10 juin 2008
Du poulet au dîner
Bonjour
Je profite d'une journée de repos pour venir mettre à jour mon blog et préparer mes futurs billets. Nous avons un temps des plus délicieux mais profitons car ça ne devrait peut etre pas durer.
J'ai parfois le temps d'aller rendre visite à qqs blogs et c'est en trainant chez Mercredi rose que j'ai découvert une recette de poulet qui m'a bien tentée et que j'ai adaptée en fonction de mon frigo.
En fait, il s'agit d'aiguillettes de poulet marinées dans du jus de citron et dans du pesto. A la base il y avait aussi du parmesan mais moi j'en étais dépourvue.
Donc faire mariner les aiguillettes dans le jus d'un citron et dans le pesto.
Pour la cuisson, j'ai opté pour une cuisson au four.
Et en accompagnement, de belles carottes nouvelles du marché cuites à la vapeur.
Voilà un petit plat savoureux, complet et qui peut etre préparé avant d'aller au travail
de sorte que le soir, il ne reste qu'à cuire ou réchauffer.
Cela permet de manger équilibré et fait maison sans se mettre
aux fourneaux quand on rentre à 20 heures.
(En même temps c'est mon pti mari qui s'est chargé de la cuisson hihihi l'est formidable mon chéri!)
Voilà pour aujourd'hui, régalez vous!
Ah avant de partir je voulais vous présenter le petit visiteur que nous avons aperçu dans le jardin
Je vous avouerai que je ne suis pas peu fière de cette photo
on y voit les gouttes de rosées.
10 mai 2008
un petit gout de la bas
Bonjour,
Comme en ce début de long week end, le soleil n'est vraiment pas avec nous, j'ai ressorti le wok et préparé un pti frichti de poulet sous un fond d'Asie : impro manue..voilà comment.
Tout d'abord dans le wok je fais revenir qqs pilon dans un peu d'huile d'olive. Pendant que ça dore gentiment, j'émince 2 oignons et un gros poivron.
Avant d'ajouter les légumes, je mouille avec une brique de lait de coco et un peu de sauce soja, 2 cc de gingembre en poudre et qqs filaments de safran. Et je laisse mijoter tranquillou...Au cours de la cuisson j'ajouterai 2ccde maizéna.
Pendant ce temps je prépare les pâtes. Dans mon eau de cuisson j'ajoute des feuilles de lemon grass séchées que bien sur je prendrai soin d'enlever avant d'y plonger les pâtes.
Tout est en cuisson alors dans une sauteuse, je fais sauter qqs pois gourmands avec du soja...Et j'ajoute mes pâtes !!!
Facile, pas trop long et délicieux!
03 mai 2008
C'était bien Julie cuisine
Bonjour,
Je ne sais pas si comme moi vous avez été fan la regrétée émission Jumie cuisine...Il y a 3 ans lorsque ça passait quotidiennement à 12h50 sur tf1 je n'en loupais pas une miette et imprimais les recettes qui m'avaient plu.
Et bien il ya qqs jours, j'ai ressorti mon classeur et rafait une recette que j'avais beaucoup aimé à l'époque. Evidemment j'ai refait un peu à ma sauce car quand Julie utilise du vinaigre de Babyuls, moi je me contente de mon vinaigre balsamique...
Pour ce plat à base d'auiguillettes de canard c'est très simple.
Commencez par préparer une sauce aux noix avec 125g de cerneaux de noix, 1cc d'huile de noix, une pincée de muscade et 1cc1/2 de miel. Mixez le tout et réservez.
Ensuite, épluchez un concombre, une bande sur deux. Coupez le dans le sens de la longueur et enlevez la partie centrale (les pépins). Recoupez encore une fois.
Dans une poele faites dorer les aiguilettes de canard. Disposez les sans les superposer. Il suffit de qqs minutes. Le canard se mange principalement rosé c'est à dire juste saisi avec un coeur rosé. Salez et poivrez au dernier moment.
Réservez les aiguilettes entre deux assiettes afin qu'elles restent bien au chaud.
Dans la poele qui a servi à la cuisson de la viande, déposez les morceaux de concombre, ajoutez qqs gouttes de vinaigre balsamique et laissez mijoter 3 / 4 minutes.
Dressez le tout dans vos assiettes et servez accompagné de la sauce aux noix.
Ce plat présente l'avantage d'être rapide à préparer car les temps de cuisson sont très courts.
De plus il peut se décliner avec des aiguilettes de poulet ou de dinde à vous de voir.
Quant à la saveur du concombre cuit j'adore, comme la cuisson est rapide,
il reste croquant et ça c'est top!
