24 mars 2008
hier c'était Pâques mais pas que...
Bonjour,
Tout d'abord, j'epère que vous avez passé ue très bonne journée de Pâques entourées de ceux qui vous sont chers et une journée plein de gourmandise!!!!
Le temps me manque pour m’occuper de mon blog et même pour frichtouiller et je suis en manque !!! La semaine dernière pas le temps pour de bons petits frichtis simples et efficaces….
Alors comme hier c’était Pâques mais pas que chez nous, nous avons invité la famille et je me suis mise aux fourneaux pour concocter un bon repas en l’honneur de cette belle fête de printemps (bon pour le printemps cette année on repassera) et aussi pour l’anniversaire de mon pti mari.
Donc samedi soir après une journée de boulot déjà bien remplie, vers 21h, je me suis mise au travail … Au programme entrée + chocolats.
Pour mon entrée, j’avais eu envie de quelque chose de frais et qui change un peu d’une salade composée…Envie de langoustines aussi …Mais voilà, mes courses tardives de samedi soir en décidèrent autrement …Du coup c’est avec du cabillaud et du saumon que je réalisais ma terrine océane de printemps.
Comme j’ai toujours peur de ne pas avoir assez au niveau quantité, j’ai pris en tout 1kg 200 de poisson.Dans un premier temps, préparer une panure en mélangeant qqs tranches de pain de mie et ¼ de lait tiède.
Ensuite, dans le bol du robot, mixez la moitié de la panure, les filets de cabillaud, un peu de sel un peu de poivre, 1 jaune d’œuf et 1 œuf entier, du persil plat frais et ½ oignon. Beurrez un moule à cake et disposez une couche de cette préparation.
Renouvelez exactement la même chose avec les pavés de saumon (mais prenez quand même le temps d’enlever la peau hein). Pour le goût j’avais mis de l’estragon frais. Versez sur la première couche au cabillaud.
Faites cuire au bain marie à 180° pendant 1 heure.
Réfrigérez au moins 12 heures avant de servir.
Pour la présentation, j’ai agrémenté de crevettes au citron, de tomate cerise, mâche et pointes d’asperges…Sans oublier une bonne mayo maison car mon chéri en est le roi.
La tenue est bonne
Cette entrée servie avec du pain de mie légèrement toasté ets très légère et savoureuse
et comme la quantité de poisson était finalement importante
j'ai fait une deuxième terrine plus petite
Je vais pouvoir la congeler.
Pour le plat principal, c’est la grand-mère de chéri qui s’en est en grande chargée en nous mitonnant du lapin à la diable. Le principe est de faire mariner du lapin dans du cidre…Ensuite en cuisson on ajoute de la moutarde à l’ancienne des œufs mimosa ….Enfin je ne sais pas dans le détail mais en tout cas on s’est franchement régalés …Surtout que le lapin était élevé par leurs voisins donc alimentation plus que saine.
A ce stade on zappe le fromage et on passe aux desserts
J'avais pas envie de faire trop compliqué mais du bon quand même et surtout du relativement rapide et puis à chaque repas ou occasion je fais des bavarois ou charlotte alors là je voulais que ça change...Alors voici ce que j'ai choisi
et
un gâteau ananas érable
dont j'ai pioché la recette chez ma copine Emilie sauf que moi j'ai fait au sirop d'érable et non au caramel
et un cake citron framboise
En fait souvenez vous j'en avais déja fait mais pas goûté... Petite touche perso : un peu d'arome citron
ET bien ces gâteaux ont fait l'unanimité et ont été très appréciés!!!!
Et comme c'était Pâques, j'ai préparé un petit sachet chocolaté pour tous
voici un petit poussin réalisé avec mon nouveau moule
A nouveau les petits lapins de l'année dernière étaient au rdv
tout comme la friture
C'est vous dire si on s'ets régalés et si la journée fut bonne!!!!
a bientôt pour un retour sur pâques!
16 décembre 2007
un pti repas sympa aux belles saveurs
Re,
Hier soir nous avons reçu un couple d'amis et ce fut l'occasion pour moi de cuisiner un peu en partie vendredi (jour de congé) et un peu hier matin.
