17 juin 2009
pti diner léger fresh attitude
Bonjour,
Je ne sais pas si c'est lié à ce temps sublime, mais depuis qqs semaines et par opposition à cet hiver, on dirait que j'ai repris goût à cuisiner...Et que j'ai un peu repris goût à m'occuper de mon blog plus régulièrement.
Aujourd'hui je vous propose de vous régaler avec des légumes...On en parle beaucoup de la fresh'attitude et du fait de consommer 5 fruits et légumes par jours ... quel leitmotiv.
Ici, la consommation est en dent de scie, c'est vrai que parfois c'est tellement plus simple et rapide les pâtes et le riz...Même si les féculents sont excellents pour la santé eux aussi.
Alors en ce moment pour changer un peu de l'autre féculent fétiche dont nous ne nous lassons pas, j'ai nommé la pomme de terre primeure de Noirmoutier, je vous propose de déguster une soupe froide pour se raffraichir et d'enchainer sur une belle salade composée.
Voici une délicieuse soupe de courgette à l'indienne chippée dans Prima Cuisine Gourmande de l'été dernier
Emincer un oignon une échalotte et colorer à feu vif.
Saupoudrer de curry avant d'y ajouter des cubes de courgettes.
Mouiller avec 50cl de lait de coco (quelle horeur je n'en avais pas sous la main)
et 200ml d'eau avec 1 cube.
Mijoter à couvert pendant 20minutes.
Avant de passer la soupe arroser d'un jus de citron du jus de 2 citrons vert
Mixer et réserver
Déguster bien frais en saupoudrant de curry
Je peux vous dire que cette soupe est un vrai délice légèrement épicé par le curry et citronné à souhait.
Ensuite une belle salade composée, un peu vide frigo je dois aussi admettre
Pour les ingrédients, une belle salade bien croquante du jardin des voisins, des tomates, dés d'avocats, mais, lamelles de dindes et oeuf semi dur, qqs rondelles de pdt nouvelles cuites à l'eau
hummmm c'est frais, c'est bon!
A bientôt
28 novembre 2008
la terrine poireaux d'éryn revue et corrigée
Et oui virtuellement, Eryn est revenue dans ma cuisine il y a qqs jours. En me balladant sur les anciens billets de son blog, je suis tombée sur une recette salée qui m'a bien plue. La terrine de poireaux au pavot et citron.
Ce sera parfait pour une entrée légère, savoureuse et vitaminée, alors voilà comment j'ai remis tout celà à ma sauce.
Petits flans de poireau au citron
Cuire 3 poireaux dans de l'eau chaude salée pour ensuite les mixer en purée. Attention, ne pas garder l'eau du cuisson. Battre 4 oeufs avec100g de fromage blanc (ou pourquoi pas de ricotta). Saler, poivrer et parfumer avec de la noix de muscade. Ajouter la purée de poireaux, le jus d'un citron et le zeste finement râpé. bien mélanger pour tout amalgamer.
Verser dans des moules à muffins pour avoir des portions individuelles.
Enfourner à 180°C 45 minutes en couvrir de papier aluminium. Le retirer au bout des 45 minutes et poursuivre la cuisson 15-20 minutes.
Pour des questions d'organisation, j'ai préparé ces flans le vendredi soir (avec mon loulou) pour servir le dimanche midi.
J'ai réchauffé un peu au four chauffé à 80° et servi avec de petites noix de pétoncle marinées dans du jus de citron vert et de la coriandre. Une touche de sauce tomate et une belle tranche de pain de mie grillé.
Bon appétit ! et bon week end !
20 octobre 2008
Muffins Potiron noisettes pour 750g et monday muffin 11
M U F F I N S A U P O T I R O N E T A U X N O I S E T T E S
Pour cette délicieuse recette, il vous faut :
* 1/4 de potiron
*qqs noisettes
*175g de farine
*130g de beurre fondu
*3 oeufs
* un peu de moutarde..
Commencez par la séance de musculation propre à l'épluchage de ce légume, et oui, c'est du sport.
Détaillez aussi la chair en petits morceaux que vous ferez cuire dans l'eau pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, écrasez le potiron pour obtenir une purée.
Dans le mixeur, déposez les noisettes et donnez qqs impulsions pour les écraser.
Ajoutez la farine, le beurre et les oeufs. Ajoutez de la moutarde. Mélangez.
Ensuite, ajoutez le potiron, remixez et diposez dans des moules.
Parsemez de baies roses.
Après 25 minutes au solarium à 180°, voilà le résultat
photo prise par mon pti loulou
J'ai adoré déguster ces petits muffins avec une salade de mâche aux noisettes.
bonne journée !
09 septembre 2008
Mille feuille d'été
Bonjour!
Le titre de ce billet est je sais très rageur !!! Mille feuille d'ETE ... cherchez l'intru...
