28 juin 2009
salade de quinoa et légumes de saison
Bonjour,
Ah mais quelle belle saison s'annonce! 3 ans....3 longues années sans de telles journées de soleil et de chaleur...C'est simple c'est du bonheur...Ce qui est du bonheur, c'est aussi la délicieuse salade à laquelle j'ai succombé... J'ai peur d'être un tentinet "lourde" (quoi que vous êtes peu nombreux à venir par ici alors ça devrait aller lol), mais c'est comme ça je suis très addict aux petits plats en équilibre de Mr Laurent en ce moment...Quelle source d'inspiration et idéale pour consommer des produits de saison.
Bon je ne vais pas recommencer à faire l'apologie de l'émission, passons vite à table
Salade de quinoa
Comment vous dire?
C'est une tuerie, c'ets simple j'en ai fais 2 fois en moins de 3 jours, tellement c'est bon!
Comme toujours j'ai pris des libertés par rapport à Mr Laurent qui ce jour là vantait l'oignon nouveau. Avec le lien la version de mr laurent, ci dessous ma version.
Cuire l'équivalent d'un paquet de mélange quinoa / boulghour. J'ai utilisé un paquet entier pour refaire cette salade rapidement.
Eplucher un concombre et le couper en petits dés, laver et couper en rondelles des radis, couper en petits quartiers des tomates cerise.
Réunir les céréales égouttées et les légumes. Bien mélanger.
Assaisonner avec du sel, du paprika moulu, le jus de 2 ou 3 citrons vert et de l'huile d'olive. Remuer. Ciseler de la coriandre. J'ai aussi testé avec de la menthe fraiche ciselée c'est encore meilleur, mais ça c'est juste une question de goût.
Déguster bien frais, soit en verrine
soit en plus grosse quantité
En tout cas si vous aimez la fraîcheur, le goût et le croquant cette salade est faite pour vous.
Evidemment elle ressemble comme 2 gouttes d'eau à son cousin le taboulé
et on peut à loisir varier les "garnitures"
Alors merci qui?
Bonne semaine!
26 juin 2009
crostini à volonté
Hello,
Parmi les rares magasines de cuisine que j'achète, vous l'avez peut etre remarqué, je suis très fidèle a Vie pratique Gourmand dont je ne manque pas un numéro depuis plusieurs années, vous avez pu retrouver certaines recettes ou adaptations ici avec des poires ou par là pour de savoureuses brochettes à l'indienne et peut etre êtes vous tombé sur la soupe orientale ... Il y a qqs autres recettes depuis le début de ce blog inspirées de VPG.
Mais parfois aussi dans mes lectures il y a Régal qu j'aime beaucoup : j'avais testé et adopté le dessert rhubarbe fraise de Sophie (qu'elle tenait elle même d'Alain ducasse himself) et aussi les langoustines à la Seychelloise.
Et dans le dernier numéro je n'ai pas résisté à l'appel des crostini ... Et comme en ce moment les journées sont belles et souvent les températures avoisinent les 23 /25 degrés par chez nous...parfois plus même, inutile de vous expliquer combien on a envie de manger coloré, frais, varié certes et parfois sans se prendre la tête. Donc un dîner de crostini était idéal ! Je n'ai pas reproduit les recettes du magasine, ou tellement peu pour une fois, j'ai plutôt fait à ma sauce.
Crostini à volonté
Il y avait plusieurs garnitures pour ces crostinis et des accompagnements
Servi avec des poivrons grillés froids de la pancetta et une tomate mozza
des crostinis courgette / mozza
pancetta / poivrons grillés
Haricots blancs à la tomate / sardines fraiches de st gilles croix de vie
Tomate / pancetta grillée
Haricots blancs tomate
Evidemment les petites tranches de pain ont été arrosées d'huile d'olive avant de passer au four
et la plupart ont été dressés à la sortie du four.
Bien de saison, un dîner très agréable qui nous a tous régalé et qui change de l'ordinaire.
A bientôt!
24 juin 2009
Beignets de mozzarella
Bonjour,
Aller je reviens avec un pti plat en équilibre, je vous l'ai dit j'en ai testé qqs uns et après avoir vu qqs vidéos avec loulou on est encore tentés par d'autres ptites choses...Décidément elle est géniale cette émission!