Pour mon entrée, je me suis inspirée de VPG.
J'ai mixé 3 avocats le jus d'un citron + paprika. J'ai réservé
Ensuite j'ai préparé un coulis de tomates
et procédé au dressage : 1 couche légère de coulis, 3 crevettes décortiquées, une belle couche d'avocats, 2 médaillons de langouste type fleury mich*n. Pour les saveurs + déco : coriande fraiche, baies roses, paprika, jus de citron encore.
après avoir mis au frais, place à la dégustation
Ensuite, pour le plat principal, le travail a été réparti entre mon chéri & moi.
Nous avons préparé un curry de poissons.
Au niveau des poissons il y avait saumon, dos de cabillaud et filet de julienne, le tout pour une quantité de 900g (pour4).
La veille, j'ai préparé une marinade à base de gingembre frais émincé, curry en poudre, jus de citron et jus de citron vert Après les avoir détallés en cubes, j'y ai plongé les poissons pendant toute une nuit et la journée de samedi.
Hier, alors que j'étais au boulot, zhom s'est chargé d'émincer 2 oignons et 2 poivrons rouges et de préparer des tagliatelles de courgettes. Puis en début de soirée inauguration par ses soins de la cuisinière pour la cuisson à feu doux.
Je crois qu'il a rajouté du curry et de la crème fraiche pour faire une petite sauce.
et bien je peux vous dire que c'était délicieux!!!!
Pour le dessert, je me suis lancée et c'est d'actualité dans la confection d'une bûche repérée elle aussi sur vpg.
C'est une bûche, framboise - pistache.
Pour réaliser le biscuit
monter 3 blancs en neige
battre les 3 jaunes avec 125g de sucre (ça doit blanchir)
Incorporez délicatement les deux préparations l'une à l'autre.
Mixez 30g de pistaches non salées.
Ajoutez les à la préparation ainsi que 100g de farine
bien mélanger
Lorsque tout est bien lisse, préparer un papier sulfu et répartir la préparation de manière régulière sur ce papier, puis au four pendant environ 10à 15 mn (surveillez).
Au sortir du four, laissez un peu refroidir et placez le biscuit sur un linge humide, puis roulez ce biscuit sur lui même.
Pour la crème
Faites chauffer 10cl de crème anglaise (moi j'en ai mis un peu plus), ajoutez 100g de chocolat blanc (pile poil une tablette de galac). Lorsque le chocolat est fondu laissez un peu refroidir.
Montez 10cl de crème liquide en chantilly.
incorporez le mélange crème anglaise choco blanc à la chantilly.
Placez au frais 10 minutes
Le montage
après le temps de repos, déroulez le biscuit et appliquez une couche de confiture de framboises.
Puis une couche pas trop épaisse de crème
Roulez le biscuit sur lui même pas trop serré
Retaillez les bords pour avoir un travail le plus net possible
Placez au frais pendant 2 heures
moi j'ai décidé de faire un galçage plutôt que de parsemer de pistaches mixées et j'ai décoré avec des framboises.
A servir avec un peu de crème anglaise, c'ets un vrai délice
Voilà donc un pti diner que j'ai beaucoup aimé préparer et que nous avons bien aimé avoir en papilles
Pour terminer voici le pti cadeau que m'on offert nos invités, je kiffe
A bientot avec mes ptites choses pour noel !
03 décembre 2007
amuses bouches et repas d'anniversaire
Bonjour,
Je viens vous montrer qqs photos sans recettes car je commence tout à l'heure un pti boulot bien sympa d'avant les fêtes dans une grande boutique de déco, ce genre de boutique où on aurait bien envie de tout dévaliser ...Donc pendant 3 semaines tous mes après midis sont pris!!!!
Mais revenons à nos moutons....
