29 novembre 2007
j'ai hérité d'un potiron ...
Bonjour,
En ce moment y'a pas mal de choses à faire et à penser donc au niveau des repas c'est plutôt du très simple!
Cependant, je vais vous proposer une recette à base de potiron...En effet, les grands parents de mon mari m'ont donné un grand potiron. Pour l'utiliser, j'ai voulu préparer des petits muffins, depuis le temps que je voulais, j'ai préparé quelques muffins salés à base de potiron oui mais aussi avec des noisettes héhé.
M U F F I N S A U P O T I R O N E T A U X N O I S E T T E S
Pour cette délicieuse recette, il vous faut :
* 1/4 de potiron
*qqs noisettes
*175g de farine
*130g de beurre fondu
*3 oeufs
* un peu de moutarde..
Commencez par la séance de musculation propre à l'épluchage de ce légume, et oui, c'est du sport.
Détaillez aussi la chair en petits morceaux que vous ferez cuire dans l'eau pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, écrasez le potiron pour obtenir une purée.
Dans le mixeur, déposez les noisettes et donnez qqs impulsions pour les écraser.
Ajoutez la farine, le beurre et les oeufs. Ajoutez de la moutarde. Mélangez.
Ensuite, ajoutez le potiron, remixez et diposez dans des moules.
Parsemez de baies roses.
Après 25 minutes au solarium à 180°, voilà le résultat
photo prise par mon pti loulou
J'ai adoré déguster ces petits muffins avec une salade de mâche aux noisettes.
et pour finir une petite photo paysage prise hier matin depuis ma fenetre de cuisine.
bonne journée !
23 novembre 2007
Je me suis mise à mes casseroles pour la pommes et les marrons
Bonjour,
Voici ici ma participation au jeu de Marie - Laure : A vos casseroles !
Ce mois ci les deux produits à marier sont
tadiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin
LES POMMES ET LES MARRONS
Lorsque j'ai découvert cette nouvelle association, je n'ai vraiment pas été emballée je dois bin l'avouer !!!!
Mais petit à petit ça a fait son chemin et tout bêtement en plus. C'est en mangeant des pignons de poulet aux petits légumes que je me suis dit que ça faisait bien deux hivers que je n'avais pas préparé mes pillons de poulet aux marrons...
Qu'à celà ne tienne, je décidai que cette recette serait ma prochaine participation au jeu AVC, je trouverai une façon d'y introduire la pomme qui ne figure pas dans ma recette de base...
Me voilà donc partie et au moment d'ouvrir ma barquette de viande, une odeur pas terrible s'en dégage, pour ne pas tenter le diable et aussi pour nous préserver d'allers retours intempestifs vous vous doutez où , je décide de trouver d'urgence un autre moyen avec les moyens du bord....
OUF je suis sauvée. C'ets vrai lundi en faisant mes courses, j'ai eu le bonne idée d'acheter 4 petites cailles que j'ai congelé illico...Les pillons allaient donc pouvoir se transformer en cailles.
C A I L L E S A U X M A R R O N S
C O M P O T E E D E P O M M E S
Pour cette recette festive il vous faut :
*4 cailles
*1 boite de marrons en conserve
*4 pommes
*1 endive
*3cs de fond de volaille
Dans un premier temps, pelez et coupez en petits morceaux les pommes. Faites les cuire à feu doux pour qu'elle prennent la consistance d'une compotée.
Dans un plat allant au four, disposez les cailles, les marrons égouttés (gardez le jus) et des lanières d'endive.
Récupérez le jus des marrons et faites le chauffer au MO, puis ajoutez y 3 cs de fond de volaille.
Assaisonnez à votre goût et enfin placez au four à 190° .
Arrosez de temps en temps les cailles avec le jus.
Dressez vos assiettes en y ajoutant la compotée de pommes.
Et bien ce petit plat hivernal était vraiment délicieux, le sucré salé est un vrai délice...On peut aussi préparer des cailles avec des raisins c'est aussi très bon!
Bon appétit !
22 novembre 2007
on a fait des cakes
Hier mercredi oblige, il a bien fallut occuper mon pti monde...J'avais envie de réaliser des ptis sablés pour pouvoir utiliser les ustenciles que Bibiche a eu pour ses 3 ans...Mais pas encore facile avec elle, elle est très brouillon et n'arrive pas à fixer son attention longtemps ...elle papillonne (maman je te vois derrière ton ordi lol)...
Alors c'est avec loulou que j'ai préparé des petits cakes à la poires et aux p^épites de caramel (qui semblent avoir disparues!!!).