Mais quand vous l'aurez vu, vous comprendrez pourquoi je l'appelle d'été... Les légumes qui le composent étant des légumes d'été par excellence. Remarquez il est aussi dégustable en toute saison (tien j'aime bien ce mot que je viens de m'inventer : dégustable!!!).
Regardez, que le soleil soit là ou pas ça donne envie non?
Mille feuille courgettes, tomates et buche de chèvre.
Vous vous doutez de la procédure à suivre
Laver les légumes, détailler des rondelles d'1 cm d'épaisseur. Dresser le mille feuille en commençant par la base qui sera une rondelle de courgette, puis une tranche de bûche de chèvre, une rondelle de tomate, et terminer par une ultime rondelle de courgette. Arroser d'huile d'olive.
Placer au four à 180° pendant 20 minutes.
Pour le dressage des herbes fraîches piquées au sommet du millle feuille feront leur effet : ici persil pat et romarin.
Si j'ai apprécié le croquant de la courgette qui n'a pas eu une cuisson longue, mon pti mari n' a pas aimé du tout : une cuisson plus poussée du légume aurait été parfaite pour lui...Oui mais quand les tomates sont fondantes, tout comme le chèvre c'est le bin's que les courgettes ne le soient pas lol....
Néanmoins, vous pouvez vous régaler de cette version que j'avais revu et corrigé en m'inspirant d'un ancien numéro de cuisine gourmande prima...où là c'est l'aubergine qui dominait pour ce mille feuille. (mais je ne suis pas foncièrement fan d'aubergine)
Il va de soi que vous pouvez comme toujours décliner à l'infini les mille feuille !!!
Bon Appétit !
27 août 2008
enfin des fleurs de courgette dans mon assiette
Ouh làlà j'ai qqs recettes en retard !!!!!!!
Il faut dire que même si août 2008 a vu une absence totale d'été, nous ne sommes pourtant pas au printemps...Sauf que la semaine dernière pour les préparatifs d'un vide grenier on a fait un sacré ménage de printemps mon mari et moi...(que ça fait du bien) ....Alors les recettes que je vais vous proposer sont un peu antérieures mais du mois d'aout.
Alors pour commencer, voici une recette que je voulais tester depuis longtemps mais faute de "matière première " je n'avais jamais pu...
Cette recette, c'est celle des beignets de fleur de courgette.
Grâce au potager de nos voisins, nous avons des légumes très régulièrement...Et j'avais pleine "autorisation d'aller y cueillir des fleurs de courgettes quand bon me semblait ... Voilà comment je suis allée en cueillir qqs une, juste un tout petit barbelé à emjambé et le tour est joué.
Pour cuisiner cette fleur délicate, j'avais d'abord une recette en vue piochée sur l'internaute : une Charlotte... Mais pourtant pour cette toute première rencontre, je voulais qq chose d'incontournable...Mon choix se portait donc finalement sur les beignets.
La préparation est vous vous doutez très facile et rapide. C'est une recette de Violette issue d'une vidéo de
Cookshow ...vous êtes filmé... Je vous laisse la découvrir directement sur le site, je suis décidément très paresseuse.
de belles fleurs
délicates et délicieuses une fois prêtes
Bon appétit
24 octobre 2007
au moins 5 par jour? gagné pour hier !!!
Bonjour tout le monde.
Cette semaine on essaye de faire un peu light...Bon perso plus facile à dire qu'à faire quand on est à la maison et qu'il y a mille et une tentations, qu'on aime bien piocher dans le tiroir, le pain et le beurre, le fromage, qu'on rallonge les desserts...Vous aurez compris je ne parle pas de mon chéri !
Alors en feuilletant un nouveau livre "la cuisne facile" (prononcez faciiiiiiiiiiiiiiiiiiiile) aux éditions marabout chef et bien j'ai été séduite par la recette du curry de légumes, et surtout par l'idée d'un plat composé juste de légumes.
C u r r y d e l é g u m e s
Pour cette recette je me suis permise deux ou trois libertés et je n'ai pas vraiment utilisé de la pate de curry, mais une sauce toute prête.
au niveau des légumes il vous faut :
1 blanc de poireau (pour moi des poireaux émincés surgelés)
1 échalotte et 1 oignon
2 carottes
2 ou 3 branches de céleri sans les feuilles
1 patate douce
1 boite de tomates pelées
(pour ma part remplacées par du jus de tomates)
qqs bouquets de choux fleur
et moi j'ai rajouté des pois chiche et des bouquets de brocolis
Pour le reste
Pâte de curry
(une sauce au curry pour moi )
250g de bouillon de lagumes
lait de coco
(pas pour nous zhom est pas trop fan)
Jus de tomates
(ça c'est moi qui le dit !)
coriande fraîche
En accompagnment
riz basmati et un cube
J'ai utilisé mon wok.
