Bonjour,

On va essayer de se consoler comme on peut face aux caprices et au déréglement de la météo ... Il a plu tout le mois d'avril, parfois plusieurs jours non stop...il fallait de l'eau et les nappes se remplissent...Pendant qqs jours on a vu le soleil ....mais il faisait froid on ne se croirait pas en mai ....mais les légumes de saison sont là !!!!! ET hônnetement ce sont les meilleurs de l'année : pommes de terre primeures (avec en vedette la Bonnotte de Noirmoutier), radis roses, petits pois (recette à venir), pois gourmands, oseille, et évidemment l'asperge !!! Sa saison est vous le savez relétivement courte d'avril à juin alors pas question de passer à travers....Je vous propose de déguter un flan express où elle se marie divinement avec l'épinard.

Pour cette recette, ce sont des asperges violettes que j'ai choisi.

 

Flan d'asperges & épinards

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Dand un premier temps éplucher une botte d'asperges, couper les tête et n'utiliser qu'elles. Les cuire à l'eau salée une dizaine de minutes. Egoutter réserver.

Laver une bonne quantité d'épinards, les sécher et les équeuter.
Ensuite, les suer rapidement à l'huile d'olive.

Lorsqu'is sont cuits, placer les légumes dans le bol du mixeur avec 3 oeufs, 33cl de crème liquide, sel, piment d'Espelette.

Mixer.

Couler ensuite dans des cocottes disposer une rondelle de tomate sur la préparation et comme il me restait des têtes d'aperges vertes décorer avec.

Cuisson 20 minutes environ au four à 180°

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Délicieux pour faire le plein de fibres et de légumes !!! En revanche j'ai l'impression que l'asperges et les épinards se sont dissociés, la couche d'asperges était plutôt en dessous au fond de la cocotte...MAis ça c'est vraiment pas grave, c'était très bon quand même et parfait pour un plan du soir après uen journée O miracle de chaleur et de potager....

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Des asperges en toute simplicité avec oeuf poché : ICI

en rouleau de printemps avec du bar et du pamplemousse LA