23 février 2009
salade fraicheur aux noix de st jacques
Pour une fois, j'ai qqs recettes bien sympathiques et certaines aprouvées par mes copines Linette et Marion qui m'ont vivement encouragée à prendre mon apn pour immortaliser ce repas entre amis.
Comme les filles sont lectrices, j'ai préparé pour nos amis un repas aux saveurs d'ailleurs ou étonnantes.
Première étape, l'entrée. J'avais décidé qu'elle serait à base de noix de st Jacques comme j'en avais au congèl. Après un petit tour sur le net, j'ai craqué sur ceci : cuillère de stj aux clémentines de Céline dont j'ai pour l'occasion découvert le joli blog.
Pour moi pas de version cuillère mais la base de mon entrée : les noix de st jacques et les oranges (je n'avais pas de clémentines!)
Salade Noix St Jacques aux 2 oranges
Décongler les noix. Lorsque c'est fait, les faire mariner. J'aurai voulu utiliser du jus d'orange fraichement pressé mais quand zhom a acheté du jus d'orange sanguine j'ai choisi de l'utiliser. c'est donc dans ce jus que les noix ont mariné.
Prélever des suprèmes d'orange à mélanger avec de la mâche (ou avec de la roquette ça doit être top aussi). Au moment de servir, ajouter les noix de st Jacques avec le jus d'orange, un soupçon de vinaigre balsamique, saupoudrer d'un peu de paprika doux (j'ai eu la main forte lol) ciseler un peu de menthe fraîche.
La légèreté et la saveur de cette salade simplissime sont étonnantes et ont été très appréciées. Vous pouvez y aller tête baissée c'est délicieux et light.
A très vite pour la suite
22 février 2009
c'est dimanche...belle nature
J'adore la nature, elle a toujours un pti qq chose à nous montrer, toujours un pti spectacle à découvrir.
Ici on a la chance d'être en campagne, et de pouvoir observer pas mal de choses.
En ce moment, je me concentre sur les oiseaux. Pour celà, j'ai remis en service la cabane à oiseaux et rapidement des rouges gorges et des pinsons sont venus picorer...Aux alentours d'autres espèces aussi.
A table
coucouuuuu
Dans les branchages avoisinants encore nus on observe cette petite cabane, on joue et on sifflote...
tourterelle
la pie observe et jaccasse
le pinson ( c'est bien ça?)
pti rouge gorge
cache cache dans les arbres!
camouflage dans l'herbe
drôle d'oiseau
Mais par chez moi, pas seulement des ptits cuicui, il y aussi ceci qui sera un pti clin d'oeil pour Alicie
brebis et agneaux Vendéens saluent leurs copains Auvergnats
On est bien contre sa maman
un pti coup de lait et on repart
il y a aussi un beau cheval
Et comme nous sommes en février, je vous propose notre rendez vous annuel
L'éclosion des seules fleurs présentes dans le jardin dans leurs jardinnières
.
Les crocqus sont là!
Depuis qqs jours autant vous dire que je guettais les toutes petites pointes
Pour moi quand je vois ça c'est l'annonce du printemps et du bien être
proccuré par cette belle saison
Tout ça, moi ça me mets du beaume au coeur, c'est un plaisir simple que j'ai vraiment envie de préserver et de respecter.
a très vite avec plein de recettes!
19 février 2009
divine soupe de coques
Vous le savez peut etre, j'adore la soupe. Cette année, je n'en ai pas fait beaucoup, faute de temps et aussi parce que le mode feignasse est souvent activé...J'avoue, cette année il m'est arrivé d'avoir recourt aux briques...et oui ma bonne dame, personne n'est parfait.
Mais par contre, la soupe dont je vais vous parler est 100% maison et 100% délicieuse. C'est une soupe qui change, le style de soupe que je n'avais encore jamais concocté.
pour l'inspiration, le livre Soupes aux éditions marabout.
Mais quand Marabout propose une soupe de Clam's, moi je propose
Soupe de coques
Un pur délice dont voici le secret.
Laver plusieurs fois les coques et les laisser tremper dans un saladier d'eau, renouveler l'opération car le sable, je peux vous dire que c'est tenace!!!
Puis cuire les coquillage avec 250ml de vin blanc sec...un pti muscadet par exemple. Quand les coques sont ouvertes, arrêter la cuisson et réserver.
Dans une sauteuse fondre un peu de beurre et faire revenir un oignon finement hâché, il doit devenir tendre.
Ensuite, ajouter des tranches de lard. Pour ma part 3 tranches de lard découpées en petites lamelles, du lard non fumé et pas beaucoup car je suis pas fan du lard dans la soupe, mais si vous aimez, n'hésitez pas à augmenter les quantités. Dans la recette initiale on ajoute aussi 150g de branches de céleri hachées, moi pas.
Donc remuer le mélange et déverser 1l de bouillon de poisson au citron. Mélanger et singer avec de la farine.
Peu après incorporer 400g de tomates concassées en boîte verser le jus et 100ml d'eau. Mijoter, la préparation doit épaissir. Ajouter 4 pommes de terre coupées en cube.
Laisser cuire le tout 15 minutes à couvert. Vous pouvez parfumer avec du laurier et du thym. saler, poivrer.
Passer la soupe et avant de servir, répartir les clams sur la soupe. Décorer avec du persil plat.
C'est bon, sain et j'ai senti un pti goût méditerrannéen. En plus, c'est vraiment idéal pour un repas complet sain et léger pour le dimanche soir. J'avais pas l'habitude de marier produits de la mer et légumes mais j'ai aimé le faire et le savourer. Meme mon chéri et ma fille ont aimé!!!!