Samedi, nous avons fêté les 3 ans de notre puce et j'avais préparé pas mal d'amuses bouches
entre
palmiers sauce tomate aux champi
palmiers aux épinards frais
feuillétés saucisses (faits par mon chéri)
tomates cerises
sablés de pates feuilletée à la moutarde
il y avait aussi ....
sushis maison au saumon et aux crevettes, mais réalisés sans vinaigres de riz et sans petite sauce pour accompagner, je pense qu'ils ont dû etre un peu fades, enfin je sais pas trop, j'en ai mangé qu'un vite fait lol.
tapas de radis noir / guacamole & crevettes
feuilleté de brick guacamole crevettes
pour le plat principal pas de photos mais
émincé de dinde aux olives vertes et citron
(façon tagine)
&
Curry de légumes
(patate douce, pois chiches, carottes, poivrons, oignons, courgettes, haricots rouges et une sauce curry sucrée salée toute prete)
et pour le dessert
bavarois ananas
allez je file !
bonne journée
22 juillet 2007
repas d'anniversaire
bi jour les gens!!
Alors voilà, jeudi c'était l'anniversaire de ma maman et nous nous sommes réunis ce dimanche pour le lui souhaiter.
Un repas tout simple que nous avons en partie pris à l'intérieur, en plein mois de juillet faut quand même le faire, on vit une drôle d'année niveau temps... Heureusement; nous avons installé une table dans le jardin pour le dessert et le café.
Alors pour commencer une entrée que j'aime bien très fraîche et prête rapidement, c'est une entrée que je fais assez souvent : salade de tomates, conconbre, féta & olives noires...Manque plus que des poivrons et on a une belle salade grecque.
avec un beau bouquet de fleurs
pyramide de tomates
sur le dessus une tomate du jardin
des grands parents
Pour continuer le repas, rien de mieux que des grillades : chipo, tranches de lard et brochettes, le tout accompagné d'un mélange de courgettes rondes, oignons et poivrons que j'ai fait mijoter à feu doux pendant un long moment. Pas de photos sauf de courgettes car elles aussi sont du jardin des grands parents.
Et enfin, vient le meilleur moment : le dessert !!! J'avais voulu faire un fraisier, en fait je l'avais promis à maman mais faute d'organisation et faute de temps, je n'ai pas pu en faire....Pas de macarons non plus...Mais par contre....
une jolie tarte abricots mirabelles...
Très facile, pour les abricots, j'avais une boite d'abricots au sirop et pour les mirabelles, et bien toujours la meme provenance, chez les grands parents...
J'avais dans un placard une préparation pour frangipane que j'ai utilisé comme fond de tarte. Sur une pate feuilletée toute prête, j'ai étalé ma frangipane, puis ensuite j'y ai joliment disposé les demi fruits. Pour terminer, un peu de vergeoise brune, quelques amandes effilées.
et hop au four à 180°... Au niveau du temps de cuisson, je pense qu'il faut compter 40 minutes.
Au dernier moment, j'ai saupoudré de pralin hummmmm !!! Une petite déco de circonstance qqs bougies et ............
une petite déco d'assiette....
et dégustation....
J'avais aussi préparé des quatre quart aux baies & fruits rouges individuels dans mes moules en coeur, mais pas pris de photo car j'ai trop chargé le moule de préparation ça a débordé mais ma foie, c'était bon, la tarte quant à elle était délicieuse!
voilà vous savez tout, une belle journée en perspective...
18 juin 2007
samedi soir dans nos assiettes
Samedi soir, on a reçu un couple de copains et voici ce que j'ai préparé pour le diner...
Après quelques palmitos Tomate, olives, quelques feuilletés saucisse et des verrines, nous avons débuté avec une salade toute simple mais pleine de saveurs : tomates, mozza, féta, pignons, jambon italien, et herbes fraiches...Et regardez bien .....Plus près.............Encore plus près..................
Vous voyez la feuille de salade et bien elle vient du potager...Je m'en étais servie pour faire le fond de la salade et pour une petite déco avec le basilic.
Nous avons poursuivi notre repas par un plat simple mais très savoureux : un filet mignon à la moutarde accompagné de pommes de terre sautées, de beignet d'aubergine et d'une tomate à la provençale (encore en cuisson au moment de la photo).
et pour le dessert, comme Marion en avait pas mal entendu parler et était très tentée, j'ai fait
des petits cakes aux carambars, des muffins choco, le tout avec de la glace à la framboise
et une salade de fruits rouges (fraises mures & framboises)
Pour la salade de fruits, je l'ai aromatisée avec du sirop de menthe et du jus de fruits...