N'ayez pas la main trop forte avec la muscade pour la sauce aux noix et je pense que
vous apprécierez le petit goût de miel qui ressortira bien.
Et vous, vous avez une recette fétiche de Julie?
24 avril 2008
Un plat plein d'épices
Bonjour,
De plus en plus j'aime cuisiner avec des épices qui permettent d'allier saveur et "goût d'ailleur"... Alors quand j'ai vu sur le blog de ma copine Nuage de lait une recette épicée j'ai voulu tester. Il s'agit de poulet Balti au lait de coco.
Pour ma part, j'ai aussi réadapté un peu à mùa façon...Déjà en utilisant des blancs de dinde.
Pour réaliser ce plat il suffit de hacher un oignon et un petit morceau de gingembre (avec un petit filet d'eau).
Ensuite mettez sur feu doux et ajoutez progressivement 1/2 cc de cumin, 1/2 cc de paprika, 1/2cc de curcuma et enfin 1 cc de canelle. Mélangez bien le tout et laissez cuire un petit moment. Au bout de qqs minutes, versez la moitié d'une petite brique de lait de coco. Continuez de bien mélanger et laissez épaissir à feu doux.
Pendant que la sauce au lait de coco mijote, coupez de gros dés de viande. Coupez 4 tomates en cubes.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir vos morceaux de volaille pour qu'ils dorent, ajoutez les tomates et laissez un peu.
Pour finir, réunissez la sauce au lait de coco et la viande et laissez encore mijoter tout doucement.
Au niveau du riz, Jojo l'a préparé avec de la cardamome. Personnellement je n'en avait pas donc j'ai parfumé mon eau de cuisson avec du paprika. Sur son blog, vous pourrez lire qqs astuces et recommandations pour bien réussir cette recette signée Cyril Lignac.
Ce petit plat est très agréable, facile à réaliser et je pense que si je devais le refaire je n'hésiterai pas à mettre un peu plus d'épices, disons une cc complète par type d'épice...Et à mon avis j'ajouterai aussi de citron vert !
J'ai regretté de ne pas avoir de cardamome car j'ignore totalement
le goût que ça peut avoir!!
Merci Jojo pour cette belle recette!
14 avril 2008
c'est formidable les tagines
Hello
ET oui me revoilà. Je viens trop peu mais les choses s'enchainent. Appelée mardi après midi pour commencer un remplacement dès le lendemain matin, me (re)voici pour qqs jours encore chez casa !!
Donc, une fois de plus, peu de cuisine, l'opération vide congèl du début de semaine m'a uniquement permis de vider qqs tupperware de ptits plats que je congèle quand j'en fais trop (curry, frichtis par ci frichtouille par là).
Mais comme aujourd'hui nous avions une invité, je me suis mise aux fourneaux pour mon plus grand plaisir et plus tard pour le plus grand plaisir de nos papilles.
J'ai tout de suite opté pour un tagine en plat principal ... C'est tellement simple, bon et parfumé.
Cette fois ci j'ai opté pour du veau. Donc pour 3 j'avais un peu plus de 1 kg de sauté de veau que j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive directement dans le tagine. Ensuite lorsque la viande colore je parfume avec du cumin en poudre, du jus de citron, et j'ajoute des légumes. Ici courgettes, carottes, poivrons, pois chiches, quartiers de citron et pignons. J'effrite aussi un cube, arrose d'un verre d'eau et je mélange avant de couvrir..
A cours de la cuisson, le bouillon se forme et je continue d'épicer avec du cumin et aussi de la canelle.
Je prélève de ce bouillon pour arroser de la semoule que j'ai disposée telle quelle dans un saladier et je renouvelle l'opération souvent.
Je laisse mijoter deux bonnes heures. A mi parcours j'ajoute qqs pruneaux...
A force d'etre arrosée de bouillon, la semoule est prete je n'ai plus qu'à la passer au micro onde.
fabuleux concentré de saveur et de parfums
En plus c'est tellement agréable à préparer, vraiment c'est parmi les plats salés que je préfère cuisiner.
On peut y marier les saveurs sucrées salées, les épices y sont plus que bienvenues,
le goût et la tendreté de la viande sont incomparables.
C'est vrai que c'est ce genre de plat exotique que je m'éclate à préparer : les pot au feu, blanquettes et potées ne me tentent pas vraiment.
Bon début de semaine!
03 avril 2008
mon nouveau jouet
Hello !!
Je ne sais pas si vous avez remarqué sur une des photos de mon précédent billet, on voit mon nouveau jouet...Un jouet que j'ai pu avoir grâce à mes points de carte de fidélité. Quand je l'ai vu dans la vitrine des cadeaux autant vous dire que je ne me suis pas posé deux fois la question car il y avait bien longtemps que j'en voulais un.