Pour celà, en,core et toujours mon mélange magique 150g de farine, 150 de sucre, 130 de beurre, 3 oeufs, j'ai oublié la levure mais ouf!!! ma farine a une poudre levante incorporée !!! Ajoutez les pépites.
Quand ces ingrédients sont bien mixés répartir dans des ptits moules ... Ajouter des ptits morceaux de poire, et hop au four à 180°...
Ces petits gâteax étaient ma foi bien bons, la mie bien moelleuse mais que c'est il passé avec les pépites??? pas de gout de caramel et pas de pépites en vue!!!!
j'aime la soupe, je m'en lasse pas !!!
Bonjour la compagnie,
Hier je voulais vous mettre un autre petit billet mais j'ai pas eu le temps...
En ce moment je suis fan de soupe ou pluôt de veloutés, j'aime quand la texture est onctueuse et douce sans petits morceaux...Alors plusieurs fois par semaine je me fais de la soupe rien que pour moi. Cette semaine, deux délicieux veloutés sont déjà venu m'apporter leur lot de réconfort et de vitamines...
V E L O U T E D E C A R O T T E S
Simple à souhait c'est Pauline qui me l'a fait connaitre, c'est un bon petit concentré de saveurs...
Faites cuite dans l'eau une ou deux carotte avec une pomme de terre. Mixez le tout. Ajoutez du lait de coco, du cumin et régalez vous, c'ets vraiment délicieux et tout doux !!!!
Ensuite le deuxième velouté de la semaine a été .......
V E L O U T E A U X D E U X P A T A T E S
Il s'agît en fait du mélange de notre bonne vieille pomme de terre et de sa cousine du soleil la patate douce.
Même procédé faire cuire les légumes et les mixer avec le jus de cuisson, ajouter du lait de coco, du gingembre et du sel.
Comme c'est assez doux à la base, il vaut mieux y ajouter un peut de goût et d'exotsime et là c'est parfait... un petit peu de persil pour réhausser la couleur...(le orange me suit jusque dans mes potages lol).
Je pense tester une recette de soupe de bettrave qui m'a tapé dans l'oeil d'ici peu ... a suivre donc !
21 novembre 2007
la fête à la grenouille dans nos assiettes
Bonjour,
Hier a été une journée particulièrement pluvieuse, tout comme dimanche. Lorsqu'il pleut on dit souvent la petite comptine "il pleut il mouille c'est la fête à la grenouille!" Coincidence hier soir, c'est justement sur mon paquet de cuisses de grenouilles que mon regard s'est posé...9 cuisses qui s'ennuyaient dans le congèle depuis plusieurs moi....Non vraiment il fallait que je fasse qq chose !!!
Pour les accompagner j'avais d'abors pensé à mes deux poivrons rouges mais mon dieu en les sortant de leur sachet ils étaient tout fripouillés...Alors j'ai eu une idée .....
C U I S S E S D E G R E N O U I L L E S P A N E E S
Oui pour accomoder ces ptites cuisses de grenouilles, j'ai tout d'abord eu l'idée de les faire mariner dans un reste de lait de coco avec du jus de citron...
Puis au niveau des légumes, je me suis souvenue que j'avais acheté des patates douces la veilles. Depuis que j'ai découvert de légume à l'occasion de mon curry de légumes, je dois avoué que j'ai bien aimé sa saveur incroyablement douce (remarque elle porte bien son nom cette patate) et veloutée.
Donc, j'ai fait cuire à l'eau deux patates douces coupées en morceaux puis au terme de la cuisson, je les ai tout simplement écrasées à la fourchette afin d'obtenir une purée que j'ai parfumée au gingembre (en poudre).
Ensuite à l'aide de deux cuillères à soupe j'ai façonné comme des petites quenelles dont la forme et la couleur rappellent les fameux biscuits de Chamonix.
Pour les cuisses de grenouilles, après les avoir laissé mariner, je les ai trempées dans une chapelure à base de pains suédois passés au mixeur et ensuite cuisson dans de l'huile de friture.
Un peu de persil pour la couleur...
La purée était très bonne. En ce qui concerne les cuisses, j'aurai quand même dû les passer dans un jaune d'oeuf pour que la chapelure adhère bien aux chaires...Ce ne fut pas le cas et je pense aussi que j'aurai dû les épicer ou les assaisonner d'avanatge car perso, je les ai trouvées très fades....Mais bon un pti coup de ketchup et le tour était joué!
19 novembre 2007
Pour leur 60 ans ils nous ont gâtés
Bonjour,
Ce week end a été placé pour nous sous le signe de la famille !!!