Alors aujourd'hui on va se faire des beignets....Ceux ci ne seront pas sucrés mais salés....
Beignets de Mozzarella sur tranche de focaccia
Hummm c'est ti pas une assiette purement ensoleillée ça hein?
C'est ultra facile.
Egoutter 2 boules de mozza et découper des tranches un peu épaisses.
Préparer 2 assiettes creuses, l'une avec 2 oeufs battus ( + basilic ciselé pour moi) et l'autre avec de la chapelure à laquelle, touche originale, on mélange du piment d'Espellette pour mr Laurent et doux moulu pour moi...Non que je fasse bcp de panure mais de mémoire j'avais déjà dû tester la panure à la poudre d'amande.
Un bain d'oeuf pour la mozza et un bain de panure et hop dans une casserole avec de l'huile bien chaude ...On laisse colorer....
Mr Laurent a servi ces beignets façon tapas avec des tomates séchées (steffy!) et bien moi pour une touche molto piu italiana ( plus italienne), j'ai fait une focaccia....
Bon on ne la voit pas bien sur les photos mais c'est moi qui l'ai fait en m'inspirant d'un livre sur les pains que j'ai et aussi de "on mange sans gluten".. et en bidouillant à ma façon, (je suis vraiment pas boulange en fait) Je dois avouer qu'il y avait quand meme du gluten ... et qu'elle n'était pas assez cuite mais il fallait vraiment qu'on passe à table.
Servir avec des tomates, une belle salade de jardin et du basilic, une petite vinaigrette comme toujours d'huile d'olive + vinaigre balsamique et voilà tout est dit, vous êtes en Italie papillement parlant le temps d'un dîner... C'est dire si je vous conseille cette belle recette.
Merci Mr Laurent ... (dire que quand j'étais petite je le voyais déjà sur canal J avec ses copains Jean François et christophe et qu'aujourd'hui je ne suis qu'une copieuse de "ses" recettes lol)
23 juin 2009
Thon mariné au pamplemousse
Bonjour,
Je viens vous proposer une nouvelle recette adaptée de petits plats en équilibre le magasine de Laurent Mariotte sur TF1. Après mes brochettes d'agneau épicées, je vais essayer de vous régaler avec une recette à base de thon. Elle diffère un peu de celle de la télé qui elle était au pamplemousse et à l'huile de persil. Moi je n'ai pas réalisé l'huile persil.
Thon mariné au pamplemousse
Cette recette est à nouveau l'occasion de manger du poisson que nous avons boudé depuis qqs temps.
Découper des morceaux de thon à partir d'une grande tranche.
Presser le jus d'un pamplemousse et y faire mariner le thon. Moi j'ai ajouté du jus d'orange aussi. Saler et poivrer à convenance.
J'ai aussi pelé à vif un pamplemousse afin de reccupérer des suprèmes.
Au terme de la marinade, déposer le poisson dans une poèle huilée. Saisir rapidement, selon la taille le temps varie mais en tout cas ça doit etre court...pour pas désécher les chaires.
Servir bien chaud, saupoudré de paprika par exemple et avec les quariers de pamplemousse.
Accompagner de riz blanc.
L'association du fruit et du poisson est réussie!
Encore envie de thon?
en verrine ou poélé ?
A+
21 juin 2009
c'est dimanche ... glace et gateau ça vous dit?
Et oui c'est dimanche!
Aujourd'hui c'est la fête des pères alors bonne fête à tous les papas et tout spécialement
au merveilleux papa de mes loulous.
Je vous propose aujourd'hui, non pas un petit plat en équilibre, mais un gâteau tout simple à déguster avec une boule de glace maison. Ca vous dit?
Gateau Framboise banane et glace mangue framboise
J'ai réalisé ce gâteau pour compléter le goûter prévu pour toute une bande de loustic qui est récemment venue jouer à la maison. Si vous me connaissez, vous savez que je prévois toujours un peu trop...Pour ce goûter il y a eu une bonne quantité de crèpes accompagnées entre autre d'un jus d'orange fraichement pressées... Et puis il y a aussi eu ce gateau que je voulais à la base assez moelleux et fondant...A la base car au final, j'ai obtenu une pâte pas très aérienne mais un gâteau très bien parfumé.
Battre 100g de sucre avec 4 oeufs. Ajouter 200g de farine et bien remuer. Arroser d'un trait de sirop d'érable.
