07 octobre 2009
Muffins moelleux pâte spéculoos et figue
Ce week end a été un peu mouvementé...
Vendredi en rentrant de courses, je trouve l'arrière cuisine innondée (heureusement c'est du béton par terre) ... Le chauffe eau a rendu l'âme....Avec tout ce que ça implique comme inconfort....Un nouveau a été commandé aujourd'hui...C'est incroyable...l'année dernière, la même semaine, c'est une canalisation qui lâchait...toujours dans l'arrière cuisine....
Bref...
Ensuite c'est Elsie qui nous a donnée quelque inquiétudes, vomissements, pas trop la pêche...Samedi 18h30 direction le véto ...Rien à la radio .... Mais un mal au ventre évident ... température.... une diète de presque 48 heures en vue pour repasser une radio lundi matin.....Une meilleure soirée grâce à la piqure anti vomissements....
Mais alors dimanche matin une petite chienne molle comme une chique, pas joueuse, faisant 2 pas et s'assayant sur le champ....Une Manue qui conduit son "bébé' chez le véto et une radio explicite grâce au produit révélateur d'intestins administré la veille .... De petis morceaux d'os....Ah non pas d'os elle n'en a pas.... Plutôt de petits morceaux d'une petite bouteille d'actimel retrouvée "cassée".....Rien de méchant au final mais un peu douloureux pour elle..... Aller un pti sirop pendant 48 heures, un peu de nourriture par petite quantité et hop c'est reparti..... Elsie pète la forme .....Et peut être même un tout petit peu trop par moments....Ce soir on dirait bien que ce sont les dents qui la travaillent .... ça chique à tout va....son dernier truc????? Sauter le long du mur de la maison pour croquer les nombreux cousins .....
sacrée Elsie....Toi aussi tu grandis.....
Le marchant de sable passe
Bon après mes histoires de plomberie et mes histoires canines, si on revenait à nos moutons?
A savoir mon coup de coeur du week end?
Une petite visite en fin de dimanche après midi chez Kashyle et une énorme tentation s'en suit...
Muffins moelleux crème speculoos et figue
J'ai remanipulé la recette originale de Kash pour l'adapter à mes conditions de dimanche soir sans eau...Autrement dit pour limiter la vaisselle et pour aller vite.
Battre 125g de sucre et 3 oeufs entiers. Personnellement avec le kitch, j'utilise quasiment toujours le batteur plat et je laisse mélanger longtemps...longtemps....
Ajouter l'équivalent d'un verre de jus d'orange.
Eclater et concasser 15 noisettes qui seront ajoutées en dernier.
J'ai concassé assez finement pour ne pas avoir de gros morceaux mais juste un croquant sous la dent.
Continuer de mélanger et ajouter 2 généreuses cs de pâte de spéculoos.
Lier avec 30g de maizéna et 30g de farine + 1/2 sachet de levure.
Quand tout est bien amalgamé, couler dans des empruntes muffin en silicone.
Découper un morceau de figue et le déposer sur le dessus.
Je dois avouer que comme mes figues étaient abîmées, je n'ai pas pû toutes les utiliser....Alors j'ai rajouté une plaque en forme de coeur et garni avec un demi raisin blanc italia débarrassé des pépins.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 175°
Eteindre le four et laisser refroidir dedans.
Ces muffins sont, en plus d'être tout à fait saisonniers, particulièrement divins.
Une formidable texture bien aérée (merci mon kitch ou merci la levure pour obtenir des textures et un moelleux de mieux en mieux???), un croquant de noisettes fraîches sous la dent...Mais aussi le mélange du jus d'orange discret relevé de la pâte de speculoos...Pas trop dominante non plus....Et puis on tombe sur le petit, trop petit, morceaux de figue...quel bonheur....
Un bonheur partagé avec mes collègues et particulièrement apprécié par la future maman de l'équipe ;)
Nous avons préféré la version figue à celle au raisin. On ne le sentait pas trop...Alors qu'il explose de saveurs et de jus croqué tel quel...Perso c'est comme ça que je le préfère.
Alors qu'en pensez vous?
C'est bon les produits de saison pas vrai? en plus on est vraiment gâtés niveau soleil et températures, s'en est même incroyable.
Bonne semaine!
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Rien de tel pour suivre de près les publications et les aventures d'Elsie.
02 octobre 2009
l'indécence Chocolat d'Eryn + photos de mon denrier caranougat pécan
Bonjour,
Avec le we, je vous propose de vous régaler avec un délicieux gâteau pioché chez Eryn ... Je la présente pas je ne pense pas que ce soit nécessaire lol.
