avais rien pané tient!! Cette recette est très facile à réaliser et ça vaut le coup.

*500g de crevettes roses (pour 2)

*chapelure

*3 jaunes d'oeuf

*poudre d'amande

*huile pour friture

Après avoir décortiqué les crevettes, les plonger, succèssivement dans une assiette de jaune d'oeuf, puis dans une assiette comprenant un mélange de chapelure et poudre d'amande. Laissez reposer un peu.
Au terme de ce repos, plongez les crustacés dans un bain d'huile bouillante (moi j'avais pris un mélange d'huile de tournesol, huile de pépins de raisin et huile de colza) et comme l'huile est bien chaude ça frit très vite. (comptez 1 minute à 1 minute 30). Pour ne pas surcharger mon wok, j'ai fait trois tournées.
Disposez les crevettes sur du papier sopalin pour éliminer l'exédent d'huile.

Dressez vos assiettes selon votre inspiration. Pour ma part, j'ai servi avec un dôme de riz. Au niveau des petits plus, j'ai parsemé les crevettes de graines de sésame (j'en suis très fan), saupoudré le riz de curry en poudre et j'ai citronné le mien. Pour les crevettes, enfin pour les miennes, j'ai rajouté.....(oh allez je vous le donne dans le mille..........) du sirop d'érable (très cher sirop d'érable!!!!) et du jus de citon. Jc lui fidèle à ses goûts à rajouté plein de moutarde.
Pour la déco, une rondelle de citron et une ou deux feuille de coriandre.

Verdict
Je rêve déjà de la prochaine fois où je vais en faire. J'ai trouvé que ce plat avait des consonnances asiatiques qui invintent à l'évasion. En tout cas on s'est franchement régalés, incroyable. Par contre, j'ai pas dû mettre assez de poudre d'amande dans la préparation, mais c'est pas grave!

                              

         

18 janvier 2007

Croquettes de surimi

J'ai trouvé cette recette sur le livre qui accompagnait mon robot, c'est très simple à réaliser! Il faut

* 160g de surimi ( ou des miettes de crabe)

*1 oeuf

*mayo

*moutarde

*sauce soja

*chapelure

* si vous avez des herbes allez y

Dans le bol du robot, mélanger la mayo, la moutarde, la sauce soja...Ajoutez les surimi et l'oeuf...salez, poivrez...Continuez de mélanger...Ensuite, façonnez des petites boules.....            

Laissez reposer au frigo pendant trente minutes, et pourquoi pas plus...Puis roulez ces boules dans de la chapelure....

Enfin, faites fondre du beurre dans une casserole......Déposez y les croquettes et délicatement; très délicatement, retournez les. La cuisson demande qu'on soit constemment devant le feu. Servez avec une petite salade verte.

La recette de mon livre recommande de mixer une biscotte, moi n'en ayant pas, je n'en ai pas mis, mais j'imagine que la biscotte a pour but de solidifier un peu la préparation....Du coup moi j'avais quelque chose de pas très solide que j'ai dû manier avec précaution pendant la cuisson.....Mais alors quel délice, wahouuuuuuuu.

04 janvier 2007

Blancs de dinde panés

Ce soir, j'ai testé une recette que j'ai trouvé dans Vie Pratique Gourmand.... Des blancs de dinde panés à la mozzarella.

C'est une recette assez simple qui constitue un plat unique; il nous faut donc :

2 escaloppes de dinde

2 jaunes d'oeufs

2 boules de mozzarella

de la chapelure

2 cs d'huile d'olive

1/ Détaillez les tranches de viande en lamelles épaisses mais pas trop longues.(les miennes le sont un peu trop, j'ai dû les recouper avant cuisson).

2/ Dans un récipient battez les jaunes d'oeufs et assaisonnez.

3/ Dans un deuxième, la mozza que vous avez préalablement râpée.

4/ Enfin dans un dernier, la chapelure.

5/ Trempez délictement les lamelles de viande crue dans les jaunes d'oeufs.

6/ ensuite, trempez dans la mozza râpée pour qu'elle entoure le morceau ce viande, c'est moins facile car la mozza adhère pas facilement.

7/ Ensuite un petit bain dans la chapelure.

8/ Laissez reposer au congèl pendant au moins 20 bonnes minutes et plus si vous avez le temps. Celà va permettre au fromage de prendre de la consistance.

9/ Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poele et faites cuire délicatement et à feu doux les panés. Le fromage va fondre un peu du fait de la chaleur.

10/ Après 10 minutes de cuisson ça devrait être bon. Vous pouvez servir sur un lit de mesclun, assaisonner avec une goutte de vinaigre balsamique et saupoudrer de graines de sésame.

par contre pensez à bien assaisonner avant c'était un peu fade, j'ai mis du miel sur les miens pour donner du gout et Jc de la moutarde...On a bien aimé.

30 décembre 2006

Une bonne tarte à la tomate

Je vais vous livrer les secrets de ma tarte à la tomate, c'est une recette que je tiens d'une émission que j'adorais : "Julie cuisine" (reviens vite Julie nous mettre en appétit avant le JT de JPP).

Alors pour cette tarte que je prépare de préférence pour le repas du soir....en plat unique

Il faut

*Une pâte feuilletée

*des oignons

*des tomates

*huile d'olive, vinaigre balsamique et origan

*olives noires dénoyautées

*Fromage de chèvre

1/ Emincez les oignons et faites les suer dans du beurre

2/ Lorsqu'ils ont sué, disposez les sur la pâte à tarte

3/ Ensuite, à l'aide d'un couteau à dents, coupez les tomates en rondelles, puis plongez les dans une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'origan ou herbes de provence...Les plus gourmands peuvent aussi ajouter du miel à ce moment. N'oubliez pas se saler et poivrer.

4/ Disposez vos rondelles de tomates sur le lit d'oignons. Vous pouvez parsemer de sucre en poudre, légèrement pour éviter l'acidité des tomates.

5/ Couper de belles tranches de bûche de chèvre et agrémentez le tout d'olives noires. (sur les photos vous verrez qu'il n'y en a pas c'est normal j'en avais pas!)

6/ Enfin enfournez quand votre four est bien chaud pour au moins 25 mn.

Voilà le résultat

Je sers avec un mesclun de salade et pour ma part je me gave de miel car j'adoooooooorrrrrrreeeeeeee le sucré salé.