24 juin 2009
Beignets de mozzarella
Bonjour,
Aller je reviens avec un pti plat en équilibre, je vous l'ai dit j'en ai testé qqs uns et après avoir vu qqs vidéos avec loulou on est encore tentés par d'autres ptites choses...Décidément elle est géniale cette émission!
Alors aujourd'hui on va se faire des beignets....Ceux ci ne seront pas sucrés mais salés....
Beignets de Mozzarella sur tranche de focaccia
Hummm c'est ti pas une assiette purement ensoleillée ça hein?
C'est ultra facile.
Egoutter 2 boules de mozza et découper des tranches un peu épaisses.
Préparer 2 assiettes creuses, l'une avec 2 oeufs battus ( + basilic ciselé pour moi) et l'autre avec de la chapelure à laquelle, touche originale, on mélange du piment d'Espellette pour mr Laurent et doux moulu pour moi...Non que je fasse bcp de panure mais de mémoire j'avais déjà dû tester la panure à la poudre d'amande.
Un bain d'oeuf pour la mozza et un bain de panure et hop dans une casserole avec de l'huile bien chaude ...On laisse colorer....
Mr Laurent a servi ces beignets façon tapas avec des tomates séchées (steffy!) et bien moi pour une touche molto piu italiana ( plus italienne), j'ai fait une focaccia....
Bon on ne la voit pas bien sur les photos mais c'est moi qui l'ai fait en m'inspirant d'un livre sur les pains que j'ai et aussi de "on mange sans gluten".. et en bidouillant à ma façon, (je suis vraiment pas boulange en fait) Je dois avouer qu'il y avait quand meme du gluten ... et qu'elle n'était pas assez cuite mais il fallait vraiment qu'on passe à table.
Servir avec des tomates, une belle salade de jardin et du basilic, une petite vinaigrette comme toujours d'huile d'olive + vinaigre balsamique et voilà tout est dit, vous êtes en Italie papillement parlant le temps d'un dîner... C'est dire si je vous conseille cette belle recette.
Merci Mr Laurent ... (dire que quand j'étais petite je le voyais déjà sur canal J avec ses copains Jean François et christophe et qu'aujourd'hui je ne suis qu'une copieuse de "ses" recettes lol)
14 février 2007
Je pose tout et on pioche
Hier soir, après une journée chargée pour tout le monde, la flème de cuisiner.......J'ai fait manger les enfants, au menu poisson & pommes de terre sautées.............Puis Jc est rentré et rien n'était prêt sauf le pain.... Alors voilà ce que j'ai fait..........
J'ai posé plein de trucs sur la table et chacun a pioché et grignoté ce qu'il voulait.........Je me suis d'ailleurs improvisé une petite assiette fromagère, regardez......
Sympa non? Sur un lit de jeunes pousses d'épinard, déposez des dés de féta, ensuite deux tranches de fromage de chèvre à la provençale et une tranche de bleu...Un filet de vinaigre balsamique sur les épinards et pour l'huile d'olive y'en a plein le pot de féta avec en prime des aromates. A déguster avec un petit pain maison!!!
21 janvier 2007
Assiette fromagère
Ca faisait plusieurs jour que j'avais une féroce envie de fromage de chèvre, alors voici ce que j'ai fait :
J'ai pris du rocamadour, que j'ai disposé sur une tranche de pain aux olives...saupoudré le fromage d'herbes de provence et passé qqs minutes au four. Quelques lardons et quelques feuilles de salade, et un autre fromage vient compléter cette belle assiette.
Il s'agit de camembert pané. c'est une recette que j'ai repéré il y a quelques mois lors de l'émission Chef la Recette avec Cyril Lignac. Lui, il proposait du brie et servait avec une confiture de groseilles et du vinaigre balsamique. Moi, j'ai donc pris du camembert et pour la sauce, je suis restée fidèle à ma dose de miel (bon ok j'avais que ça sous la main!!!)
ETAPES
Je crois que ça devient une habitude chez moi de faire des ptis trucs panés en ce moment.....
1/ Découpez le fromage en cubes.
2/ Passez chaque cube dans un jaune d'oeuf, puis dans de la chapelure.
3/ Réservez au frais penbdant 30 minutes
4/ Faites cuire le tout dans un peu de beurre, en surveillant bien et en retournant délicatement; quand le camembert commence à couler légèrement; c'est que c'est bon.
Passez à table et..........dégustez!