Pour un repas en famille chez maman, j'avais proposé de me charger, une fois n'est pas coutume, des desserts...J'avais pas envie de me lancer dans la pâtisserie des grands jours non plus...( finalement je suis devenue vachement feignasse!)....Alors dans un premier temps j'ai obligatoirement refait un caranougat...Je vous le disais, c'est réellement une tuerie intergallactique.... Pour preuve, chéri n'est pas du tout sucré (bon évidemment sauf pour ses bonbons et ptis biscuits du commerce mon dieu...) Mais alors le caranougat lui fait un de ces effet...Ca m'a fait chaud au coeur...Il est encore meilleur que le cake aux carambars classiques et tout repas en famille ou avec amis serait prétexte à en faire....
Bon il faut dire aussi qu'il a des arguments + que convaincants....
ce goût intense de nougat... ces noix de pécan au sirop d'érable....
Comment ??? Ah vous bavez sur votre écran !!!!
Donc pour faire face à ce caranougat, j'ai choisi de réaliser l'indécence chocolat... Un gâteau au chocolat...qui m'a donné satisfaction... En réalité je le dis souvent, je ne suis pas plus branchée que ça chocolat ...quoi que .....Mais les photos chez Eryn m'ont convaincues....Alors j'ai testé, non sans penser que ça plairait bien à Chocolat à tous les étages....
Indécence Chocolat
J'ai procédé comme le recommande Eryn, c'est à dire en respectant l'ordre des ingrédients.
Au Mo fondre 200g de chocolat noir à dessert...Ôpérer en 3 fois tout en lissant bien.
Ajouter 90 g de beurre coupé en petits dés et incorporer bien de sorte à obtenir une préparation lisse.
Réserver.
Séparer les blancs et jaunes de 6 oeufs.
D'un côté battre les jaunes avec 130g de sucre en poudre...Longuement pour que le mélange devienne mousseux et blanc.
De l'autre côté, monter les blancs ne neige ferme.
Ensuite très délicatement; déverser l'appareil jaune d'oeuf dans les blancs et amalgamer en soulevant la masse et toujours délicatement.
Pareillement avec le chocolat, attention il faut etre délicat.
Ajouter 30g de farine + 1 sachet de levure.
Enfourner dans un moule beurré ou en silicone
175° pendant 25 minutes.
J'ai décoré avec du sucre glace et des étoiles en sucre et qqs copeaux
Et bien vraiment c'est bête comme chou et vraiment délicieux, léger, à la texture aérienne,et surtout non coulant... en somme parfait pour un moment de gourmandise après un repas bien chargé mais délicieux:
regardez cette belle tranche bien chocolatée!
Alors qui prend quoi? Nous en grands gourmands, on a pris une part de chaque et on a fait agréablement couler le tout avec une tasse d'infusion de chrysanthème préparée par mon frère.
Aller un pti denrier pour la route!
Bon week end!
28 septembre 2009
Pain perdu
... Une recette sur cuisine télé vue par mes beaux parents....Au menu pain perdu...... Mes souvenirs d'enfance qui refont immédiatement surface..... Ah le pain perdu que j'ai découvert au Canada du haut de mes 8 ans ....( y'a 22 ans aie .....)......
Un déjeuner de famille ..... Pas le temps de faire compliqué et long pour ce repas.....Une évidence......
Pour le dessert ce sera ......
Pain perdu au sirop d'érable
Oui au sirop d'érable parce que c'est pas dieu possible de manger du pain perdu sans sirop d'érable...
Ce serait limite un sacrilège...ce serait un peu comme un café sans sucre (quel exemple à la noix mdr...mais c'est le seul qui me vient)
Le pain perdu c'est facile.
Détailler un disque de pain de mie à l'aide d'un emporte pièce.
Pour 22 disques, battre 4 oeufs, ajouter 100g de sucre et 8cl de lait.
Tout amalgamer et imprégner individuellement chaque disque.
Dans une poelle beurrée bien chaude, déposer autant de disque que possible.
Surveiller la cuisson, il ne faut pas que ça brûle.
Au moment de servir, arroser très généreusement de sirop d'érable et surmonter d'un quartier de figue fraîche.... Sachant qu'une petite boule de glace vanille ne doit pas être désagréable...et que dire aussi de qqs noix de pécan ????
