30 avril 2008
La thailande chez moi
Bonjour,
Aujourd'hui je vais partager avec vous la joie que j'ai eu à découvrir ce que maman m'a rapporté de Thailande.
Pour la petite histoire, mon frère vit à Bangkok depuis plus de 4 ans à présent alors une année sur deux maman va lui rendre visite. Avant qu'elle ne parte fin mars, je lui avais demandé au passage si elle pouvait me rapporter "1 ou 2 épices de là bas".
ET bien quelle ne fut pas ma surprise lorsque j'ai découvert deux sacs remplis de trésors !!!
Je m'en vais tout vous dire
Commençons notre voyage avec une déclinaisons de bananes.
Comme vous le constaterez la banane est bien présente sur les étals mais ce que ne montre pas ma photo c'est qu'elle est de plus petite taille que celles qu'on trouve chez nous.
En bas à droite, venez dégustez des bonbons à la banane. De couleur foncée et un peu mous mais pas tant que ça;
ils rappellent facilement les fameux carambars caramel que nous connaissons toutes par coeur.
Ces bonbons sont assez sucrés et leur saveur outre bananesque m'a rappelé une pointe d'épice mais
vous dire laquelle ça ne me revient pas.
Dans les sachets vous voyez des chips de banane à droite et des bananes séchées à gauche, ça je n'y ai pas encore goûté.
Poursuivons la découverte sur une note toujours très fruitée puisque je vous présente qqs fruits
curieux ces fruits hein??? faisons les présentations!
Voici le fruit du dragon que l'on appelle : pitaya.
C'est un fruit peu calorique dont la couleur de la peau et la puple peut varier selon son espèce.
On connait à ce fruit d'étonnantes vertus digestives, la graisse naturelle qu'on trouve dans les graines ont un effet laxatif.
Ce fruit représente environ 50 calories et un trèsor de vitamines de minéraux et de fibres et aussi en anti - oxydants.
Autre vertu de la pitaya : aide à réduire l'acide urique et favorise la prévention de la goutte.
Au niveau du goût, la pitaya ressemble beaucoup au kiwi.
Le mangoustan est un fruit que l'on appelle la reine des fruits car au milieu du 19è siècle la reine Victoria avait promis d'anoblir la personne qui lui rapporterai ce fruit chez elle. Niveau saveur, ce fruit est sucré et doux qu'on peut déguster tel quel ou bien presser en jus. Le mangoustan est un des fruits les plus cher au monde et il est de plus très fragile. AU niveau nutritionnel, il renferme des vitamines ( B1, B2, B3, B5, B6 et C). Ainsi que du calcium, du magnésium, du potassium et su sodium.
Le ramboustan est appelé le litchi chevelu dont il est de la même famille.Ce fruit a une saveur proche du raisin et sa saveur est bien sur sucrée, il se mange frais, séché ou en conserve. Il renferme du glocose et de la vitamine C ainsi que des minéraux.
Et pour terminer avec les fruits, cette orange qui au contraire des notres est verte et excellente pour des jus très vitaminés.
(infos prises sur le net wikipédia& info mangoustan)
Après les bonheurs sucrés, passons aux épices & herbes.
ahhhhh comme c'est intéressant ce qui figure sur cette photo !!!!
Des pâtes de curry de deux sortes : rouge avec une saveur moyennement épicée et une verte elle "hot"...a moi les bons ptits currys, je les sens d'ici, mais avec une préférence pour le curry rouge car moins fort.
Ensuite deux sachets, l'un rempli de filaments de safran oui oui de safran!!! L'autre est un mélange de diverses épices.
J'ai aussi eu le droit à 3 sachets
Du galanga (à droite), du kaffir Lime (centre) et du lemon grass (à droite) qu'on connait sous le nom de citronnelle.
Cliquez sur les liens pour plus d'informations .
ici des chips de fruit et de l'orange séchée idéale pour préparer des infusions!
Enfin pour compléter ces cadeaux, un somptueux livre sur la cuisine Thailandaise : à la table de Jim Thompson, j'aurai l'occasion d'en reparler, et un dvd en anglais de recettes de cuisine.
Vous vous doutez bien que gâtée comme je l'ai été, je n'ai que l'embarras du choix dans les recettes que je testerai dès la semaine prochaine !!! Alors merci et encore merci à maman et merci 0 toi romain d'avoir bien bichonné maman pendant ce mois de vacances.