Bonne soupe
A très vite
17 février 2009
dessert fruité tout rose
Pour apaiser les mauvaises nouvelles tecnhiques de la matinée, je vous propose avant de partir travailler de déguster un pti dessert tout rose, très fruité et très simple.
J'ai craqué sur une recette proposée par vie Pratique Gourmand 155.
Gourmandise toute rose poire framboise
C'est très simple.
La première étape consiste à préparer le biscuit en fouettant ensemble 2 oeufs et 50 g de sucre glace.
Lorsque le mélange est bien blanc et souple, ajouter 90g de maizéna. Bien fouetter pour bien incorporer. Incorporer 50g de brisures de framboises et 50g de poudre d'amande.
Comme souvent (voire comme toujours), je n'ai pas utilisé de beurre mais la recette de Vpg recommande de travailler 50 g de beurre en pommade.
Verser la préparation dans des moules individuels. J'ai utilisé des mini cercles à pâtisserie directement déposés sur une feuille de papier sulfu sur ma plaque.
cuisson 8 à 10 minutes à 180°
Mettre 1.5 feuille de gélatine dans de l'eau très froide pendant qqs minutes.
Pendant la cuisson détailler en petits dés 4 poires (en boîte pour moi). Les mettre dans une casserrole avec 40g de sucre + 1sachet de sucre vanillé, 50g de framboises et le jus d'un citron. Faire bouillir 5 minutes à feu doux.
Une fois essorée, dissoudre la gélatine à la compotée de fruits encore chaude.
Dresser la compotée fuitée sur le biscuit amande / framboise.
Laisser prendre 3 heures au frais puis démouler.
C'est un dessert très frais, savoureux et bien fruité !
Bon appétit!
14 février 2009
terrine de poissons
Bonjour
Quelle chance le soleil a été présent depuis la grosse tempête de lundi dernier. Chez nous aucun dégâts mais bcp de bruit dans la nuit de lundi à mardi.
Depuis nous avons eu plusieurs journées bien ensoleillées mais certes fraîches.
Loin des plats mitonnés et réconfortant de l'hiver je vais vous proposer aujourd'hui de déguster une petite terrine de poissons légère et savoureuse.
Terrine de lotte et dos de cabillaud parfumée
Voilà le pti repas léger dont je vous parlais en terminant mon dernier billet.
Première étape, cuire au court bouillon les filets de poissons pendant un petit quart d'heure.
J'ai utilisé 500g de filets de lotte (surgelé) et 1 beau morceau de dos de cabillaud frais. Pour le court bouillon, du sel du poivre, des baies roses et des graines de fenouil directement dans l'eau...Sans oublier le cube or.
Pendant ce quart d'heure, préparer l'appareil.
Battre 5 oeufs, ajouter du lait (je n'avais pas de crème fraîche). Parfumer avec du paprika moulu, saler, poivrer.
Lorsque le poisson est cuit, l'égoutter, garder des baies et des graines.
Mixer rapidement le tout pour obtenir une purée compacte.
Réunir le poisson et la préparation.
cuire au bain marie à 200° pendant 40 bonnes minutes.
Servir froid avec une ratatouille maison et bien sûr une bonne mayo (maison elle aussi).
Bon appétit !
12 février 2009
gâteau moelleux à l'orange et à l'amande
Oui oui je vous vois venir, vous lisez le titre et vous vous dites que vous avez déjà vu ça qq part...
Vous avez bien raison et bonne mémoire, mais là où vous l'avez vu il y avait aussi du citron dans le titre et ...dans le gâteau.... C'était chez Mamina et c'était d'ailleurs une recette sans gluten !
Comme sa photo était terriblement moelleuse et tentante et bien je me suis lancée.
Gâteau moelleux à l'orange et aux amandes
Faire fondre 75 g de beurre et réserver.
Séparer les blancs et les jaunes de 4 oeufs.
Dans un premier temps, utiliser le fouet électrique pour battre les jaunes avec 100g de sucre. il faut y aller doucement et longtemps. lorsque le mélange est crémeux et souple, incorporer en filet et en battant à faible vitesse le beurre fondu. Procéder de la sorte avec 1 verre de jus d'orange (pour ma part le reste du jus d'orange fraichement pressé). Ajouter 30g de maizéna, 90g d'amandes en poudre et enfin un sachet de levure. Mélanger et réserver.
Ensuite, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes. Progressivement les réunir à la première préparation bien délicatement.
beurrer un moule et cuire 25 minutes à 180°.
Comme le conseille mamina, nous avons dégusté ce gateau froid et avons senti une large saveur d'amande et l'orange s'ets fait plus discret. Le gâteau est moelleux et aprfait pour terminer un repas léger que je vous livrerai dans un prochain billet.
Je dirai juste que pour la cuisson j'ai utilisé un moule à manqué rond et que malgré l'utilisation de la levure, je trouve toujours mes gâteaux assez raplapla par rapports aux bords du moule. des astuces?
Bonne fin de semaine !
05 février 2009
le cake pratique, rapide et très bon
Bonjour,
Je vous propose aujourd'hui une recette de cake salé.
Il y a qqs semaines alors que nous devions etre 16 à déjeuner et que j'avais peu de temps, je me suis souvenue d'une recette de cake lue chez Barbara ou plutôt Barbichounette.
Simple, rapide efficace.
Cake au tarama et surimi
Préparer l'appareil avec 200g de farine; 4 oeufs. bien mélanger et incorporer des miettes de crabe ou du surimi coupé. Ajouter un pot de tarama (pour moi aux oeufs de cabillaud), un peu de jus de citron et du basilic fraîs. Touche perso, de la mozza en morceaux.
Bien amalgamer le tout et au four à 180° pendant 35 minutes. A déguster avec qqs feuilles de mâche.
Bon appétit