Ou alors réaliser une chantilly au sirop d'érable pour compléter le sirop liquide...
Bon aller j'arrête parce que là ....
Y'a pas à dire faut que j'en fasse plus souvent ... en plus on peut même en savourer au petit dej !!!!
A noter : le pain perdu peut éventuellement se préparer à l'avance, réservé chaud entre deux assiettes et passé au MO qqs secondes au dernier moment.
02 septembre 2009
cake caranougat aux noix de pécan
Bonjour,
Très rapidement aujourd'hui je vous propose de déguster une pure tuerie de cake...Vous connaissez toute le fameux cake aux carambars il n'a plus de secrets pour bon nombre d'entre nous...Mais à l'occasion d'un anniversaire le 15 août, je me suis chargée comme souvent des desserts...
Parmi les gateaux il y avait donc celui là...
Cake caranougat noix de pécan
Très simple très rapide, top bon et regressif à souhait.
Fondre dans une casserole tous les caramabars au nougat avec un peu de lait ... J'ai dit tous car je vous vois venir à vous en siffloter un ou deux par ci par là lol.
Battre 100g de sucre avec 4 oeufs. Quand le mélange a blanchi ajouter 200g de farine et 1 sachet de levure.
Bien incorporer tous les ingrédients avant de couler la préparation aux carambars nougat.
Dans un moule à cake beurré, verser le tout et parsemer de noix de pécan sur tout le dessus.
Cuisson à 180° pendant 35 mn ... la lame d'un couteau doit resortir propre.
C'est ce que j'appelle une pure tuerie intergallactique! Un goût de nougat purement génial et des noix de pécan qu'on se réjouit de croquer ...
A vraiment j'en ai déjà refait depuis le 15 aout mais toujours aussi impossible d'en photographier une tranche, c'est dire s'il est bon et s'il a du succès.
Bonne journée et bonne rentrée aux écoliers !
a+
26 août 2009
Tarte au citron meringuée ou mes déboires avec ma poche à douille
Je n'ai pas encore repris le chemin du travail, c'est pour lundi, mais depuis 3 jours il flotte comme un vent de rentrée approchante... Déjà chéri a repris, les cartables des loulous et petites fournitures pour le CE1 sont achetées et je me mets dans une période de tri en vue de notre déménagement.
Après le fare niente des vacances, les repas entre amis ou en famille et l'anniversaire de Mamoume, après avoir bien profité du transat et des bouquins, et après avoir beaucoup profité du soleil et par 3 fois de la mer (oui oui elle est pas loin, mais les plages en été sont bondées par ici, pour nous qui avons la mer toute l'année, c'est plus sympa quand ça se vide...) et bien la rentrée approche ....
Le rythme va être soutenu, septembre est un gros mois au boulot et parallèlement à ça on va avoir qqs travaux avant de déménager dans 1 ou 2 mois ... ca va passer vite ... Je me réjouis de toutes ces perspectives !
Alors pour garder un goût d'été et parce que j'ai encore des recettes, je vous propose le dessert servi pour le dîner de la semaine dernière ... Après l'association melon - figues - fourme et après le thon citronnelle , voici ma première tarte au citron pseudo meringuée.
Tarte au citron meringuée
Est ce en me régalant (visuellement) des tartelettes de Mamina le même jour que cette envie de tarte au citron m'est venue? ou est ce parce que c'est une des seules pâtisseries que mon mari aime (avec le cake aux carambars et le clafoutis aux mirabelles)??? En tout cas c'était pas parce que c'est le dessert favori de mon frère... Ca je ne le savais pas, c'est pourquoi le hasard a bien fait les choses.
J'ai pioché la recette sur le site Meilleur du Chef
Cuire à blanc pendant 15 minutes la pâte.
Pendant ce temps, réaliser l'appareil au citron en zestant 2 citrons lavés et non traités. Pour ma part, je n'ai pas de zesteur fin alors j'ai obtenu des lamelles que j'ai détaillées en tout petits carrés.
Presser le jus de 3 citrons.
Astuce que j'ai vu à la télé. Quand le citron est encore entier, excercer une pression sur le centre tout en le roulant, le jus n'en sera que plus facile à recueillir.
Dans une casserole, réunir les zestes, le jus, 4 oeufs et 150g de sucre. Cuire tout en remuant continuellement. (J'ai ajouté qqs cuillérées de farine pour que la préparation prenne un peu de consistance), puis à la fin incorporer 30g de beurre en parcelles. Continuer de bien mélanger le tout.