Vous allez rire mais la première recette que j'ai faite avec un de ces produits n'est pas du tout aisiatique !!!! a suivre!!!!
29 avril 2008
fruits et mer
Bonjour!
Une nouvelle recette aujourd'hui qui va ouvrir la saison des "ptites salades"...Le temps n'est pas en adéquation avec la recette que je vous propose car chez nous il fait très moche : les vents sont forts et les averses plus que nombreuses (c'est pas comme ça que je vais traiter le jardin contre les taupes grrr)... M'enfin il parait que le we sera très semblable au we dernier alors à voir.
La salade que je vous propose elle est très simple, c'est une salade fruits et mer...Comme son nom l'indique c'est un mélange de fruits et de produits de la mer. En réalité il fallait qu'on termine au plus vite qqs crevettes et langoustines alors j'ai eu l'idée de les réunir dans une salade autour de suprèmes de pamplemousse et morceaux de mangue fraiche...tout a fait idéal pour un repas du soir léger.
ingrédients : crevettes, mangue, pamplemousse, dés de tomate, mâche, ciboulette.
Assaisonnez de vinaigre balsamique, huile d'olive et jus de citron vert.
Vous m'en direz des nouvelles!
Bonne journée!
28 avril 2008
c'est bon d'avoir plus de temps
Bonjour!
Vous avez remarqué, depuis une semaine, je suis plus présente sur mon blog, ne travaillant pas en ce moment j'ai plus de temps pour cuisiner et venir partager avec vous les recettes...Et ça ça fait du bien !!! J'ai aussi repris le temps de pendre des photos comme je le faisais parfois : des paysages, la nature, les fleurs...
Pour commencer cette nouvelle semaine, je vous propose un tour au jardin, pas le mien mais celui de mes beaux parents qui est en fleur !
Voilà à très vite!
27 avril 2008
le saumon comme pas d'habitude
Bonjour tout le monde !!!
J'espère que votre week end est aussi estival que le notre ::: nous avons eu hier une journée divinement ensoleillée, l'idéale pour remettre le jardin sur pied après l'hiver...Et les pluie printannières...2 semaines sans tondre et c'est la cata, sans compter que pendant ce temps mesdames les taupes s'en donnent à coeur joie les coquines...et ça ça fait désordre !!!!
M'enfin donc hier, j'ai appris à dompter notre tracteur qui d'habitude est dompté depuis bientôt 2 ans par mon chéri. Et bien je ne suis pas mécontente d'avoir réussi à tondre une grosse moitié du jardin : allez marche avant, marche arrière et on y va...
Mais là je m'égard, le but de ce nouveau message n'étant pas de vous parler de la tonte du jardin mais d'une recette de saumon un peu inhabituelle pour moi et qui m'est venue d'un coup.
Il fallait que je cuisine au plus vite des pavés et pas envie de papillotes, ni de cuisson à la poele alors du coup ça c'est fini
comme ça
Il s'agit d'une quiche sans pâte au saumon et aux tomates pseudo séchées.
Facile : j'ai fait cuire 4 pavés de saumon à la vapeur.
Pendant ce temps , j'ai battu 5 oeufs, 1 brique de crème liquide
assaisonné de sel, poivre, muscade et ciboulette.
Faites couler ce mélange dans un moule. et ajoutez qqs tomates séchées.
Lorsque le poisson est cuit émiettez le directement dans ce même moule, rectifiez l'assaisonnement.
Enfournez pour 175° durant 40 minutes.
Dégustez avec une petite salade de mâche
Bon dimanche!
25 avril 2008
mille feuille
Bonjour,
Aujourd'hui je viens vous montrer mon burger bettrave concocté comme ça l'air de rien et surtout en deux temps trois mouvement!!!
Découpez des tranches de bettraves de diamètre égal et intercalez des tranches de fromage à la façon d'un mille feuille
Un étage avec du bresse bleu, un autre avec du st nectaire, n'oubliez pas la mâche!