Bon après midi!
13 juin 2007
triplement inspirée par Mamina
Bonjour,
C'est toujours génial de parcourir les blog et je finbis par avoir des 'chouchous' comme par exemple celui de Mamina. Pour moi qui suis sensible à l'esthétique et aux présentations, je dois avouer que chez Mamina, j'en prends plein les yeux à chaque visite...Qui sait un jour mes papilles seront elles au contact de ses jolis mets????
En tout cas, pour mon diner de samedi soir, je me suis permis de copier trois petites choses que j'avais pioché chez elle...Malheureusement, je n'ai quasiment pas de photo de ce que j'avais préparé...Comme nous recevions des amis que nous n'avions pas vus depuis trop longtemps, j'avais voulu marquer le coup des retrouvailles.
Pour celà, j'avais concocté plusieurs petites choses ...Allez je vous livre le contenu du menu...
Amuses bouches
*Palmitos pesto
*chou fleur cru
*crostini julienne de courgettes & carottes
Verrines
J'avais préparé deux sortes de verrines, la première à base de jambon cru, tomate et mozza (basilic + ciboulette)
et la deuxième je l'ai donc chipée à Mamina et chez moi ça donne ça :
Sur la dernière photo, vous voyiez ma deuxième inspiration, les tuiles de jambon cru
Entrée
Salade de miettes de crabe et mangue
La voici ma dernière inspiration de Mamina, pour ma part, l'assiette n'était pas aussi belle et j'avais pris des miettes de crabe toute pretes, mais on s'est bien régalés!
Plat
Grillades
(tranches de gigot, lard et chipo)
pommes de terre et tagliatelle de courgettes
Desserts
Quel dommage j'ai pas eu le temps de prendre une tite photo de cette belle assiette de gourmandises...
*Cake aux carambars individuels dans mes petits moules en forme de coeur
*Milk shake banane glace à la framboise
*macarons maison au lemon curd maison
*glace à la framboise
J'ai juste de quoi vous montrer ma premlière tournée de macarons à la sortie du four
Voilà, en somme plein de petites choses pour une soirée qui a passé trop vite tellement elle a été bonne!!!
29 avril 2007
Entre campagne & mer ...
Bonjour à tous!!!
Nous avons eu le droit à une belle journée de soleil. Ca tombe bien aujourd'hui, ma maman et ma mamie venaient manger chez nous. Ma mamie je ne la vois pas très souvent vu qu'elle habite en région parisienne alors j'ai voulu préparer un joli repas pour l'accueillir dans notre coin de campagne. Nous avons pu manger dehors sous notre parasol et entourés du chant des oiseaux....
Repas du dimanche
Pour commencer une salade classique, tomate mozzarella et jambon sec.
Ensuite, j'ai préparé des filets mignons que j'ai enduis de miel et laissé mariné pendant 2 heures. En suite, directions le four, pendant longtemps (j'ai pas calculé le temps). J'ai servi avec un gratin de légumes ...
Pour ce gratin, j'ai découpé une aubergines en rondelles elles mêmes coupées en deux. Je les ai disposées dans un plat à gratin en quiquance (c'est comme ça qu'on dit, j'ai un doute?).
Il me restait donc à placer mes rondelles de courgettes, de tomates et mes lamelles de poivron jaune entre les fentes des aubergines et ajouter quelques feuilles de basilic frais.
Parsemer le tout de parmesan, saler; poivrer et recouvrir d'une fine couche de mozarella.
Passer au four....et....
Le gratin était délicieux avec ce mélange de saveurs et la viande très tendre, on avait rajouté du jus des légumes pour l'arroser au moment de servir.