Verser sur le fond de tarte sorti du four. Laisser crouter qqs minutes avant de remettre au four pendant 15 minutes à 130°.
Durant la cuisson réaliser la meringue. Monter 3 blancs en neige ferme. Ajouter 150g de sucre en poudre. Continuer de battre pendant 5 mn, en plus d'être fermes, les blancs doivent être brillants.
Glisser la meringue dans une poche à douille à GROSSE douille canelée... C'est hyper important ça évite des erreurs ...
J'en viens à mon déboire avec la poche à douille... Je vous situe la scène .. J'étais un peu à la bourre, on était rendus à l'apéro, les verres étaient pleins et on m'attendais pour trinquer... alors ... j'ai voulu aller vite...et je me suis trompée de douille....J'ai en effet choisi la plus petite de mes douilles canelées donc vraiment pas top... Crotte, flûte, la poisse ... (en plus j'ai soif, mon verre me nargue)...
Dans un premier temps je n'ai obtenu que ces petites meringues ridicules pour une tarte au citron.
Chéri et frangin arrivent à la rescousse, on transfère les blancs dans une autre poche armée cette fois d'une GROSSE douille...
Mais voilà, j'ai perdu bêtement et inutilement de la préparation donc je n'en ai plus assez pour couvrir tout le diamètre de la tarte ... Vous me suivez...
Tant pis, j'ai pas le choix ... Je fais comme je peux et enfourne à feux doux pour cuire la meringue...et pars prendre l'apéro et entamer une petite partie de trivial poursuite grâce aux apéricubes ( quelle fabuleuse idée de mettre ces questions sur l'emballage)
La meringue est cuite, je dépose la tarte "estropiée" sur le bord de la fenêtre ...
au moment de servir, je cache la misère avec qqs fraises mara ... heureusement j'en ai une barquette.
Au moment de la dégustation, on se lèche pourtant les babines... Bin oui c'est un minimum après mes déboires avec la poche à douille....Les gars sont heureux d'avoir de la tarte au citron et maman touve même que la meringue s'est imprégnée de citron ... Et que j'ai bien réussi sa cuisson.
Moi je suis un peu plus critique ... Oui je la trouve bonne, la saveur citron et vraiment présente et les petits dés de zestes sont agréables sous la dent...La meringue est fondante !!! (victoire)
Mais par contre, je rêvais d'une belle tarte visuellement avec une belle meringue bien homogène sur tout le dessus, et avec un appareil au citron plus épais et un peu plus " crémeux"... Il semble tout fin regardez.
Qu'à celà ne tienne, la prochaine elle sera réussie...
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20 août 2009
tiramisu classique
68 .... C'est le nombre de personnes qui depuis le 17 juin 2008 se sont inscrites à la newsletter de mon blog.
Newsletter est un bien grand mot car je n'en rédige aucune, mais ces personnes reçoivent à chacune de mes parutions une notification les prévenant. Je connais très peu des ces 68 personnes, il y a apparamment très peu de bloggueuses et très peu de ces personnes interviennent, mais je tiens à vraiment les remercier de suivre la vie des ptits frichtis.
Et puis, je vous invite à vous inscrire vous aussi si vous appréciez mon humble blog. N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire au grè des recettes, ça me fera le plus grand plaisir.
A présent il est temps de vous régaler d'un bon gâteau qu'on retrouve beaucoup sur les blogs en ce moment ... En version classique ou fruitée, parfois avec des biscuits rose, je vous propose aujourd'hui de déguster un tiramisu, pâtisserie italienne par excellence!
L'idée de ce dessert m'est venue alors que, comme chaque année au 15 août je cherchais des idées de gâteaux pour l'anniversaire de la grand mère de mon mari... Initialement j'avais donc prévu d'emporter cette douceur pour l'occasion. Mais en réalité je dois vous avouer que prise un peu de panique il est resté au frais dans le frigo chez moi... Rassurez vous la famille a eu le droit a d'autres gâteaux très sympas,(j'en reparlerai) mais je dois avouer que le transport et la chaleur de cette journée m'ont fait peur pour la consistance crémeuse.
Tiramisu Classique
J'ai suivi la recette proposée sur un livre de cuisine de la série "mes meilleurs recettes gourmandes"... IL s'agissait du numéro 11 au titre évocatuer : desserts tentation.
La recette est donnée sous forme de texte, puis pas à pas avec des photos, c'est bien fait.
Personnellement je n'ai pas fait un tiramisu à 3 couches comme dans le livre...