Sympa non et puis idéal pour le soir
24 avril 2008
Un plat plein d'épices
Bonjour,
De plus en plus j'aime cuisiner avec des épices qui permettent d'allier saveur et "goût d'ailleur"... Alors quand j'ai vu sur le blog de ma copine Nuage de lait une recette épicée j'ai voulu tester. Il s'agit de poulet Balti au lait de coco.
Pour ma part, j'ai aussi réadapté un peu à mùa façon...Déjà en utilisant des blancs de dinde.
Pour réaliser ce plat il suffit de hacher un oignon et un petit morceau de gingembre (avec un petit filet d'eau).
Ensuite mettez sur feu doux et ajoutez progressivement 1/2 cc de cumin, 1/2 cc de paprika, 1/2cc de curcuma et enfin 1 cc de canelle. Mélangez bien le tout et laissez cuire un petit moment. Au bout de qqs minutes, versez la moitié d'une petite brique de lait de coco. Continuez de bien mélanger et laissez épaissir à feu doux.
Pendant que la sauce au lait de coco mijote, coupez de gros dés de viande. Coupez 4 tomates en cubes.
Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir vos morceaux de volaille pour qu'ils dorent, ajoutez les tomates et laissez un peu.
Pour finir, réunissez la sauce au lait de coco et la viande et laissez encore mijoter tout doucement.
Au niveau du riz, Jojo l'a préparé avec de la cardamome. Personnellement je n'en avait pas donc j'ai parfumé mon eau de cuisson avec du paprika. Sur son blog, vous pourrez lire qqs astuces et recommandations pour bien réussir cette recette signée Cyril Lignac.
Ce petit plat est très agréable, facile à réaliser et je pense que si je devais le refaire je n'hésiterai pas à mettre un peu plus d'épices, disons une cc complète par type d'épice...Et à mon avis j'ajouterai aussi de citron vert !
J'ai regretté de ne pas avoir de cardamome car j'ignore totalement
le goût que ça peut avoir!!
Merci Jojo pour cette belle recette!
23 avril 2008
du chocolat pour mon retour
Bonjour,
Tout comme le soleil je fais mon retour ! Nous avons la chance d'avoir un beau ciel bleu, un soleil très très bienvenu et des températures en hausse..que demander de plus??? Quoi ??? Dites le plus fort!!!! Ah une ptite gourmandise !!!!
J'ai ce qu'il vous faut
Comme l'année passée pour Paques je suis allée acheter du chocolat digne de ce nom et je n'ai pas tout écumé ... Il me restait du chocolat noir à 72%, originaire du Vénézuela... J'ai décidé d'utiliser les pistoles pour préparer
un gâteau au chocolat dont j'ai eu la recette ce week end.
Préchauffez le four à 180°
Dans un récipient allant au Mo, faites fondre 200g de chocolat et 200g de beurre (moi j'en ai mis 150), comptez 1 minute à 1 minute 30 selon votre Mo.
Sortez du Mo et mélangez bien pour bien incorporer les 2 ingrédients.
Dans le bol du mixer, déposez 240 g de farine, 150g de sucre, 4 oeufs, battez pour obtenir une préparation homogène à laquelle vous allez ajouter le chocolat. Continuez de battre.
Faites couler le tout dans un moule. Enfournez.
Dans la recette qu'on m'a donnée, il faut compter 15 minutes de cuisson, c'est ce que j'ai appliqué et pour ma part, le gâteau n'était pas assez cuit pour mon goût. Très coulant au milieu, il aurait mérité un poignée de minutes en plus...Je le saurai pour une prochaine fois!
pour la déco : un peu de sucre glace, et qqs billes de sucre achetées dans mon hyper qui a eu l'excellente idée d'étoffer encore plus son rayon "aide patisserie"
Bonne fin de journée!
16 avril 2008
le gateau du dimanche
Bonjour,
Si je vous ai parlé de mon tagine de dimanche, vous ignorez encore tout de mon dessert.
C'est en surfant sur un blog que j'aime beaucoup que j'ai trouvé l'idée, sur le blog mes ptits délices : un chiboust citron sur financier framboise. Ma copine Alicie avait aussi testé cette recette l'année dernière et avit assuré comme une chef !!!!
Alors moi j'ai décidé que j'allais à mon tour me lancer. Pour la recette vous allez pouvoir cliquer sur les liens.
