30 septembre 2007
repos pour les frichtis
Bonsoir tout le monde !!
Juste un petit mot pour vous dire que je ne poste pas en ce moment car je me suis aperçue que mon cable qui me permet de relier mon apn à l'ordi est caput!!!! je crois que les petites mimines de ma fille sont passées par là...
Je vais tenter d'en trouver un tout neuf demain et dans le pire des cas, je me servirai de mon ancien apn pour vous poster les recettes de la semaine à venir !!!!
bonne fin de soirée !!!
25 septembre 2007
la brioche du we
Bonjour,
Me revoilà, en ce moment pas trop de cuisine...
Mais comme on avait des copains ce we et bien j'ai préparé une brioche que j'ai d'abord pensé faire aux pralines...puis je me suis ravisée car après en avoir fait deux, j'avais quand même envie de passer à autre chose...Un tour dans mon placard magique et je tombe sur un sachet de pépites de chocolat... et là je me rappelle qu'Alicie en a fait une récemment mama mia !!!!
donc me voilà partie, j'utilise les mêmes quantités que pour la brioche pralines, je laisse lever 1 bonne heure, puis je plie et replie la pâte je façonne , je façonne, je détaille 3 pâtons et...je laisse lever toute la nuit
et le lendemain, j'enfourne pour moins de 30 minutes...
A la sortie du four, quel délice!!!
20 septembre 2007
une visite chez La Cath et voilà mon dîner
Bonjour,
En ce matin des plus frisquets mais sous un ciel des plus dégagés je vous propose de découvrir le régal d'hier soir...
Avant hier, je me suis balladée sur le blog de La Cath, encore un blog qui me plait beaucoup, les photos notemment y sont magnifiques et qui dit belles photos dit qu'on doit sûrement bien manger hé hé !!!
JE suis donc tombée sur une recette de veau à la Sauge que j'ai bien aimé et ça tombe bien j'avais acheté le jour d'avant de l'épaule de veau à rotir...Point de sauge chez moi mais j'avais un bouquet de coriande fraîche et je m'étais dit que ça pourrait pi être se goupiller avec ma viande....Et puis hier au passage à l'acte, j'ai changé d'avis....Sauf pour la purée qui me faisait monstrueusement envie ....
E p a u l e d e v e a u r ô t i e
Pour cette recette; c'est pas difficile, il faut préparer une petite sauce pour la cuisson en utilisant 4 cc de fond spécial rotis qu'on délaye dans une quantité de liquide chaud..Perso, j'ai utilisé un reste de Côtes de provence rosé. Dans du liquide froid, j'ai dissous une cc de maizéna et ensuite incorporé le tout à mon fond.
Dans un plat adapté placer la viande sans la piquer (c'est mauvais pour les sucs) et sans saler...(j'ai du mal à samer faut dire !!!) car le fond est déjà assaisonné
Verser le fond autour et ajoutez aussi des champignons, j'avais utilisé un mélange surgelé de pleurottes, girolles et cepes.
Laissez cuire pendant qqs 40 bonnes minutes.
Je ne vais pas vous donner la recette de la purée maison...C'est quand même le top une bonne purée maison miam, dire que mon pti gars n'a jamais aimé la purée de quoi que ce soit...dommage !!!!
Voilà maintenant je vous montre les photos...
hum ça sent bon tout ça !!!
Voilà donc un délicieux plat que je n'imagine pas servir sans une purée maison (avec de la noix de muscade) et bien épaisse comme diriat la Cath...et alors nous qui ne mangeons pas souvent de champignons quel régal pouir accompagner la viande et la sauce !!! ouh làlàlà ...
Bonne journée !
19 septembre 2007
des petits gateaux très miam !!!
De toutes les catégories de ce blog, je crois que c'est ce coin des gourmands qui doit péter tous les reccords de recettes !!!!
allez comme je suis incorrigible et bin je vous en donne 2 de plus !!!! suis sympa avouez le !!!