Le Sirop de Café
Verser 20 cl de café fort et chaud dans un bol. Ajouter 75g de sucre et bien mélanger. On peut aussi additionner de 3 cas de liqueur de café mais je n'en avais pas.
Réserver.
La crème
Dans une casserole, verser 6.5cl d'eau et 50g de sucre en poudre. Fondre à feu doux pour obtenir un sirop.
Verser lentement sur 4 jaunes d'oeufs battus et fouetter doucement durant 5 minutes. Ajouter 200g de mascarpone ( = 1 petit pot) et battre encore.
Monter 25 cl de crème fraîche épaisse de crème liquide en chantilly et incorporer à la préparation au mascarpone. Bien amalgamer le tout.
Nb 2cas de marsala peuvent être diluées.
Le Montage
C'est en ce point que je diffère du bouquin.
Imbiber 24 biscuits des Pyrénées du sirop de café et en tapisser le fond d'un moule à charnière. Bien tasser. Couvrir avec la crème. Décorer de copaux de chocolat (Vahiné).
On peut renouveler l'opération et terminer par la couche de crème.
Puis, saupoudrer de cacao et finaliser zig zag en chocolat ( chocolat fondu dans 1 poche à douille et dessiner le zigzag sur une feuille d'alu ... réserver au frais et décoller avant de servir) ... C'est la version du livre
Filmer et réserver au frais pendant 1 heure 48 heures ... Je dis 48 heures car c'est le temps qui s'est écoulé entre la préparation et la dégustation (pour le coup en solo)...
Pour un premier essai de la version classique, c'était pas mal... Le goût du café bien présent malgré l'absence de la liqueur... Bien imbibé et bien marié aux biscuits des pyrénées (merci les amis)
Un bon pti moment de gourmandise.
La tenue était bonne, pas de décomposition!
Régalez vous!
Envie d'un tiramisu à la fraise? Ici
19 août 2009
crumble nectarines abricots
Aller aller, enfin des gâteaux ...
Un seul pour commencer ... Et il est purement de saison puisqu'il est composé de belles nectarines et d'abricots...
La pure association gorgée de soleil et de saveur.
Crumble aux nectarines et abricots
Une recette concoctée à l'occasion d'une soirée entre copains. Ce genre de ptite soirée où chacun amène sa petite tambouille ( et ses ptites bouteilles ou canettes) et on partage tout... Sympa comme principe ça me plait bien !
Pour ma part des dés de melon au basilic pour grignoter à l'apéro
Une quiche surimi / lait de coco en guise d'entrée
une généreuse salade de pdt (j'en suis très fan en ce moment)
Pour le dessert j'ai opté pour ce gâteau simple à souhait et aussi très rapidement préparé.
Laver les fruits, découper de petits dés d'abricots qui vont garnir le fond du plat à crumble. En compter 8 pour un plat carré standard.
Puis détailler 2 nectarines en quartiers et les coucher sur les abricots.
Sucrer avec de la cassonnade.
Préparer la pâte à crumble. Dans un saladier écraser des biscuits secs, beaucoup peuvent faire l'affaire (petits beurre, palets breton, galettes du mont st michel, biscuits st sauveur...). Personnellement j'ai choisi les sablés beurrés nantais. Ajouter 75g de farine et 75g de beurre. Bien travailler le tout du bout de ses doigts bien propres. Comme vous le savez on doit obtenir une pâte très friable, un peu sablée même. Disposer cette mixture sur les fruits.
Une petite touche personnelle, j'ai parsemé de groseilles avant d'enfourner.
Pour la cuisson 35 minutes à 180°, mais surveillez bien le temps peut varier.
Je n'ai pas de photo du crumble cuit à vous proposer...Mais en tout cas ce que je sais c'est que ma copine Marion l'a bien apprécié ce pti frichti crumbeul...
Vous aussi régalez vous avec les fruits d'été qui sont encore aussi présents que le soleil et la chaleur !
A+
05 juillet 2009
Le rituel : pâtisseries de fin d'année : gertrude & cake aux shamallow
Jeudi c'était la fin de l'année scolaire...Et l'occasion de m'adonner à mon rituel annuel : un goûter pour la classe de mes loulous. Après le fraisier, les cakes de pirates et le cake carambars bonbons, cette année j'ai dans un premier temps manqué d'inspiration... Jusqu'au moment où je suis allée sur un blog que j'aime beaucoup et qui est évidemment une référence en la matière : amuses bouche. Celà fait 2 ans que je l'ai découvert et franchement je suis vraiment en admiration devant le travail de Sylvie...Comme bon nombre d'entre vous!