Voici ma petite péripétie...J'avais préparé mon financier dans un rectangle à pâtisserie, lui même déposé sur une plause silicone...et bien pendant la cuisson, toute la préparation à glissé hors du cadre car il y avait un espace qui a tout laissé échapper : arf arf arf grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.
Et bien sûr j'ai découvert ça alors que ma crème citron était archi prête et mes blancs montés.
Donc je laisse tout en "stand by" et refait un cake à défaut de financier : et oui je n'ai plus de beurre !!!!!!!!
du coup 150g de sucre glace, 150g de farine, 3 oeufs et hop je tapisse mon moule et dispose des framboises sur la pâte.
Au four pour 30 minutes à 180°
Je laisse refroidir le gâteau et ensuite mélange ma crème citron (qui a figé) et mes blancs et je lisse cette préparation sur le cake.
Le principal dans cette affaire c'est que le gâteau est très très bon et en prime il en restera pour une assiette dessert destinée à mes invités de lundi. (ça j'en reparlerai).
Et voilà mon gâteau ! pas mal hein!
A bientôt
14 avril 2008
c'est formidable les tagines
Hello
ET oui me revoilà. Je viens trop peu mais les choses s'enchainent. Appelée mardi après midi pour commencer un remplacement dès le lendemain matin, me (re)voici pour qqs jours encore chez casa !!
Donc, une fois de plus, peu de cuisine, l'opération vide congèl du début de semaine m'a uniquement permis de vider qqs tupperware de ptits plats que je congèle quand j'en fais trop (curry, frichtis par ci frichtouille par là).
Mais comme aujourd'hui nous avions une invité, je me suis mise aux fourneaux pour mon plus grand plaisir et plus tard pour le plus grand plaisir de nos papilles.
J'ai tout de suite opté pour un tagine en plat principal ... C'est tellement simple, bon et parfumé.
Cette fois ci j'ai opté pour du veau. Donc pour 3 j'avais un peu plus de 1 kg de sauté de veau que j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive directement dans le tagine. Ensuite lorsque la viande colore je parfume avec du cumin en poudre, du jus de citron, et j'ajoute des légumes. Ici courgettes, carottes, poivrons, pois chiches, quartiers de citron et pignons. J'effrite aussi un cube, arrose d'un verre d'eau et je mélange avant de couvrir..
A cours de la cuisson, le bouillon se forme et je continue d'épicer avec du cumin et aussi de la canelle.
Je prélève de ce bouillon pour arroser de la semoule que j'ai disposée telle quelle dans un saladier et je renouvelle l'opération souvent.
Je laisse mijoter deux bonnes heures. A mi parcours j'ajoute qqs pruneaux...
A force d'etre arrosée de bouillon, la semoule est prete je n'ai plus qu'à la passer au micro onde.
fabuleux concentré de saveur et de parfums
En plus c'est tellement agréable à préparer, vraiment c'est parmi les plats salés que je préfère cuisiner.
On peut y marier les saveurs sucrées salées, les épices y sont plus que bienvenues,
le goût et la tendreté de la viande sont incomparables.
C'est vrai que c'est ce genre de plat exotique que je m'éclate à préparer : les pot au feu, blanquettes et potées ne me tentent pas vraiment.
Bon début de semaine!
08 avril 2008
j'ai évité de jeter
Bonjour,
Aujourd'hui, il fait moche notre beau soleil d'hier s'en est allé...
Je viens vous présenter une recette la plus simple au monde et sans originalité...
une compote pommes, bananes et kiwi parfumée au jus de citron, à l'extrait de vanille et à la noix de coco rapée.
Pourtant cette compote, outre ses propriétés bonnes pour la santé, m'a permis de de ne pas jeter les qqs fruits
qui commençaient à s'abîmer dans la corbeille...Je suis bien contente de ne pas avoir jeté !
Cette semaine étant consacrée à vider mon congèl, il est possible que les recettes se fassent plus
rares..quoi que elles le sont déjà ma fois, mais je vais m'y remettre !!!
En attendant n'hésitez pas à me laisser des commentaires, bien que peu nombreux pour 15 mois d'existance, ils me font toujours extrèment plaisir.
INFO MA BOITE D ENVOI EST TOUJOURS MALADE C EST POURQUOI JE NE REPONDS PAS A VOS MAILS ET COMMENTAIRES.
A TRES VITE