M u f f i n c h o c o l a t / t o b l e r o n e
J'ai pris la recette de Nath qui a toujours beaucoup d'originalité dans ses recettes....
Faire fondre 200g de chocolat patissier avec 120g de beurre
Dans le mixuer mélangez 120g de sucre, 2 oeufs (ça doit blanchir), puis ajoutez le mélange choco beurre (hep hep hep je vous ai vues tremper l'air de rien votre doigts dans le chocolat).Mélangez
Ajoutez 50g de farine, 1/2 sachet de levure, remuez et faites couler dans des moules....
Disposez un morceau de toblerone dans chaque moule....
Vite vite au four et surveillez la cuisson.
Savez quoi? le meilleur c'est quand même quand le gâteau est tiède le chocolat est fondant miam ....quand tout est froid ça a un peu moins de saveur, mais c'ets bon de toute façon, la prochaine fois je mettrai plus de tobleron quitte à le faire fondre dès le début avec le choco et en garder qqs morceaux à mettre juste avant d'enfourner....
ça vous tente???
Ensuite hier j'ai aussi préparé d'autres petits muffins (mais comment je vais faire pour tout manger??? entre le choco et les autres y'en a pour un régiment !!!)
M u f f i n c i t r o n / p r a l i n e s
Pour ces muffins en fait j'ai repris les quantités utilisées pour le cake aux carambars : 150g de farine / 150 g de sucre/ 3 oeufs et un tout petit peu de beurre...ajouté les zestes et le jus d'un citron et mixé. Ensuite, un peu de pralines et hop, je remplis mes moules et au four....
Simplissime non????
Au niveau de la cuisson c'était bien mais je trouve que les pralines sont pi etre pas assez fondantes voyez ce que veux dire???
En tout cas, y'a de quoi faire, les hanches vont etre contentes lol ...
bin mon lapin je t'avais oublié
re,
Le croyiez vous, j'ai une recette de lapin sous le coude depuis plus d'un mois et je ne l'ai pas encore postée... Faut le faire !
En fait, c'est un mijoté de lapin que j'ai réalisée en plein mois d'août : CHERCHEZ L'ERREUR !!!!!!
Bin oui du M - I-J-O-T-E en plein mois d' AOUT !!!!! (en même temps on se souvient encore de cet été 2007 même si septembre fait amplement ses belles preuves!!!)
Pour cette recette et de mémoire, j'ai fais revenir les morceaux de lapin à la cocotte puis cuisson en cocotte aussi avec un tout petit peu de liquide pour pas que ça attache...Ah oui faut quand même savoir que la cuisson en cocotte moi y'en a pas bien maîtriser !!!!
J'ai aussi fait cuire des tagliatelle et préparé une sauce à base de crème fraiche que j'ai fait chauffée et à laquelle j'ai rajouté des champignons de Paris en boîte puis servi sur les tagliatelle.
C'est une recette très facile où il est simple que chacun ajoute sa touche perso
bon appétit
il est trop doué mon fils !!!
Bonjour,
Je commence la journée en maman trèèèèèèèèèèèèèèèèèèèès fière de son loulou.
En effet hier soir il nous a schotché. J'vous raconte, alors que je m'aprêtais à fasconner mon pain pour le dîner, il m'a demandé s'il pouvait le faire...Pas de soucis, je le laisse faire en lui demandant de faire de boules... Et bien là, j'ai pas été décçue !!!
regardez plutôt
boules de pain façonnées par mon loulou
quel beau travail pour un petit bonhomme de 5 ans
pendant la cuisson, ça lève encore
avant la dégustation, les plus beaux pains
hummmmmmmmmm
ALORS IL EST PAS FORT MON LOULOU???
14 septembre 2007
pain d'épices
Bonjour,
Je m'aperçois ce matin, que j'ai déjà dépassé les 200 billets...wowwwwwwwwwww Et que mon blog a fait un très joli pique de visiterurs mercredi dernier avec 403, voilà qui me ravi, c'est vraiment chouette !!!! Je vous remercie et j'espère que ce blog aura encore beaucoup de recettes devant lui et beaucoup de partage !!!! D'ailleurs n'hésitez pas à laisser des commentaires ça fait tellement plaisir !!!!!