Alors que justement j'avais suivi sa recette pour le fraisier cité ci dessus, cette fois ci, c'est une adorable tortue qui m'a fait de l'oeil ... Vous êtes beaucoup à la connaître il s'agit de Gertrude.
Gertrude pour loulou
IL s'agît d'une charlotte à la mousse de fraises. Pour une fois j'ai prévu de vous poster la recette quasi pas à pas.
La génoise
J'ai modifié les quantités par rapport à Sylvie.
Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un fouet électrique 6 oeufs avec 180g de sucre.Comme toujours, le mélange doit doubler voire tripler de volume et devenir mousseux.
Ajouter 180g de farine et bien homogénéiser le tout.
La recette de sylvie ne comporte pas de blanc d'oeuf et bien que j'ai totalement confiance en ses recette et en ses procédés, j'ai quand même monté en neige 4 blancs que j'ai ensuite incorporé à la préparation aux jaunes d'oeufs. J'ai beaucoup de mal à me passer de blanc d'oeuf pour les génoises, elles sont tellement aérées grâce à eux.
Préparer un cadre rectangulaire à glisser sur une feuille de papier sulfu. Y couler la génoire et bien harmoniser à la spatule.
Enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°. Comme c'est un biscuit roulé la cuisson est primordiale car il ne doit vraiment pas etre trop cuit : de la souplesse; de la souplesse.
Pour moi ça a été 12 mn et 2 mn à four fermé pour parfaire le tout.
Attendre 5 mn après la sortie du four pour démouler et ensuite laisser refroidir.
Badigeonner d'une fine couche de confiture. J'ai choisi une confiture à l'abricot, c'est de saison!
Rouler le biscuit et l'envelopper dans du papier film avant de le laisser reposer au frais.
Cette génoise a été préparée le mercredi matin, facilement sans problèmes. J'étais contente du résultat.
Le mercredi soir j'en ai préparé une autre, moins bien réussie, que j'ai enduite de confiture sur la mauvaise face (je devais être fatiguée vu l"heure). Mais que j'ai malgré tout gardé au frais pour la nuit.
La mousse de fraises
Les fraises, c'est bon c'est de saison alors c'est avec ce délicieux fruit que j'ai choisi de réaliser ma mousse.
Avant de commencer placer le bol du robot et le fouet au frais et mettre à tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Laver et couper 250g de fraises. Mixer rapidement les fruits. Prélever une quantité de la purée obtenue et chauffer doucement sans bouillir. Laisser un peu refroidir et incorporer la gélatine essorée et passée 3 secondes au mo.
Parallèlement monter la crème fleurette entière et bien froide. A la fin, on peut utiliser un sachet de fixchantilly, c'est bien pratique pour raffermir la crème.
Réunir la purée de fruit et la chantilly délicatement et progressivement. Réserver au frais.
Montage
Choisir un grand saladier au fond le moins plat possible. Le tamiser de papier film.
Découper la génoise en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Tapisser le saladier de tranches en les serrant le + possible.
Astuce : pour éviter les jours et que la mousse ne passe entre, boucher les petits trous avec des chutes de génoise. ( bon moi ça n'a pas empêché que ça passe).
Recouvrir de la chantilly aux fraises.
Et enfin recouvrir d'un disque de génoise ou de cake au diamètre de la mousse.
Placer au frais pour la nuit.
Le lendemain matin, démouler sur un plat de service, ça vient tout seul.
Décorer avec des bonbons pour faire les yeux, avec 4 chamomix pour les pattes et 1/2 pain au lait incisé pour la tête et la bouche.
Je suis à la fois contente et pas entièrement satisfaite du résultat...Enfin au niveau visuel.
Malgré mon astuce, la mousse à filtré entre les tranches de génoise et le haut de la carapace s'est rapidement affaissé au lieu de rester bien bombé.
Mais par contre ce n'est pas trop compliqué à réaliser.
Vous vous souvenez que je vous ai parlé d'une deuxième génoise? Le lendemain elle n'était pas assez belle pour constituer la carapace d'une autre tortue gourmande... Alors comme j'avais aussi préparé une mousse framboises en vue d'une deuxième tortue, j'ai détourné mon gateau pour ceci
une charlotte présentée un peu comme mon framboisier mais avec des quartiers de melon et qqs décos vahiné et un petit message.