Découper en rondelle une banane et parsemer de framboises encore congelées.
Réunir les fruits et la pâte dans un moule en silicone.
Au four à 180° pendant environ 45 minutes.
Pour la boule de glace, j'ai tout simplement repris la même recette que pour ma première glace.
Mais cette fois en mixant des framboises et mangues surgelées.
Seule la gourmande que je suis à eu faim pour le gâteau, les crêpes avaient fait leur effet!
Le gâteau était comme je l'ai dit très fruité avec un bon goût de fruits.
tout comme la glace qui elle a tenté qqs loulous.
Il faut dire que ce jour là il avait fait si chaud que c'est de boissons dont j'ai manqué.
A bientôt
19 juin 2009
brochettes d'agneau aux épices
Bonjour,
J'ai qqs recettes en stock ces temps ci ... Des recettes simples et savoureuses que j'ai chipées à Laurent Mariotte et à son émission Petits Plats en Equilibre diffusée chaque jour sur tf1 avant et après le journal.
Il était temps de nous programmer un nouveau magasine cuisine sur le crénaut horaire de 12h50...Il y a qqs années Julie Andrieu m'émerveillait quotidiennement!
Aujourd'hui je me régale de petits plats en équilibre ... Vous connaissez sûrement, chaque jour, un produit de saison est à l'honneur et cuisiné simplement mais avec goût. Nous apprenons aussi sur les caractéristiques de l'aliment en question et sur sa consommation...En 2 minutes on fait le tour : infos et cuisine....Et justement que dire de la cuisine dans laquelle évolue Laurent Mariotte...whaaaaaaaaaaaaa j'adooooooreeeeee.
La recette dont je vais vous parler met en scène la tranche de gigot. Ah l'agneau, honéreux certes mais de temps en temps tellement délicieux et savoureux. Forcément j'ai succombé surtout qu'il y avait tout plein d'épices dans cette préparation.
Brochettes d'agneau aux épices
Commencer par détailler des cubes de viande de belles tranches de gigot.
Préparer la mariande qui sera composée de jus d'orange, de gingembre frais, de canelle, de curcuma, de 4 épices, piment doux et de cumin dans les proportions que vous souhaitez. 2 ou 3 cuillérées de miel et le tour est joué.
Laisser la viande s'imprégner.
Au terme; dresser les brochettes et saisir à feu vif. Servir bien chaud...Avec du riz basmati pour Laurent avec des courgettes cuites vapeur et arrosées de la marinade pour nous.
Pour qui aime l'agneau et les épices, ces brochettes sont une bénédiction!
On est transportés ailleurs rien qu'en les dégustant. Les diverses épices se marient divinement bien.
Une belle note sucrée domine.
Même les enfants ont adoré !!!
Alors elle est pas belle la vie?
A très vite pour un autre petit plat en équilibre!
17 juin 2009
pti diner léger fresh attitude
Bonjour,
Je ne sais pas si c'est lié à ce temps sublime, mais depuis qqs semaines et par opposition à cet hiver, on dirait que j'ai repris goût à cuisiner...Et que j'ai un peu repris goût à m'occuper de mon blog plus régulièrement.
Aujourd'hui je vous propose de vous régaler avec des légumes...On en parle beaucoup de la fresh'attitude et du fait de consommer 5 fruits et légumes par jours ... quel leitmotiv.
Ici, la consommation est en dent de scie, c'est vrai que parfois c'est tellement plus simple et rapide les pâtes et le riz...Même si les féculents sont excellents pour la santé eux aussi.
Alors en ce moment pour changer un peu de l'autre féculent fétiche dont nous ne nous lassons pas, j'ai nommé la pomme de terre primeure de Noirmoutier, je vous propose de déguster une soupe froide pour se raffraichir et d'enchainer sur une belle salade composée.
Voici une délicieuse soupe de courgette à l'indienne chippée dans Prima Cuisine Gourmande de l'été dernier
Emincer un oignon une échalotte et colorer à feu vif.
Saupoudrer de curry avant d'y ajouter des cubes de courgettes.
Mouiller avec 50cl de lait de coco (quelle horeur je n'en avais pas sous la main)
et 200ml d'eau avec 1 cube.
Mijoter à couvert pendant 20minutes.