Le moment du dessert arrive et j'avais comme première idée une tartelette aux fraises...Puis, je me susi rapellée un des petits desserts que je n'ai pas eu le temps de faire la semaine dernière, mais qui m'avait tapé dans l'oeil sur le blog de Mamina ... Un croustillant aux fraises & framboises... C'est ici pour la recette
Comme toujours la photo de Mamina est sublime et je suis heureuse d'avoir essayé une deuxième de ses recettes...et bien oui, sa cuisine est si belle, si raffinée que je peux bien l'avouer, pendant quelques temps je me suis dit que ces belles choses étaient compliquées et bien pas du tout !!!Ca a été l'occasion de préparer ma première crème patissière en plus et de travailler les feuilles filo pour la première fois.... En prime j'ai préparé un milk shake fraises framboises glace vanille...
Au moment du café, Mamie a sorti un grand sac avec des gourmandises achetée lors d'une après midi passée à La Baule avec Maman.....ET quand on parle de gourmandises à la Baule, on parle du confiseur Manuel.
Après ce petit repas, nous sommes allés Aux Sables d'Olonne pour faire trempette des pieds, les enfants eux se sont bien trempés.
Voilà la belle journée que nous avons passée...Pas mal non la vie entre campagne & mer!
Bonne semaine à tout le monde !!!
24 avril 2007
Un dimanche en famille...
Dimanche midi, nous recevions de la famille pour le déjeuner, et ce fut l'occasion pour moi de tester pour la première fois une recette de Mamina . Depuis le temps que je salive sur la cuisine raffinée de Mamina, j'ai décidé de me lancer et de préparer son mille feuille anglo - Italien.
Mille Feuille Anglo Italien
pour cette recette que j'ai trouvé très simple j'ai utilisé,
*3 courgettes
*19 tranches de bacon (tranches rondes)
*une boule de mozzarella
*un peu de sauce poivron / aubergine toute prête
Coupez les courgettes en petits dés (n'enlevez pas la peau) et faites les revenir doucement à feu très doux dans de l'huile d'olive.
Passez les tranches de bacon à la poele 1 mn sur chaque face.
Lorsque les courgettes sont tendres, dressez le mille feuille en commençant par une tranche de bacon, puis un peu de courgettes et une autre tranche de bacon, vous pouvez renouveler l'opération une fois. Sur la dernière tranche de bacon, disposez un peu de mozarella.
Passez le tout au grill pendant quelques minutes, servez avec la sauce aux poivrons / aubergine...
En plus de tout celà, j'avais préparé un gaspacho maison, idéal pour compléter cette entrée et pour se raffraichir alors que le soleil bat son plein !!!
Ensuite pour le dessert, j'ai préparé plusieurs petites choses, pas autant que j'aurai voulu, mais voilà le résultat, vous reconnaitrez je pense des petites choses déjà vues sur mon blog. 
bonbon banane fondu et kiwi / tiramisu fraises et cakes aux carambars...
Un très bon déjeuner, je n'ai aps pris de photos des amuses bouches, j'avais fait des rillettes de thon maison, des palmitos pesto et palmitos sauce poivrons aubergines, des crostinis tomates mozza basilic...Nous avons dégusté une délicieuse côte de boeuf cuite au BBQ avec des pommes de terres.
Voiilà, en somme un très bon dimanche en famille !!!
25 mars 2007
Même pas peur!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bonsoir,
Alors voilà,
Hier soir, après une très bonne après midi de travail, je débauche à 19H15 et appelle mon chéri qui était toujours chez ses parents mais avec un copain. A ma plus grande joie chéri m'apprend qu'on a du monde à dîner : 3 personnes. Après une vague panique genre : Mon Dieu est ce que le Carrouf est encore ouvert, je réalise qu'il me reste 1 kilomètre pour composer mon menu....Et bien que mon homme me suggère un poulet cuit et des pommes de terre, je ne peux me résigner à ne pas cuisiner un pti peu mais en toute simplicité.....Après quelques petites courses dare dare dans ce magasin que j'aime pas du tout du tout (mais ça c'est une autre histoire)....J'arrive la première à la maison à 19H46.....
Pour l'entrée, je fais super simple, d'ailleurs, c'est la toute première entrée que j'ai posté sur mon blog,
Calamars au miel & graines de sésame
Vous pourrez trouver la recette ICI et je vous mets les photos.
Ensuite, mon inspiration s'est dirigée vers .....