Pour fêter leurs 60 ans qu'ils ont eu à 3 jours d'écart, mon beau père et son beau frère nous ont tous réuni pour notre plus grand plaisir et aussi il faut bien l'avouer pour le plus grand plaisir de nos papilles gourmandes !!!
Jugez plutôt
profitéroles de st Jacques et son coulis d'épinards aux baies roses
Pavé de cabillaud en écaille d'andouille,
Fricassée de queues d'écrevisses
Carré d'agneau roti en croute de sel farcidur et nem
Crotin de Chavignol & son mesclun
Omelette Norvégienne
Tous ces mets étaient comment vous dire??? D'une saveur incroyable, raffinés, parfaitement cuits, le poisson et la viande incroyablment fondants ...( je continue ou tout le monde a compris ????)...
Et oui nous avons pu manger tout celà car entre chaque plat, des animations et jeux orchestrés de main de maitre par un ami de mes beaux parents alors donc beaucoup de rigolade et une petie pause entre chaque plat !!!
Le tout dans le très beau cadre du chateau de la Gournerie à Nantes.
Alors une nouvelle fois MERCI André & Mado et MERCI Loic !!!!
16 novembre 2007
Les endives pour Lavande
Cette semaine chez Lavande , c'est la semaine des endives!!!!
Si je les aime bien en salade avec du jambon, des noix et du bleu le tout avec une bonne sauce moutarde, je les aime aussi au jambon et à la béchamel et aussi en soupe version endives au jambon...
Mais je les aime aussi comme ceci :
caramélisées et aux graines de sésame.
C'est très simple il faut dans un premier temps, les faire cuire à l'eau.
Puis, les égoutter.
Dans un poele, faire fondre un peu de beurre, déposer l'endive et la saupoudrer de sucre en poudre.
Progressivement un caramel plutot mou va se former...et vous aller ainsi pouvoir napper votre endive sur toutes ces faces.
Je laisse cuire pas mal de temps à feu doux ... L'autre soir j'avais quand même pas mal de chose sur le feu et les endives ont eu un coup de chaud.
lorsque tout est bien caramélisé, je faire griller à sec mes graines de sésame et j'en enrobe mon endive.
souvenez vous de cette délicieuse assiette de saumon au sirop d'érable accompagné d'endives caramélisées
Bon appétit
Comme elle était belle
Bonjour,
Ici nous n'échappons pas à la règle il fait moins chaud pour ne pas dire froid : -4° à 9heures...Mais la nature nous a offert un superbe spectacle avec un beau ciel bleu ...
l'herbe est comme cristalisée par le froid
les arbres sont tous nus
heureusment dans le voisinage il y a qqs conifères...
qui gardent leur aiguilles et leur verte parure.
La nature semblait donc immuable et figée mais pourtant si étincellante sous le soleil et le blanc.
Monsieur oiseau reste à son poste
Mais Moustic me tourne les sabots et s'en va, en plus je n'ai pas de pain à lui offrir !
Bref, la nature était bien belle ce matin!
Qui aurait cru que je vois autre chose que de la désolation dans un paysage d'hiver!
12 novembre 2007
Réconfort d'hiver light
re;
Pour finir cette belle journée, je vous propose un pti frichtis que nous avons bien aimé et qui se prépare le temps de le dire, la cuisson fait le reste.
Détaillez en cube du sauté de veau.
Pelez 2 ou 3 carottes
Autant de pommes de terre et pi etre meme plus
Emincez un oignon
DAns une cocotte, faites revenir la viande dans un peu de matière grasse, puis alors que la viande est légèrement colorée, ajoutez l'oignon, puis les légumes...Emiettez un cube de bouillon de légumes et laissez mijoter...
Je suis plutot contente de mon coup moi qui ne maitrisais pas la cuisson à la cocotte là c'était savoureux et bien cuit.
Regardez plutôt
hum y'a des ptis plats d'hiver sont pas mal des fois !
Il y a 3 ans que ...
........Notre Emma est née. Et oui le vendredi 12 novembre (un 12 novembre comme son parrain faut le faire) 2004...
3 ans que cette pépette nous rempli de joie, nous émerveille mais faut bien avouer aussi nous met parfois les nerfs en pelote...Bin oui la Emma c'est une petite pile electrique, pire que sa maman quand elle était petite alors pour ceux qui m'ont connue c'est pour dire...
MAis depuis qqs mois, la bibiche va à l'école et découvre plein de belles choses et commence à s'assagir !!!!