Avant de passer la soupe arroser d'un jus de citron du jus de 2 citrons vert
Mixer et réserver
Déguster bien frais en saupoudrant de curry
Je peux vous dire que cette soupe est un vrai délice légèrement épicé par le curry et citronné à souhait.
Ensuite une belle salade composée, un peu vide frigo je dois aussi admettre
Pour les ingrédients, une belle salade bien croquante du jardin des voisins, des tomates, dés d'avocats, mais, lamelles de dindes et oeuf semi dur, qqs rondelles de pdt nouvelles cuites à l'eau
hummmm c'est frais, c'est bon!
A bientôt
13 juin 2009
c'est dimanche...promenons nous à Noirmoutier
Aujourd'hui je vais vous emmener pour une nouvelle ballade en Vendée.
La fin de l'année scolaire est une période qui me plait beaucoup, on peut dresser un pti bilan dans nos têtes de ce que nos chérubins ont accompli lors de ces 9 derniers mois (y'a 9 mois mon fils ne savait pas lire!), on peut aussi préparer un goûter pour cloturer cette année. Et on peut aussi se proposer pour accompagner la sortie de fin d'année des maternelles et avoir la chance d'être sélectionnée parmi d'autres parents pour vivre une agréable journée avec les enfants.
Cette année, la sortie se déroulait à Noirmoutier ... J'aime bien Noirmoutier, Chéri un peu moins...Alors c'est dire si j'étais contente d'y aller...
Après une bonne heure de car et qqs "on est bientôt arrivés à la Marmoutier?", nous prenons enfin le pont qui relie le continent à l'île et enfin la mer apparait...
"on est à Noirmoutier, on est à Noirmoutier" voilà ce qu'on entend dans notre car
Nous nous arrêtons tout d'abord à l'Herbaudière, marcher un peu et regarder la vie du port
Les pêcheurs sont rentrés au port et remontent leurs kilomètres de filets.
Nous ne voyons pas beaucoup de poissons
Nous regardons les bateaux, celui là n'est pas sans me rappeler Matali ... qui rentre le 20 ...Mais que je ne pourrai pas aller voir (snif snif)
Pendant que nous nous promenons, nos narrines sont titillées par des odeurs marines certes mais aussi par des odeurs de frites qui émanent des restaurants des alentours...Je regarde le paysage et tout en faisant extrèmement attention à mon petit groupe, je capture qqs photos quand soudain
je me trouve nez à nez avec
Le fameux restaurant La Marine
C'est à peine si j'en crois mes yeux : c'est donc là ce restaurant dont Marie France faisait l'apologie il y a qqs mois. Je me sens comme une petite fille qui vient de découvrir un gros paquet de bonbons.
J'explique à mon petit groupe ce qu'est ce restaurant...Et plus tard une demoiselle de grande section me tape sur l'épaule en me disant : moi j'y ai déjà mangé dans ce restaurant!
trop mimi la puce!
Après le port, il est temps de songer à casser la croute...Nous regagnons nos bus et grâce à une des maitresses qui connait l'ile comme sa poche, nous arrivons aux Sableaux.
Nous pique niquons dans la forêt avant d'aller jouer un peu sur la plage
Magnifique plage de sable fin avec d'adorables petites cabanes et la forêt de pin qui borde le tout
Ici aussi, comme à Barbâtre les catamarans sont de sortie
La mer est belle certains petits bateaux sont regroupés, d'autres sont plus solitaires
Après la pause nous avons rendez vous...
L'aquarium nous attend!
Nous découvrons toute sorte de poissons, ici probablement des bars
(mais je ne suis plus du tout sûre)
Celui ci un peu comme une murène resemble à un monstre des mers
Celui là nous fait tout de suite penser à un escargot
Zébré de blanc et marron
Joli trio
Lieu jaune, celui que beaucoup d'entre vous ont cuisiné l'année dernière pour le concours
(gagné par Lavande si j'ai bonne mémoire)
Personnellement, j'ouvre de grands yeux devant la grande tortue qui semble nous réserver une danse dont elle seule a le secret. Au début, j'ai du mal à trouver le bon réglage pour prendre des photos sympa...J'y parviens, et elle continue sa danse
Et nous fait un pti regard au passage
IL faut dire que cette dame a des coloc de bassin redoutables
que j'ai du mal à photographier
Heureusement dans un autre bassin, cette petite tortue a des voisins plus sympas
Après les aquariums et les poissons il est l'heure du spectacle
Jim, un mal otarie de 350kg nous attend pour le show
Regardez comme il est fier...d'ici la fin de l'année il pèsera 400kg.