Cakes aux shamallow pour bibiche
J'ai eu beaucoup de mal à me fixer et à savoit quel gâteau j'allais bien pouvoir faire pour la classe de ma fille. A vrai dire en allant me coucher le mercredi soir après avoir réalisé Gertrude, je n'avais toujours pas d'idée... J'avais repéré qqs ptites choses mais j'arrivais pas à me décider.
Alors tombée du lit à 5h45 le jeudi matin j'ai réfléchi et comme l'année dernière j'ai misé sur les saveurs bonbons.
J'ai pour cette recette utilisé un pot de mascarpone que j'avais et qui allait peut etre bien se perdre si je ne faisais rien, c'est Ghilsaine et Nad qui m'avaient donné l'idée d'utiliser le mascarpone.
Au robot, fouetter 6 oeufs avec 150g de sucre (pas trop car y'aura des shamallow). Ensuite ajouter le mascarpone, fouetter et ajouter 200g de farine + 1 sachet de levure.
Ajouter des shamallow coupés en cubes et couler dans des moules en silicone. attention à ne pas les remplir à ras bord. Moi, j'ai eu tout juste assez de pâte un peu plus aurait été bien.
Cuire à 180° pendant 35 minutes et laisser les gâteaux refroidir.
Décorer selon votre imagination. Perso, j'ai demandé un coup de pouce à Dora et Babouche.
Dora et les Shamallow
Pour ce gâteau, j'avais de la misère à cacher alors j'ai réalisé un glaçage sucre glace citron et colorant bleu..
J'ai pas du tout aimé le résultat, j'ai donc laissé sécher et utilisé les ptits coeurs déco vahiné ainsi que du sucre jaune...qqs shamallow pour le contour des quartiers de melon...et la ptite dora de bibiche.
Ouf il était déjà plus présentable!
Pour le deuxième une petite pluie d'étoiles un Babouche en tenue de ski pour souhaiter bonnes vacances d'été aux enfants.
Je profite aussi de Dora pour vous présenter un gâtau rigolo que j'ai réalisé y'a qqs mois suite à uen recette lue chez le coiffeur.
Le palais de Dora
(pour la base 2 cakes carambars pour la déco des bonbons et mikados)
Voilà qqs idées pour faire plaisir à vos enfants et aux copains
Bonnes vacances!
21 juin 2009
c'est dimanche ... glace et gateau ça vous dit?
Et oui c'est dimanche!
Aujourd'hui c'est la fête des pères alors bonne fête à tous les papas et tout spécialement
au merveilleux papa de mes loulous.
Je vous propose aujourd'hui, non pas un petit plat en équilibre, mais un gâteau tout simple à déguster avec une boule de glace maison. Ca vous dit?
Gateau Framboise banane et glace mangue framboise
J'ai réalisé ce gâteau pour compléter le goûter prévu pour toute une bande de loustic qui est récemment venue jouer à la maison. Si vous me connaissez, vous savez que je prévois toujours un peu trop...Pour ce goûter il y a eu une bonne quantité de crèpes accompagnées entre autre d'un jus d'orange fraichement pressées... Et puis il y a aussi eu ce gateau que je voulais à la base assez moelleux et fondant...A la base car au final, j'ai obtenu une pâte pas très aérienne mais un gâteau très bien parfumé.
Battre 100g de sucre avec 4 oeufs. Ajouter 200g de farine et bien remuer. Arroser d'un trait de sirop d'érable.
Découper en rondelle une banane et parsemer de framboises encore congelées.
Réunir les fruits et la pâte dans un moule en silicone.
Au four à 180° pendant environ 45 minutes.
Pour la boule de glace, j'ai tout simplement repris la même recette que pour ma première glace.
Mais cette fois en mixant des framboises et mangues surgelées.
Seule la gourmande que je suis à eu faim pour le gâteau, les crêpes avaient fait leur effet!
Le gâteau était comme je l'ai dit très fruité avec un bon goût de fruits.
tout comme la glace qui elle a tenté qqs loulous.
Il faut dire que ce jour là il avait fait si chaud que c'est de boissons dont j'ai manqué.
A bientôt
05 juin 2009
Muffins chocolats marmelade d'orange (Nigella L inside)
Hello!
EDIT
OUI IL YA AVAIT UNE ERREUR DANS LES QUANTITES...JE VOIS QUE VOUS SUIVEZ LOL
C EST A PRESENT CORRIGE ET BIEN SUR C ETAIT PAS 500G DE BEURRE MAIS DE CHOCOLAT
En voilà un titre bien sympathique pas vrai?