Sinon pour ce matin, je vous propose encore une recette sucrée et oui que voulez vous quand on est bec à sucre on l'est pas pour de faux...Bon j'adore le salé aussi mais avouez quand même qu' on a toujours tendance à faire des ptites douceurs.....Ca fait pas si longtemps que ça que je fais très régulièrement des gâteaux, patisseries et autres sucreries car à la base mon chéri est plus bec salé que sucré et même s'il fait toujours honneur a mes gâteaux, et puis maintenant que mes loulous ont grandit c'est encore mieux de préparer ces petites choses........
Alors hier, je me suis lancée dans le pain d'épices, ça faisait longtemps que ça me tentait alors j'ai fonçé en m'inspirant de mon livre à patisserie (celui avec un joli macaron rose sur la couverture!!!)
P A I N D ' E P I C E S
Pour cette recette, c'est très simple, mettre à chauffer 300g de miel et 100g de beurre...A la première ébullition, stoppez tout est laissez hrs du feu.
Tamisez 250g de farine avec un sachet de levure chimique, 50g d'amandes en poudre...
Ajoutez 1/2 cc d'épices en poudre, cannelle, gingembre, noix du miscade, on peut mettre de l'anis étoilé, moi j'en avais pas. Une petite pincée de sel.
Ensuite faites une fontaine pour y déposer le mélange beurre miel.
Mélangez et incorporez un à un 2 oeufs...
Re mélangez bien pour que tout soit homogène.
Beuurez un moule à cake, et enfournez à 10minutes à 170° et ensuite 30 minutes à 150° (vous aurez recouvert d'un papier alu).
Au terme de la cuisson, laissez refroidir et plus tard (j'ai dit plus tard!!!!) dégustez!!!!!
Allez une dernière part !!!
Bonne journée!
voici l'incroyable visite que j'ai eu la semaine dernière!
13 septembre 2007
Midi approche....
Je reviens
Et oui je reviens car vu l'heure je vous vois venir : Oh làlà il ets pas loin de midi mais k'eskon va manger????? J'ai pas envie de me gaver car je veux faire attention.......Alors pour toutes celles qui sont en panne d'inspiration et qui veulent pas manger trop lourd je vous propose
m a s a l a d e I t a l i e
Pas compliqué et ne vous fiez pas aux préjugés, le charcuterie n'est pas votre ennemie....
Alors sur un lit de salade vous disposez un fond de coeur d'artichaud (cuore de carcciofo) que vous remplissez avec des dés de tomates...Et tout autour de votre assiette vous ajoutez, mozzarella, coppa, jambon italien (ah le miège c'ets qu'ici y'en a pas ahahaha) du saucisson (bon ok y'a plus italien mais c'est bon le saucisson !!!). et vous servez le tout avec une vinaigrette au vinaigre balsamique....
Pour des saveurs encore plus italienne faites pas comme moi, ne mettez pas de Fol Epi mais plutôt des copaux de parmesan...N'oubliez pas le basilic par contre...
allez avouez qu'elle vous tente cette petite salade???
en plus c'est sans conséquences comme qui dirait !!!
Avant de vous quitter juste la photo de la pizza préparée pour hier midi
voilà bon appétit !
A l'heure de l'apéro il vous faut cette bouchée
Hello tutti
J'espère que vous allez bien, ici, il fait un temps magnifique depuis plusieurs semaines (presque 3). C'ets vraiment très agréable de voir enfin le soleil qui a fini par rentrer de vacances au moment de la rentrée de mes loulous et de mon chéri....
Pour commencer cette belle journée je vous propose une petite bouchée apéritive d'une simplicité à faire peur mais supère efficace.....Je tiens ça de ma copine Kashyle qui nous en avait fait lors de notre fameux we chez Alicie.