Alors pour marquer le coup, pour son premier anniversaire à l'école, je lui ai préparé deux gâteaux à partager avec ses copains et copines mais aussi avec les maitresses qui d'après ce que j'ai compris sont de vraies gourmandes (et elles ont bien raison !).
Donc, dimanche, je me suis mise en cuisine pour préparer un cake assez simple, initialement j'avais piqué l'idée chez Flore mais jai dû faire beaucoup plus simple finalement...
C A K E F R A M B O I S E C I T R O N
On retrouve cette fabuleuse association de fruits que j'ai utilisé y'a pas longtemps ...
Pour cette recette adaptée à ma façon, j'ai utilisé le jus d'un citron que j'ai mélangé à 3 oeufs et 150g de sucre & 100g de crème fleurette 35%...J'ai bien mélangé tout celà avec mon robot.
A part j'ai passé au chinois 40g de framboises entières (je pense qu'on peut prévoir plus) pour obtenir le coulis sans les pépins. A ce coulis j'ai ajouté 50g de pâte d'amande rose (on peut aussi faire plus) que j'ai émietté...J'ai fait cuire le tout doucement tout en essayant de casser encore plus la pâte avec ma cuillère en bois ...
Quand tout est homogène, retirez du feu...
Beurrez un moul à cake et farinez le ...Déposez la moitié de la préparation au citron au fond, pour la deuxième couche, recouvrez avec la préparation, pâte d'amande, framboises et terminez par une dernière couche préparation citron.
Décorez avec des amandes effilées.
Faites cuire 10 mn à 180° puis baissez la température à 150° poursuivez la cuisson pendant environ 35 minutes.
avant déco
j'aurai adoré goûter avec eux ce cake !
après ces préliminaire, je me suis attaquée à un entremet donc un peu plus complexe et toujours plus long tellement je prends mon temps...
Depuis que j'y ai goûté cet été grâce à Kashyle, je m'étais jurée d'en faire à mon tour...Je repoussais le jour jusqu'à hier...
B A V A R O I S P O I R E S C A R A M E L
Une fois n'ets pas coutume j'ai copier la recette de Flore ...
Il y a 4 Phases
2/ le Bavarois caramel
3/ les poires caramélisées
4/ la mousse de poire
moi j'en ai rajouté une cinquième dont je parlerai plus loin. Je passe directement à la phase 2 car j'ai mis le lien pour la phase 1.
LE BAVAROIS CARAMEL
Fouettez et blanchissez 2 jaunes d'oeuf avec 10g de sucre .
Caramélisez à sec 60 g de sucre, dés que vous avez un caramel (pas trop clair), le décuire avec 120g de lait bouillant.
caramel et ajout du lait
Versez la préparation lait/caramel sur les jaunes blanchis et mélangez vivement.
Mettez sur le feu et cuire comme une crème anglaise.La crème épaissi et nappe la cuillère. LAISSEZ TIEDIR
Versez la crème caramel TIEDE sur la gélatine fondue tout en fouettant
Finissez en incorporant délicatement à la spatule la crème fouettée (pas trop ferme). Pour celà utilisez 120 g de crème fleurette 35%.
j'ai rajouté un filet de nappage caramel dans la préparation !!!
LES POIRES CARAMELISEES
Coupez en dés 300g de poires au sirop.
Les caraméliser dans un poele bien chaude avec 20g de beurre et 20g de sucre, mélangez délicatement jusqu'à que les fruits prennent une belle couleur ambrée.
LA MOUSSE DE POIRE
Mixez 100g de poire au sirop (on peu doubler la quantité), tièdir la pulpe de poire avec 30g sucre.
Ajoutez à la pulpe la gélatine ramollie dans l'eau.
Incorporez délicatement la chantilly montée avec 160g de crème fouettée à 35%. (attention la pulpe doit etre TIEDE).
LE MONTAGE
Placez le disque de biscuit cuillère au fond d'un cercle à charnière. Retaillez les biscuits du contour.
Ensuite étalez à la spatule le bavarois caramel
Déposez les poires caramélisées
là aussi j'ai rajouté du nappage caramel
Ajoutez des amandes effilées
Ajoutez la mousse de poire et laissez prendre plusieurs heures
Ajoutez un disque de cake sur lequel vous gerez couler un galçage chocolat (placer au congel qqs minutes pr que choco fige)
Décorez à votre gout
Et pour terminer un pti coucou clin d'oeil à Vevet le parrain d'Emma pour lui souhaiter un bon anniversaire et un coucou clin d'oeil à ma copine Marion (sa femme) qui a tapé dans le mille pour offrir à Emma ceci
comme c'est bien vu !!!! merci les amis !!!
bisous