Si vous me rendez visite régumièrement, en vous manifestant ou non, vous avez sûrement remarqué que comparées aux recettes sucrées fruitées, les recettes sucrées chocolatées sont plus discrètes chez moi.
Non pas que je n'aime pas le chocolat, on ne peut pas dire ça, mais c'est vrai que je me régale bien plus d'un bavarois fruité par exemple que d'un gateau aux 3 chocolats par exemple ... En fait si j'ai le choix entre chocolat et fruits et bien sans hésiter ce sera fruits.
Mais parfois, j'aime bien préparer un pti qqs chose de chocolaté... Surtout lorsqu'un blog coup de coeur très chocolaté nous propose un petit jeu
Je ne sais pas pourquoi ce jeu me tentait alors après qqs jours à cogiter et suite à un achat j'ai eu mon idée.
Muffins chocolatés à la marmelade d'orange
Mardi dernier en faisant mes courses, je me suis attardée devant un étale "so british" ... En effet une gondole complète de spécialités anglaises était dressée...Je zieute et là je tombe nez à nez avec les pots de marmelade....Obligé je me faisais ce petit plaisir, et choisissai une marmelade avec de fines écorces d'oranges confites.
Lors de mon achat, je n'avais aucune idée de la future utilisation de cette marmelade... Je la voyais pour un mets salé mais rien n'était clair. Et puis finalement je me suis dit qu'une préparation sucrée serait très bien.
Et notamment avec du chocolat...Avec un lapin en chocolat que nous avons eu à Pâques....Bien que du chocolat noir eut été bien mieux, mais au moment de me mettre aux fourneaux, la superette était fermée...
Après un petit tour sur le net je suis tombée sur une recette inspirée par le fameux Chocolate Orange Cake de Nigella Lawson. Je connais mal Nigella Lawson , mais la seule fois où je l'ai vue sur tv cuisine ou je ne sais plus quelle chaine, le 25 décembre dernier, j'ai tout bonnement été séduite par ce qui émane de cette femme, de sa simplicité et du plaisir qu'elle arrive à nous communiquer. Je ne despère pas d'essayer un jour son jambon au ginger ale (justement avec de la marmelade) ... oh my god !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bref, je m'éloigne, je m'égare!
Donc j'ai retrouvé sur le net ceci et aussi ceci... Ensuite il y a eu ce que moi j'en ai fait en bidouillant un peu les quantités et la technique.
Dans un tup, fondre 50g de beurre et 500g de CHOCOLAT. Vous le savez j'utilise vraiment peu de beurre en pâtisserie... Bien amalgamer et lisser le tout.
Battre 4 oeufs avec 100g de sucre. Ajouter 200g de farine avec 1 sachet de levure.
Incorporer le chocolat. Bien mélanger.
Dresser à la poche à douille dans des empruntes en silicone. Ne pas les remplir de trop.
Ajouter une généreuse cuillère de marmelade.
Pour la cuisson, prise par le temps, j'ai fait cuire 20 minutes à 170° puis éteind le four. ( c'était l'heure d'aller chercher mes loulous).
Au retour, sortir du four et laisser refroidir à l'air libre.
Je ne sais pas si j'ai eu raison de bidouiller les quantités...j'ai obtenu une pâte assez compacte et dense.
Mais à la base je pensais aussi faire avec cette même pâte un gâteau entier...Alors que finalement je n'ai fait "que " 2 plaques de muffins...des grands et des petits.
Je ne sais pas si j'ai eu raison de mettre la marmelade après juste avant d'enfourner car en s'enfonçant dans le chocolat l'emprunte était vraiment très remplie, peut être plus qu'il n'aurait fallut...Peut etre aurait il été bon de la mélanger à la pâte? D'autant plus qu'elle a coulé tout au fond et lors du démoulage et bien une partie est restée dans le moule (pour certains petits muffins)...
Quoi qu'il en soit en bouche c'était très chouette! C'est pas pour rien que le chocolat et l'orange se marient si bien...Mais vraiment la prochaine fois je veux tenter avec du chocolat NOIR ( quite à aimer le chocolat c'est celui que je préfère mais ici je suis la seule , le chocolat au lait règne ne maitre).
Finalement la texture est pas mal je trouve!
Encore tiède c'est délicieux
Voila vous savez tout de ma participation au jeu.
Bon week end à tout le monde