Qu'est ce que je voulais tant??? un tajine pardi!!!!
Vous connaissez à présent mon penchant pour la cuisne simple mais gouteuse où les parfumes d'épices et aromates se mélangent. Vous savez que j'aime toujours mettre un pti plus à mes préparations...Alors inutile de vous dire que le tajine est vraiment l'idéale pour moi. Les recettes peuvent etre très variées et toujours savoureuses !!!
Rien à dire je suis heureuse comme tout et en plus à présent, j'ai le même que ma copine Alicie !!!
Donc pour la toute première recette, quoi de mieux qu'un poulet au citron & gingembre????
c'est très simple : pendant 1 heure j'ai fait mariner des cuisses de poulet dans
du jus de citron jaune et jus de citron vert, ajouté du gingembre frais haché
placé au frais .
Ensuite dans mon tajine j'ai déposé les cuisses avec la marinade, un oignon émincé, des quartiers de citron
des poids chiche, des pignons et j'ai parfumé le tout avec du raz el hanout.
Ajouté de l'eau et un cube.
A mesure de la cuisson, une délicieuse odeur se propage dans la maison
quel bonheur!
J'ai servi avec des pâtes (gansettes) cuite dans de l'eau où j'ai ajouté du curcuma en poudre.
Bon la photo est po très belle mais bon le plat nous a plu malgré la présence pi etre un poil trop forte du citron.
et vous dites moi ce que vous faites comme tajine???
bonne journée!
27 février 2008
award for me :::: pour feter ça porc au caramel :::
Bonjour tout le monde !!!!
Figurez vous que ma copine Mistou(flette) depuis sa popotte m'a décerné un awwwwwwwwaaaaaaaaaaaaarddddddddddd.
Alors déjà je l'en remercie vivement, je suis contente de voir que mes petits frichtis lui plaisent elle reine des lasagnes et surtout des patisseries (sauf le succès chocolat qui est ze dessert de mr mistouflette lol)....
Bref, Mistou pour te remercier, je te propose de goûter à mon porc au caramel ... enfin mon j'ai piqué la recette chez toi et je propose à toutes les copines bloggueuse de la découvrir revisitée par mes soins!
J'ai utilisé du sauté de porc que j'ai détaillé en cubes (pour 4 j'avais environ 500g). J'ai fait suer un oignon émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajouté la viande quand l'oignon a été translucide et puis sopnt venus le jus d'un citron, 2cc de sauce soja, 2cc de gingembre en poudre ainsi qu'une bonne dose de nappage caramel (j'avais que ça).
Pour chéri et moi il y avait aussi des lamelles de poivrons cuits à la vapeur.
voilà une assiette comme je les aime, pas vous???
Saveur, diet, un pti gout d'ailleur et de jolies couleurs!
Je dois finir de manière un peu cruelle (le boulot me rapelle à mon bon souvenir lol)
et vous annoncer que je nommerai mes blogs awardisés au plus tôt ce soir au plus tard demain!!!!
26 février 2008
y'a pas que moi qui fait des frichtis...
Bonjour,
La pluie a fait son apparition, il parait qu'on a en besoin alors on va dire que ça tombe bien !!! Comme je travaille je m'en fiche plus ... Mais comme il pleut j'ai choisi de vous montrer les talents de mon pti mari qui m'a épaté samedi soir dernier.
En effet après une longue journée de travail pour moi et une longue journée de fichue migraine (de *****) pour lui, le soir vrenu il s'est senti mieux et s'est mis aux fourneaux...
Quel bonheur quand je suis rentrée à 20h bien passées de sentir une bonne odeur de gratin et de voir des belles boulettes de viande se faire dorer à la poele !!!
Chéri avait préparé ses spécialités : gratin dauphinois (mais pour ma pote kashyle et suite à un long débat appelons le savoyard lol) et boulettes de viandes ....Son gratin était magnifiquement réussi, parfaitement cuit et très gouteux !!!
Regardez cette belle croute bien dorée !!!
Quant aux boulettes de viande, il avait mélangé steak haché saucisses et escaloppes de poulet.
hum nous nous sommes régalés !!!
24 janvier 2008
le mijoté de la semaine
Bonjour tout le monde !!
Hier c'était mercredi, la journée des enfants que j'ai passée à la maison avec mes loulous et en particulier avec ma louloute qui est toute couverte de boutons : la varicelle a frappé, c'est très tendance par chez nous ce mois ci!!!
Alors entre deux calins, j'ai pris un peu de temps avec mon grand pour préparer un gâteau dont je vous parlerai très très vite.