Tout d'abord préparer les légumes : éplucher ceux qui doivent l'être, j'ai coupé les carottes, la patate et le céleri en tronçons et émincé l'échalotte et l'oignon.
Faire revenir l'échalotte et l'oignon dans une ou deux cuillèrée d'huile d'olive, ajouter le poireau.
Quand c'est bien tendre, ajouter le curry et là j'ai directement mis une partie de mon bouillon de légumes.
Mettre les carottes et le céleri...Laisser cuire un peu avant d'ajouter le reste des légumes accompagné du bouillon et du jus de tomates.
La recette stipule de laisser frémir sans couvrir pour que la pâte épaississe. Oui mais moi j'ai pas mis de pâte alors j'ai fait cuire un peu à découvert à feu normal et ensuite à couvert à feu doux car ça préserve quand même bien les arômes et parfums...Et dans ce plat y'en a des aromes et des parfums!!!!
En fin de cuisson, ajoutez de la coriande fraiche
Servez avec du riz basmati que vous aurez fait cuire avec un cube.
Pour moi, j'ai beaucoup aimé cette recette et zhom aussi d'ailleurs, par contre il me restait pas de bouillon en fin de cuisson mais c'est po grave c'était vraiment chouette et il en reste alors suis contente !
Bon appétit et bon mercredi!
03 octobre 2007
du potimarron en retard
Bonjour,
La semaine dernière chez Lavande L&P c'était la semaine consacrée au
P O T I M A R R O N
C'est seulement hier que je me suis mise à la cuisine de ce légume de saison qui regorge de vitamines ( A B C D & E) et d'oligos éléments (Fer, Potassium, Magnésium, Calcium, phosphore...).
J'ai choisi deux recettes particulièrement simples et qui ne demandent pas d'énromes préparatifs.
et
Deux classiques dont un revisité.
vous aurez reconnu le célèbre velouté de potimarron où il faut juste faire cuire dans un volmue d'eau : 1 potimarron, 3 pommes de terre et qqs émincés de poireaux. (pensez au bouillon cube!). Au terme de la cuisson, mixez les légumes avec un peu de bouillon.
Servez avec une cuillérée de crème fraîche et des lardons, vous m'en direz des nouvelles !!!!
___) Une autre variante consiste à faire griller qqs éclats de chataîgne et les disposer sur le velouté.
Ensuite, j'ai préparé un gratin dauphinois de potimarron.
Toujours super simple.
Dans un ramequin beurré, disposez des lamelles de potimarron (salez poivrez, ajoutez de la noix de muscade) que vous recouvrez de gruyère rapé ou de tout autre fromage que vous aimez.
Préparez en deux temps trois mouvements une béchamel au MO : pour celà mélangez environ 30g de beurre fondu à 30 g de farine, fouettez. Ajoutez du lait et fouettez. placez au Mo pendant environ 1 minute. A la sortie du four, fouettez à nouveau...Renouveler l'opération si nécessaire...
Vous pouvez à présent recouvrir le gruyère de votre béchamel...Saupoudrez de noix de muscade et hop au four pour qqs 35 / 40 minutes.
avant cuisson
astuce pour démouler mon gratin, j'ai placé du papier sulfu dans un de mes ramequin !
Et voilà mes recettes de potimarron, j'espère que ça vous a plu !!!
03 mars 2007
Ca y'en a bon!!!!
Ce midi, Benjamin & moi avons préparé des......
Courgettes farcies au boulghour et aux tomates
Cette recette est très simple, rapide et très savoureuse. Il faut pour 4 personnes
*4 courgettes rondes
*1 verre de boulghour
*Qqs tomates cerises
*Huile d'olive, sel, poivre,ciboulette,paprika en poudre
Dans un casserole porter l'eau à ébullition, faites cuire le boulghour avec un bouillon cube.
Pendant ce temps, découpez le haut de la courgette de sorte à faire un petit chapeau. Videz la courgette à l'aide d'une cuillère. Salez en le fond et versez y un filet d'huile d'olive.
Une fois le boulghour cuit assaisonnez le, remplissez les courgettes avec et disposez des petits quartiers de tomates sur le dessus....J'avais mon petit cuisto pour m'aider, il est pas mimi et appliqué mon pti gars???? D'ailleurs c'est lui qui a pris les photos avant cuisson!
Enfournez à 150°. Dressez sur une assiette en ajoutant de la ciboulette, servez avec une tranche de jambon Italien.
Verdict
Super bon et équilibré, c'est diététique et chouette. J'ai adoré retrouver le petit goût d'huile d'olive, vraiment génial.
Et astuce pour que le boulghour ne soit pas trop sec pendant la cuisson au four; comme pour le pain, j'ai vaporisé mon four avec de l'eau.
A plus tard!