Ici c'est Gaston le fils de Jim, lui il pèse plus de 200kg...Et c'est un pti rigolo le Gaston, lui il se préoccupe pas du téléfon qui son(ne) ahahahaha....Non ce gaston là son truc c'est le chapeau de son dresseur.
il se fait un malin plaisir à lui oter de la tete pour le mettre sur sa propre tete, trop marrant.
Puis après qqs sardines pour l'encourager et le récompenser gaston joue à la balle... Dur dur d'être en équilibre façon poirier et d'envoyer la balle dans le panier comme le ferait Mickeal Jordan...Gaston y était presque!
Avant de retourner chahuter avec son dresseur, dernier effort physique, très impressionnant quand il fait l'équilibre, je sais pas si vous vous rendez compte de la masse qu'il a à soulever...sa propre masse...Je sais pas si vous imaginez la force qu'il doit avoir dans ses "bras"...Et en même temps faire tourner le cerceau.
C'est simple moi il m'a bleuffée le Gaston!
Bravo!
Bref, voilà comment passe cette belle journée partagée avec ma fille et ensoleillée. J'en garde un bon souvenir même si je dois avouer que toute une maternelle qui se déplace c'est du sport comme on dit.
Bon dimanche
09 juin 2009
Délicieuses paupiettes de veau au citron et à la menthe
Bonjour,
Récemment j'ai eu envie de cuisiner des paupiettes, mais pas les paupiettes marengo ni les paupiettes classiques...Non moi je voulais que ça change, je voulais des saveurs et des ingédients ensoleillés pour ce début de saison.
Alors progressivement j'ai eu l'idée de les parfumer, certes avec de la sauce tomate et des tomates fraîches mais aussi avec du citron et de la menthe.
Paupiettes citron menthe
Rien de plus simple.
Découper des petits quartiers fins de citron. Laver et ciseler la menthe fraîche, arroser de jus citron, ajouter la sauce tomate et des quartiers de tomates fraîches. Saler, poivrer et saupoudrer de piment doux.
Cuire à feu doux le temps nécessaire dans un plat à tagine ou dans une sauteuse.
Ajouter de l'eau de temps en temps, la préparation ne doit pas sécher.
Les photos ont été prises avant cuisson comme vous le voyez.
Nous nous sommes régalés de plat très frais avec un bel accord de saveurs citronnées et mentholées.
Que du bonheur et tellement peu de préparation
Bonne journée!
07 juin 2009
C'est dimanche....Un tour à la campagne pour la fête des mères
Bonjour!
Je commence ce billet en souhaitant une très belle journée à toutes les mamans et bien sûr tout spécialement la mienne que je vais retrouver tout à l'heure.
Puis je vous propose qqs photos des petites choses de la nature...Enc e début du mois de juin, les travaux des champs sont de rigueur!!! Et peu à peu les belles bottes de pailles ornent les paysages ...J'adore surtout quand ça se passe juste devant mes fenêtres.
Je rentre dans le champs et m'en donne à coeur joie
Surtout que une heure avant j'avais répéré des visiteurs autre que le poney qui y habite la plupart du temps
Un rapace! Que j'ai fait fuire en m'approchant!
Heureusement une heure plus tard, je suis revenue, et doucement, de loin, à plat ventre dans l'herbe
Le visiteur était revenu..
Est ce une buse ou une petit faucon, je sais pas trop
Et alors que je prends qqs clichés, il me revient que Mamina avait déjà fait ce genre "rencontre" l'année dernière, vous pouvre cliquer sur le lien pour voir!
Pendant que j'observe mon oiseau qui reste immobile devant sa botte de paille, je m'aperçois qu'on m'observe moi aussi depuis là haut
Ensuite c'est mon oiseau qui s'enfuit pas très loin dans un premier temps
Il se perche sur une branche
Reste qq instants comme pour me permettre de prendre une dernière photo
Puis reprend son envol
Quelle majestuosité!
Bon dimanche, profitez bien de vos mamans et que les fées vous accompagnent!