Emincés de poulet façon tajine mijoté
Pour 5 personnes, j'avais prévu
*8 escaloppes de poulet (épaisses)
*2 citrons
*quelques olives noires
*2 branches de romarin
* 1 poignée de farine
*1 sachet d'épices pour tajine
C'est super simple, émincez les escaloppes, faites les revenir dans de l'huile d'olive, ajoutez des quartiers de citron, le romarin effeuillé, les olives concassées et le mélange d'épices pour tajine dilué dans de l'eau chaude. Saupoudrez de farine, laisse mijoter longtemps.... Rajoutez de l'eau si nécessaire. Salez, poivrez.
J'ai servi avec des tagliatelles fraiches avec du parmesan et du pesto (à part).
Pour le dessert, j'ai pas de photo, mais j'avais préparé des crumble individuels avec des fruits au sirop : ananas, mangue & pêches.....
Comme on prend toujours notre temps à l'apéro j'ai pu faire un pain que notre copain boulanger à façonné. On n'a pas laissé lever assez longtemps par contre...
En parant d'apéro, j'avais aussi fait une tournée de palmitos pesto.....
Voilà voilà, ah si rien à voir mais c'est fou comme les herbes aromatiques poussent vite, je vois le cerfeuil grandir à vue d'oeil; c'est dingue.....
Bonne nuit !!!
06 mars 2007
Ma belle mère vient déjeuner ...vite Manue aux fourneaux!!!
Bonjour à tous....
En direct de la pluie Vendéenne incessante, je vous livre le repas que j'ai préparé pour ce midi. Comme c'est écrit dans le titre, Mado, ma belle mère est venue déjeuner, Jc était là aussi, alors voilà ce que je leur ai réservé héhéhé...
Coupe de carottes rapées et tomates
Brochettes de cuisses de grenouilles marinées
& purée de pommes de terre maison
Mousse d'orange et financier au chocolat
Pour les crudités, je ne vous marque pas la recette tellement plus bête à faire tu meurs!!!! Par contre pour le reste voilà comment j'ai fait....
Brochettes de cuisses de grenouilles
& sa purée maison
Voici les ingrédients pour 3 personnes
* 20 cuisses de grenouilles surgelées
*1 citron
*de l'huile d'olive
*quelques branches d'estragon
*Sel, poivre
La veille au soir; lorsque les cuisses sont décongelées, versez dans un saladier de l'huile d'olive, des rondelles de citron, du jusde citron et des feuilles d'estragon, laissez mariner la nuit entière.
Le lendemain embrochez vos cuisses de grenouilles sur des pics à brochettes. Mettre le tout dans un plat allant au four, et rajoutez la marinade dans le fond du plat, les cuisses doivent encore etre imprégnées du mélange. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique. et hop au four à 180°, la cuisson est assez rapide.
Pour le dressage, mettez votre purée de pommes de terre au fond d'un bol ou d'un ramequin (pour ma purée, j'ai fait comme d'hab : muscade et ciboulette, sel et poivre).Saupoudrez de paprika et disposez vos brochettes en croisé sur les bords du bol...Servez avec une petite salade verte à part et dégustez.
Ensuite, pour le dessert c'est super simple
Mousse d'oranges
Avant tout je précise que j'ai trouvé cette recette sur le blog de Nath .
Il faut :
* 4 oranges
*100g de sucre
*2 oeufs
*2 jaunes d'oeuf
*40g de beurre fondu
*10 cl de crème liquide
Dans une casserole, versez le jus des 4 oranges, ouis ajoutez y progressivement tous les ingrédients, laissez épaissir en chauffant à feu doux et remuez en même temps.
Versez le mélange dans des petits pots de crème, faites cuire au bain mari dans votre four chauffé à 150° pendant 40 minutes.
Réfrigérez le plus longtemps possible....
J'ai servi avec une part de mon financier choco - framboises et du coulis.
Et pour accompagner ce délicieux repas un pain aux noix maison très très miam!
Voilà, vous savez tout de notre déjeuner, dès que possible, je vous parlerai du déjeuner de dimanche dernier chez Maman...Mais pour celà il va falloir que je transfère les photos de mon portable vers mon ordi et ça c'est une autre paire de manches!!!!