Quand je vous dis que c'est tout simple il s'agit de disposer dans le fond d'une empreinte un petit bout de bacon, puis un petit bout de buche de chèvre et enfin un petit bout de pomme de terre cuite à l'eau...Recourvrir le tout d'un mélange oeuf battu et lait (sel, poivre et noix de mscade), enfournez et hop ......dégustez...........
ma version
version Kashyle
Et comme vous verrez que chez Alicie on cuisine aussi, vous découvrirez que cette recette peut se servir à d'autres moment qu'à l'apéro !!!!!!
Bonne journée !!!!
12 septembre 2007
le macaron qui tue !!!!!!!!!
Re,
Me revoilà, et même si je n'ai pas beaucop de temps enc e début d'après midi, j'ai super envie de vous montrer le dessert que j'ai préparé samedi midi lors d'un déjeuner à la maison.
M A C A R O N A U X F R U I T S
Pour ce macaron je me suis inspirée de mon livre les macarons de Christophe (Felder). C'est un bouquin très bien fait qui a pour but de nous donner des cours de macarons à travers du texte bien sûr mais aussi de photos très précises (à chaque étape sa photo).
Et je dois aussi avouer que pendnt les vacances, j'ai craqué sur le dessert qu'avaient acheté des copains lorsqu'ils nous ont reçus :un gros macarons au fraises avec crème pistache...
Pour ma part, j'ai donc choisi de confectionner un gros macaron avec des fraises et des framboises, le tout sur une couche de lemon curd maison....
c'est parti.....
pour le macaron
* 135 g de poudre d'amande
* 220 g de sucre glace
*3 blancs d'oeuf
*qqs gouttes de colorant rose
*500g de fraises mara
*1 barquette de framboises
pour le lemon curd
*2 citrons
*1cs de maizéna
*60g de sucre
* oeuf
Etape 1 : réliser le lemon curd
Pressez le jus des citrons; faites chauffer sur le feu avec un peu d'eau diluée dans la maizéna.
A part, battez le sucre et l'oeuf pour que ça blanchisse. Ajoutez au mélange jus de citron / eau et laissez continuer la cuisson qui doit se faire à feu doux et sans attacher...Le mélange doit épaissir.
Réservez une fois que c'est fait.
J'ai ajouté du pralin dans mon lemon curd.
Etape 2 : le macaron
Toujours les mêmes étapes.
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace et ensuite les mélanger au mixeur.
Monter les blancs en neige ferme. Ajouter à la fin 30g de sucre en poudre pour raffermir et les qqs gouttes de colorant rose.
Lorsque les blancs sont fermes, ajoutez les poudres et mélanger très énergiquement comme si on mélangeait la purée(hein Kashyle) pour incorporer les poudres aux blancs...C'est l'étape du macaronnage. On doit obtnir un ruban.
Ensuite, placer le préparation dans un poche à douille et de manière circulaire, réliser des spirales pour obtenir une grosse coque de macaron.
Laissez crouter un peu et placer au four pour 20 minutes environ, soyez vigilentes sur la cuisson.
Etape 3 : le dressage
Lorsque la coque a refroidi, retournez la pour la placer sur votre plat de service.
Disposer sur tout le pourtour les framboises.
Etalez ensuite une couche de confiture, moi je l'ai choisie à la mûre.
Puis, appliquez le lemon curd en couché épaisse.
Ensuite disposez les quartier de fraises.
Quand tout est terminé, réservez au frais toute une nuit et sortez le gâteau au moment de servir.
pour ma part, j'avais aussi préparé des cakes au carambars individuels.
Ce dessert n'est pas très compliqué à faire une fois qu'on a la technique pour les macarons, la difficulté c'est la consistance de la grosse coque qui est fragile, plus difficile à démouler, plus difficile à retourner car elle fissure facilement mais d'un autre côté ce n'est pas une partie du gâteau qui se voit.
Au moment de faire les parts, c'est le petit bémol la coque de macaron a affiché son manque de solidité du coup les parts ne ressemblaient pas trop à des parts mais c'était tellement bon que ma foi on l'a vite oublié ce petit détail !!!!