Puis j'ai aussi pris le temps de mijoter mon pti plat de la semaine car comme je vous l'expliquais, j'aime bien mijoter en ce moment !!!
C'est en découvrant un nouveau blog, celui de Sophie Sucré salé que j'ai eu un coupe coeur pour cette recette que j'ai donc réalisée hier soir pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Pas de filet mignon pour cette recette, cette semaine, je me suis consacrée au lapin !!!
L A P I N A L A M O U T A R D E
(mais pas que moutarde)
Il faut
* 1 lapin ou 1/2 lapin
* 3 poireaux
*moutarde
*1 bière blonde
*1 verre d'eau
*2cs de farine
*2cs d'huile d'olive
Pour ce qui est du lapin, je l'ai acheté entier alors j'ai dû le découper moi même ... quelle affaire...ou plutôt quelle boucherie lol...Je ne me suis occupée que d'une moitié et ai congelé l'autre. Finalement je me suis bien débrouillée enfin pas trop mal, les morceaux sont prêts.
Après avoir découpé la viande, j'émince les poireaux et de les lave. Pendant leur trempette, je mets à chauffer dans une cocotte 2 cs d'huile d'olive pour pouvoir faire dorer un peu les morceaux de lapin.
Lorsqu'ils sont légèrement colorés, je les retire pour faire suer un peu les poireaux, tout en remuant régulièrement. Quand ils ont commencé à réduire et hors du feu, j'ajoute la farine et je remets sur le feu pour mélanger. Puis c'est au tour de la bière de faire son apparition, je la verse sur les poireaux et j'attends que la mousse retombe.
Je profite de cette courte attente pour diluer 4 généreuses cs de moutarde à l'ancienne Maille dans de l'eau et pour m'empifrer d'une grosse tartine de pain / moutarde.
La mousse est retombée, ça sent bon dans la cocotte et j'ajoute la moutarde, je mélange bien!
Avant de refermer le couvercle de la cocotte, je dispose mes morceaux de viande et effrite un cube je mélange une dernière fois et c'est parti pour la cuisson.
J'ai pris soin de ne pas oublier les abats qui me font horreur mais qui feront le régal de mon pti mari chéri.
Pour la cuisson, j'ai laissé mijoter plus d'une heure en ouvrant de temps en temps juste pour vérifier que tout se passait bien!
Trop bon ce pti plat, j'ai aussi servi des tagliatelle fraîches et les miennes je les ai mélangées à la sauce et aux poireaux!
et vous comment cuisinez vous le lapin???
une autre recette de lapin ici
quant à mon lapin d'hier il m'en reste pour ce midi!
19 janvier 2008
période filet mignon pour moi...
Hello tutte !!!
En ce moment, j'ai des envies de mijoté, ça doit etre le temps catastrophique qui veut ça, alors fois par semaine je mijote un pti plat...En ce moment, c'est le filet mignon qui est à l'honneur. La semaine dernière je vous le proposais ici en version sucrée salée avec pruneaux et abricots secs.
Ce mercredi, j'ai encore donné dans le sucré salé (on en se refait pas) mais avec une dominante d'ananas. voici donc mon
F I L E T M I G N O N E X O T I Q U E
*1filet mignon
*1 boite d'ananas au sirop
*1 poivron rouge
*2 patates douces
*1 oignon
*1 cube
*gigembre en poudre
*paprika
*un filet de miel
Pour les fidèles qui commencent à me connaitre, vous ne serez pas surprises si je vous dit que j'ai tout d'abord fait mariner ma viande? Je suis vraiment fan des marinades, la viande n'en ressort que plus gouteuse et tendre, c'est un vrai bonheur!
Pour cette marinade, j'ai utilisé le jus de la boite d'ananas, du gingembre en poudre et un filet de miel. J'y ai déposé ma viande et laissé au frais toute une nuit.
Le lendemain, j'ai fait revenir mes oignons, la viande avec le jus de marinade, ajouté les patates douces, le poivron et les morceaux d'ananas.
Comme il me restait du mélange chop suoi de la veille, je n'ai pas hésité à le rajouter.
Un cube dilué dans de l'eau, et le tour est joué. Avant de mettre le couvercle, je saupoudre généreusement de paprika et de graines de sésame. Je laisse mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
Et bien je ne vous raconte pas l'explosion de saveurs entre le gingembre qui est bien ressorti et l'ananas sucré, la viande tendre, c'est drôlement bon! et je sais pas si vous avez remarqué que je suis fidèle à mes couleurs fétiches jusque dans mes ptis frichtis lol.
Je crois que mon apn souffre un peu niveau zoom, il faut dire que malencontreusement il m'a échappé des mains il y a qqs jours alors que je prenais une photo !
